Miksi sinun pitäisi tuulettaa viiniäsi, ja mitä dekantoiminen oikeastaan tarkoittaa? Viinin tuulettaminen on tärkeä osa kaikkien makujen ja tuoksujen esiin tuomista, joita viinillä on tarjota, ja viinin tuuletin tai viinidekantoija on siksi välttämätön apuväline kaikille viinin ystäville. Tässä oppaassa löydät parhaat vinkkimme siihen, mitä sinun tulisi ottaa huomioon viinin tuulettamisessa ja dekantoimisessa.
Etuja viinin dekantoimisessa
Viinin dekantoimisella on useita etuja, ja useimmat viinit hyötyvät siitä, että ne dekantoidaan ennen juomista. Kun dekantoit viiniäsi, viiniin lisätään happea ja syntyy suurempi aromikuvasto. Tämä korostaa sekä viinin makua että tuoksua ja voi myös poistaa sakkaa, joka on erityisesti kypsissä punaviineissä.
Kokeile itse eroa kaatamalla viini suoraan lasiin ja sitten viinin ilmanottimen tai karahvin kautta, jotta voit tuntea, kuinka paljon tämä voi vaikuttaa makuelämykseesi. Pelkästään kaatamalla viiniä lasin reunaa pitkin ja sitten pyörittämällä lasia aloitat ilmanottoprosessin ja voit tuntea eron viinin maussa ja tuoksussa.
Karaffi tai viinin ilmanottaja - erilaisia tapoja viinin ilmaan saattamiseen
Nopein tapa tuulettaa viiniäsi on käyttää vinluftare kaatamisen yhteydessä. Viinipullottimen avulla voit hengittää viiniä lasiin kaadettaessa, jotta viini pääsee kukoistamaan ja saavuttamaan täyden makupotentiaalinsa.
Viinikaatimen käyttö on helppoa, ja sitä käytetään joko erillisenä suodattimena pullon ja lasin välillä tai pullon jatkeena, joka kiinnitetään suoraan pullon aukkoon. Kaataessasi viiniä viinikaatimen läpi lisätään oikea määrä happea, ja maut avautuvat.
Toinen tapa aeratoida viiniäsi on dekantoiminen. Dekantoidaksesi viiniä kaadat viinin dekantoimiskannuun tai vindekanter, ja antaa näin hapen lisätä viiniin poistaakseen kitkerän maun ja tuodakseen esiin täyteläiset maut ja aromit. Kaunis viinikaraffi korostaa myös viinien monimutkaisia ja kauniita värejä ja voi olla tyylikäs yksityiskohta illalliselle tai viinimaistelu.
Viini määrää menetelmän
Mietittäessä, kun aiot avata tai dekantoida viiniäsi, on tärkeää huomioida, että valitsemasi menetelmä ja siten viinin ilmaan pääsyn kesto liittyvät suurelta osin kyseiseen viiniin.
Punaviinit hyötyvät käytännössä aina ilman saamisesta, jotta makujen karheus vähenee. Pitkäaikaisesti kypsytetyt valkoviinit tai viinit, joissa on korkea sulfiittipitoisuus, voivat myös hyötyä suuresti ilman saamisesta.
Nuorille ja usein edullisemmille viineille ilmanvaihto voi olla erityisen tärkeää, koska ne tarvitsevat enemmän happea aromien esiin tuomiseksi ja viinin kypsymisen nopeuttamiseksi. Täyteläisille viineille tarvitaan usein pidempi ilmanvaihto, yksi tai kaksi tuntia.
Vanhemmat viinit voivat myös tarvita hieman pidempää hengitystä, mutta varo hengittämästä liian kypsää viiniä, sillä nämä voivat voida paremmin kaatamalla suoraan lasiin välttääkseen liian nopean hapettumisen ja siten aromien menettämisen.
Bag in box -viinit voivat hyvin ilmastoinnin jälkeen ennen tarjoilua, koska nämä viinit ovat usein nuoria ja sisältävät enemmän lisättyjä sulfiitteja. Myös viinit, jotka luokitellaan luomuviineiksi tai biodynaamisiksi viineiksi, voivat hyötyä ilmastoinnista ennen tarjoilua. Lue lisää luomuviineistä oppaastamme täältä.
Näin dekantoit viiniä
Nuorista viineistä, jotka tarvitsevat hengittämistä, ei tarvitse huolehtia sakasta, ja voit kaataa viinin suoraan karahvin reunaa pitkin. Voit tehdä tämän suoraan ennen tarjoilua tai muutama tunti etukäteen saadaksesi voimakkaamman vaikutuksen. Pyöritä karahvia prosessin nopeuttamiseksi.
Kun on kyse vanhemmista viineistä, joissa on sakkaa, on olemassa muutamia vaiheita, joita voit seurata varmistaaksesi hyvän lopputuloksen. Käytä valonlähdettä, jonka asetat lähelle pulloa, jotta näet sakat selvästi.
- Anna pullon seistä pystyssä vuorokauden ajan, jotta sakka kerääntyy pohjalle.
- Avaa pullo ja tarkista maku ja haju.
- Kaada viiniä karahvin reunaa pitkin.
- Lopeta kaataminen, kun näet, että sakka alkaa lähestyä pullon avauskohtaa.