On vain vähän asioita, jotka voittavat tunteen seistä grillin äärellä lämpimänä kesäiltana aurinko selässä, virkistävä juoma kädessä ja grillisuosikkisi tuoksu grilliritilällä. Mutta täydellisen illan tekemiseksi on tärkeää onnistua lihan tai vihannesten valmistamisessa.
Tässä listaamme suosikkimme grillissä ja kuinka onnistut valmistamaan ne täydellisesti. Riippumatta siitä, suositteletko grillata kananfileetä, naudanlihan pihviä, turskafileetä tai haluatko kokeilla grillata kasvisruokaa, tämä opas on lähtökohta onnistuneelle grillailta!
Grillivinkit: Sijoita paistomittariin
Saadaksesi täydellisiä tuloksia joka kerta, olipa kyseessä kalan, kanan tai sian- ja naudanlihan grillaaminen, on erinomainen idea investoida stektermometer. Lämpömittari mittaa lihan lämpötilan, jotta tiedät tarkalleen, milloin on aika ottaa se pois grillistä.
Paistomittarit tulevat useissa eri muodoissa - sekä muodossa kuin neula, joka työnnetään suoraan lihaan jotta voit mitata lämpötilan, kun uskot lihan olevan kypsää, ja kuten mittari mobiilisovellukselle missä voit seurata lämpötilaa kypsennyksen aikana.
Grillaa kananfileetä - mikä lämpötila kanan tulee olla?
Aloita asettamalla kananfileet grillille ja anna niiden grillata noin 8 minuuttia. Käännä ne sitten ja jatka grillaamista vielä 8 minuuttia. Täydellinen sisälämpötila kanalle tulisi olla 72 astetta. Varo grillaamasta kanaa liian pitkään, jotta vältät kuivan tai palaneen kanan.
Jos haluat rapeaa nahkaa, voit aloittaa grillamalla kananfileitä korkealla lämmöllä grillin yhdellä puolella ja siirtää ne sitten viileämmälle alueelle. Voit hyödyntää grillin kantta varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen.
Onnistua grillatun kalan kanssa
Kalojen valitseminen proteiiniksi grillattavaksi voi tuntua haasteelta, eikä kukaan pidä kuivasta turskafileestä, joka olisi ehkä ollut helpompi valmistaa muulla tavalla. Mutta älä huoli, meillä on parhaat vinkit, jotta onnistut kalan grillauksessa tänä kesänä.
Grillaa lohta epäsuoralla lämmöllä grillissä
Grillattu lohi on klassikko eikä sen onnistuminen tarvitse olla vaikeaa. Koko lohifileen grillaamiseen tarvitaan kuitenkin pelti, johon lohi voidaan laittaa, muuten se riski on, että se hajoaa. Grillissä haluat varmistaa, että kaikki grillihiili on reunoilla, vaihtoehtoisesti että kaasulämmitys on grillin reunoilla, jotta lohi voidaan grillata epäsuoralla lämmöllä.
Näin onnistut grillatessa lohta
Hiero lohi suolalla ja pippurilla sekä muilla mahdollisilla mausteilla ja laita se sitten pellille, joka asetetaan grilliritilälle. Grillaa kannen alla noin 25 minuuttia tai kunnes lohen sisälämpötila on noin 54 astetta. Kun lohi on valmis, voit puristaa hieman sitruunaa päälle ja sitten on vain tarjoiltava!
Onnistuminen turskafileen kanssa - lämpötila ja aika
Kun on kyse turskasta, haluat mieluiten sisälämpötilan olevan noin 52 astetta. Grillin tulisi olla noin 200 asteen lämpötilassa ja turskaa tulisi grillata noin 10 minuuttia. Muista, että sisälämpötila jatkaa nousuaan hieman sen jälkeen, kun olet ottanut turskan pois lämmöltä.
Heitä kalapaketti grillille
Jos haluat tehdä illallisesta helppoa itsellesi - laita kala kaikkine lisukkeineen grillifolioon tai leivinpaperiin ja grillaa kaikki yhdessä. Kuutioitu turska perunoiden, parsan, sitruunan ja voin kanssa sopii täydellisesti kalapaketissa. Mausta suolalla ja pippurilla ja ehkä hieman tillillä ja laita paketti grilliin noin 10 minuutiksi - niin helppoa!
Grillaa lihaa - oikea sisälämpötila ja aika
Kauniin pihvin laittaminen grilliin on todellinen klassikko, joka toimii aina. Riippumatta siitä, valitsetko marinoida lihan, hieroa sitä rubilla tai vain antaa lihan puhua puolestaan - oikean lämpötilan saavuttaminen lihallesi on ensiarvoisen tärkeää onnistuneelle grillaukselle. Muista, että lämpötila jatkaa nousuaan, kun olet ottanut lihan pois lämmöstä.
Varten naudanliha voit tähdätä seuraavaan sisälämpötilaan:
- Verinen/Keskirare 48-52˚C
- Keskitaso 56-60˚C
- Hyvin kypsennetty 65-68˚C.
Tämä pätee suurimmaksi osaksi selkäpihvi, entrocôte, naudan sisäfilee, pihvi och pähkinä, mutta lämpötilat vaihtelevat hieman eri osien välillä. Pihvin kohdalla voit tähdätä 2-3 minuuttia/puoli ja esimerkiksi kokonaisen entrecoten kohdallaôvoit laskea noin 30 minuuttia.
För posliini och fläskytterfile voitko tähdätä seuraaviin lämpötiloihin:
- Keskitaso 65˚C
- Hyvin kypsennetty 68-70˚C
Koko porsaanfilee grillaamiseen kuluu noin 30 minuuttia.
Jos haluat grillata lampaan, esim. lammasfilee tai lammaspihvi voitko tähdätä seuraaviin lämpötiloihin:
- Verinen 58˚C
- Keskikoko 60˚C
- Hyvin kypsennetty 70˚C
Grillaa lampaan kyljyksiä noin 5 minuuttia/puoli ja lampaanfileet nopeasti korkealla lämmöllä pinnan saamiseksi, jotta saavutetaan oikea sisälämpötila epäsuoralla lämmöllä.
Grillaa kasvisruokia kesällä
Grillatut vihannekset
Grillattu maissintähkä on klassikko, joka toimii aina, myös grillatun lihan lisukkeena. Muita vaihtoehtoja ovat esimerkiksi kesäkurpitsan grillaaminen hieman öljyä, suolaa ja pippuria käyttäen, tai kukkakaalin marinoiminen ja grillaaminen muutama minuutti väriä varten ja sitten epäsuorassa lämmössä noin 10 minuuttia - kaksi fantastisen herkullista vaihtoehtoa grillatun lihan rinnalle!
Paprikojen grillaaminen on toinen klassinen lisuke grillatulle, ja kaikki nämä voidaan tietenkin yhdistää vihannespastaan. Käytä suosikkivihanneksiasi ja kokeile grillausaikaa!
Grillaa halloumia ja grillijuustoa
On helppoa onnistua halloumin ja grillijuuston kanssa grillissä. Marinoi oliiviöljyllä, valkosipulilla ja yrteillä ja grillaa sitten 2-3 minuuttia suoraan lämmössä, jotta juustolle tulee kaunis väri, ja anna sen sitten kypsyä epäsuorassa lämmössä 10-15 minuuttia.