On harvoja asioita, jotka voittavat tunteen seistä grillin äärellä lämpimänä kesäiltana aurinko selän takana, viileä juoma kädessä ja suosikkigrilliruokasi tuoksu leijailee ilmassa. Mutta jotta täydellinen ilta olisi taattu, sinun täytyy onnistua kypsentämään lihasi tai vihanneksesi oikein.
Tässä listaamme suosikkimme grillissä ja kerromme, miten onnistut valmistamaan ne täydellisesti. Olitpa sitten grillaamassa broilerinfileetä, naudanrintaa, turskan selkäfileetä tai haluat kokeilla kasvisgrillausta, tämä opas on lähtökohta onnistuneeseen grillailtaan!
Grillausvinkki: Sijoita paistolämpömittariin
Saadaksesi täydellisiä tuloksia joka kerta, olitpa sitten grillaamassa kalaa, kanaa tai sian- ja naudanlihaa, on erinomainen idea investoida paistolämpömittari. Lämpömittari mittaa lihan lämpötilan, jotta tiedät tarkalleen, milloin se kannattaa ottaa pois grillistä.
Paistolämpömittareita on saatavilla useina eri malleina – sekä muodossa pistos, jonka työnnät suoraan lihaan ottaa lämpötilan, kun uskot lihan olevan valmista, sekä mittarina mobiilisovelluksessa, jossa voit seurata lämpötilaa kypsennyksen aikana.
Grillaa broilerinfileetä – mikä lämpötila broilerilla tulisi olla?
Aloita asettamalla broilerinfileet grillille ja anna niiden grillautua noin 8 minuuttia. Käännä ne sitten ja jatka grillaamista vielä 8 minuuttia. Täydellinen sisälämpötila broilerille on 72 astetta. Varo grillaamasta broileria liian pitkään, jotta vältät kuivan tai palaneen lopputuloksen.
Jos haluat rapean nahan, voit aloittaa grillaamalla broilerinfileetä grillin kuumalla puolella ja siirtää ne sitten viileämmälle alueelle. Voit käyttää grillin kantta varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen.
Onnistunut grillattu kala
Kalan valitseminen grillattavaksi proteiiniksi voi tuntua haastavalta, eikä kukaan pidä kuivasta turskafileestä, joka olisi ehkä ollut helpompi valmistaa toisella tavalla. Mutta älä huoli, meillä on parhaat vinkit, joiden avulla onnistut kalan grillaamisessa tänä kesänä.
Grillaa lohta epäsuoralla lämmöllä grillissä
Grillattu lohi on klassikko, eikä sen onnistuminen ole vaikeaa. Koko lohifileen grillaamiseen tarvitset kuitenkin pellin, jolle lohi asetetaan, muuten se saattaa hajota. Grillissä kannattaa varmistaa, että kaikki grillihiilet ovat reunoilla tai että kaasulämmitys on grillin reunoilla, jotta lohi grillataan epäsuoralla lämmöllä.
Näin onnistut grillatun lohen kanssa
Hiero lohi suolalla, pippurilla ja muilla haluamillasi mausteilla ja aseta se sitten pellille, joka laitetaan grilliritilän päälle. Grillaa kannen alla noin 25 minuuttia tai kunnes lohen sisälämpötila on noin 54 astetta. Kun lohi on valmis, voit puristaa päälle hieman sitruunaa ja sitten se onkin valmis tarjoiltavaksi!
Onnistunut turskanselkä – lämpötila ja aika
Kun kyseessä on turska, haluat mieluiten, että sisälämpötila on noin 52 astetta. Grillin lämpötilan tulisi olla noin 200 astetta ja turskaa tulisi grillata noin 10 minuuttia. Muista, että sisälämpötila jatkaa hieman nousuaan sen jälkeen, kun olet ottanut turskan pois lämmöltä.
Heitä kalapaketti grilliin
Jos haluat tehdä illallisesta itsellesi helpon – laita kala kaikkine lisukkeineen grillausfolioon tai leivinpaperiin ja grillaa kaikki yhdessä. Kuutioitu turska perunoiden, parsan, sitruunan ja voin kanssa sopii täydellisesti kalapakettiin. Mausta suolalla ja pippurilla sekä ehkä hieman tillillä ja laita paketti grilliin noin 10 minuutiksi – helpompaa ei voi olla!
Grillaa lihaa – oikea sisälämpötila ja aika
Hyvän lihapalan laittaminen grilliin on todellinen klassikko, joka toimii aina. Valitsitpa sitten marinoida lihan, hieroa siihen rubia tai antaa lihan puhua puolestaan – oikean lämpötilan saavuttaminen on erittäin tärkeää onnistuneessa grillauksessa. Muista, että lämpötila jatkaa nousuaan sen jälkeen, kun olet ottanut lihan pois lämmöltä.
Varten naudanliha voitko tähdätä seuraavaan sisälämpötilaan:
- Verinen/Medium rare 48-52˚C
- Medium 56-60˚C
- Hyvin kypsä 65–68˚C.
Tämä pätee suurimmaksi osaksi ulkofileepihvi, entrocôte, naudan sisäfilee, häränfilee ja paisti, mutta lämpötilat vaihtelevat hieman eri osissa. Pihville voit tähdätä 2–3 minuuttia/puoli ja esimerkiksi kokonaiselle entrecôte voit varata noin 30 minuuttia.
Varten porsaanfilee ja porsaan ulkofilee voitko tähdätä seuraaviin lämpötiloihin:
- Medium 65˚C
- Kypsä 68-70˚C
Kokonaisen porsaanfileen grillaaminen kestää noin 30 minuuttia.
Jos haluat grillata esimerkiksi lampaanlihaa, lampaan sisäfilee tai lampaan kyljys voit tähdätä seuraaviin lämpötiloihin:
- Verenpunainen 58˚C
- Keskilämpötila 60˚C
- Läpikypsä 70˚C
Grillaa lampaan kyljykset noin 5 minuuttia/puoli ja lampaanfilee nopeasti korkealla lämmöllä pinnan saamiseksi, ja jatka sitten oikean sisälämpötilan saavuttamista epäsuoralla lämmöllä.
Grillaa kasvisruokaa tänä kesänä
Grillatut vihannekset
Grillattu maissintähkä on klassikko, joka toimii aina, myös lisukkeena grillatulle lihalle. Muita vaihtoehtoja ovat esimerkiksi kesäkurpitsan grillaaminen hieman öljyn, suolan ja pippurin kanssa tai kukkakaalin marinoiminen ja grillaaminen muutaman minuutin ajan värin saamiseksi ja sen jälkeen epäsuoralla lämmöllä noin 10 minuuttia – kaksi todella herkullista vaihtoehtoa lihalle grillissä!
Paprikan grillaaminen on toinen klassinen lisuke grilliruoalle, ja kaikki nämä sopivat tietysti yhteen kasvisvartaisiin. Käytä suosikkivihanneksiasi ja kokeile eri grillausaikoja!
Grillaa halloumia ja grillijuustoa
Halloumin ja grillijuuston onnistunut grillaaminen on helppoa. Marinoi oliiviöljyllä, valkosipulilla ja yrteillä, ja grillaa sitten 2–3 minuuttia suoralla lämmöllä, jotta juusto saa kauniin värin. Anna sen jälkeen juuston kypsyä epäsuoralla lämmöllä 10–15 minuuttia.
Haluatko lisää inspiraatiota? Lue kaikki artikkelit täältä