Helppo grillimarinadi lihalle ja kanalle

Hyvä marinadi grilliruoalle tekee lihasta mehukkaampaa, maukkaampaa ja mausteisempaa. Olipa tarkoitus marinoida kanaa, sianlihaa, naudanlihaa tai kasviksia, usein riittää muutama yksinkertainen aine: öljy, happo, mausteet ja mielellään jokin makea aines, joka tasapainottaa makua.

Tässä käymme läpi, miten onnistut grillilihan marinoinnissa, kuinka kauan liha voi olla marinadissa ja miten marinoit lihan helposti pussissa ennen grilli-iltaa.

Mitä marinadiin voi laittaa?

Marinadi koostuu useimmiten neljästä osasta:

Öljy, happo, maustajat ja makeus. Grillilihalle sopivat usein marinadit, joissa on valkosipulia, soijaa, yrttejä, mustapippuria ja hieman makeutta, kuten hunajaa tai sokeria. Kanalle sopivat erityisen hyvin sitruuna, jogurtti, hunaja ja miedommat mausteet.

Helppo marinadi grilliruoalle

Tämä on helppo perusmarinadi, joka sopii sekä naudanlihalle, sianlihalle että kanalle. Se toimii yhtä hyvin porsaan sisäfileelle ja kasslerille kuin kananfileelle, pihville tai fileelle. Kokeile itse! 

Ainekset:

• 1 dl rypsiöljyä tai oliiviöljyä

• 2 rkl soijaa

• 1 rkl balsamiviinietikkaa tai sitruunamehua

• 1 rkl hunajaa

• 2 valkosipulinkynttä, puristettuna

• 1 tl dijonsinappia (valinnainen)

• 1 tl paprikajauhetta

• 1 tl kuivattua timjamia tai oreganoa

• Mustapippuria

Toimi näin:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa tai suoraan muovipussissa.

2. Mausta mustapippurilla maun mukaan

3. Laita liha pussiin ja varmista, että marinadi peittää sen kunnolla. 

4. Pyörittele, jotta kaikki saa marinadia.

5. Anna olla jääkaapissa siihen asti, että on aika grillata.

Ota liha mielellään esiin hetki ennen grillausta, jotta se ei ole täysin jääkaappikylmää, kun se laitetaan grillille. Halutessasi voit siveleä hieman lisää marinadia grillauksen aikana marinadisiveltimellä.

Usein kysytyt kysymykset grilliruoan marinadista 

Kuinka kauan liha voi olla marinadissa?

Tavallisen lihapalan kannattaa olla marinadissa 2–8 tuntia, jotta se ehtii saada kunnolla makua ja pehmetä. Suurempia naudanlihankappaleita, kuten lapaa, voidaan joutua marinoimaan jopa 24 tuntia, jotta marinadi ehtii imeytyä kunnolla. 

Voiko lihaa marinoida liian kauan?

Kyllä. Jos liha on liian kauan happamassa marinadissa, sen rakenne voi muuttua pehmeäksi tai lähes rakeiseksi pinnalta. 

Voiko samaa marinadia käyttää lihalle ja kanalle?

Kyllä, samaa perusmarinadia voi usein käyttää sekä lihalle että kanalle. Makuja voi kuitenkin säätää hieman raaka-aineen mukaan. Kana sopii hyvin yhteen sitruunan, jogurtin ja miedompien mausteiden kanssa, kun taas naudanliha ja sianliha sopivat usein soijan, valkosipulin, yrttien ja pienen makeuden kanssa.

Millaista öljyä marinadiin kannattaa käyttää?

Neutraali öljy sopii usein parhaiten lihamarinadiin. Käytä mielellään rypsiöljyä tai auringonkukkaöljyä, joka ei peitä makuja. 

Millainen soija sopii marinadiin?

Japanilainen soija sopii sekä lihalle että kanalle ja tekee lihasta mureaa. Myös kiinalainen soija sopii hyvin, mutta antaa enemmän bbq-makua ja tummemman värin. 

Täytyykö liha marinoida ennen grillausta?

Ei, lihaa ei ole pakko marinoida, mutta jos marinoit sen, saat enemmän makua ja lihasta tulee mehukkaampaa.

Voiko marinadia sivellä lihaan grillauksen aikana?

Kyllä, mutta käytä mieluiten marinadia, jonka olet säästänyt erikseen eikä joka ole ollut kosketuksissa raa'an lihan kanssa. Sivele ohuelti grillauksen aikana lisämaun ja kauniin pinnan saamiseksi.

Haluatko lisää inspiraatiota? Lue kaikki artikkelit täältä