Kesäsalaatti – 8 helppoa reseptiä grilliruokaan, buffetpöytään ja kuumiin päiviin

Etsitkö reseptejä raikkaaseen kesäsalaattiin? Silloin olet tullut oikeaan paikkaan! Kesäsalaatti sopii täydellisesti grilliruokien, buffetpöydän ja lämpimien päivien kylkeen. Tuoreiden marjojen, melonin, rouskuvien vihannesten, yrttien ja herkullisen kastikkeen avulla voit helposti koota salaatin, joka tuntuu sekä kevyeltä että ruokaisalta. Tähän olemme koonneet 8 helppoa reseptiä kesäisiin salaatteihin - mehukkaasta melonisalaatista perunasalaattiin ja couscoussalaattiin.

Mitä kesäsalaattiin sopii?

Kesäsalaattia voi varioida monin eri tavoin sen mukaan, tarjotaanko se lisukkeena, alkuruokana vai pääruokana. Grilliruokien kanssa halutaan usein jotakin, joka ei ole liian raskasta, mielellään hedelmiä, yrttejä, perunaa tai grillattuja vihanneksia. 

Esimerkkejä hyvistä aineksista kesäsalaatissa:

• Mansikoita tai muita tuoreita marjoja

• Melonia, nektariineja, persikoita tai sitrushedelmiä

• Tomaattia, kurkkua, parsaa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja retiisejä

• Uutta perunaa, pastaa tai couscousia

• Fetaa, mozzarellaa, burrataa, chèvreä tai halloumia

• Tuoreita yrttejä kuten basilikaa, minttua, tilliä ja persiljaa

• Paahdettuja siemeniä, pähkinöitä tai krutonkeja tuomaan rapeutta

• Helppo kastike sitruunalla, limetillä, oliiviöljyllä, hunajalla tai sinapilla

8 helppoa reseptiä kesäsalaattiin

Täältä löydät 8 reseptiä kesäisiin salaatteihin, jotka sopivat yhtä hyvin lisukkeeksi kuin omaksi ateriaksi.

1. Mansikkasalaatti fetalla ja basilikalla

Tämä mansikoista tehty kesäsalaatti on yhtä kaunis pöydässä kuin helppo valmistaa. Se sopii täydellisesti grillatun kanan, lohen tai halloumin kanssa, mutta voit tietenkin syödä sitä juuri sen kanssa, mitä haluat. Pakko kokeilla seuraavassa grillijuhlassa!

Ainekset:

• 1 litra tuoreita mansikoita

• 150 g fetaa

• 1 pussi rucolaa tai sekasalaattia

• ½ punasipuli

• 1 kourallinen tuoretta basilikaa

• 2 rkl oliiviöljyä

• 1 rkl balsamiviinietikkaa

• Suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Huuhtele mansikat ja halkaise ne. 

2. Viipaloi punasipuli ohuesti ja murustele feta. 

3. Laita rucola tai sekasalaatti suureen kulhoon ja lisää päälle mansikat, punasipuli, feta ja basilika. 

4. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

2. Melonisalaatti kurkulla, mintulla ja limellä

Meloni, kurkku, minttu ja lime - raikkaampaa ei juuri voi olla. Tämä salaatti sopii täydellisesti lämpimiin päiviin, sillä se on sekä viilentävä että helppo valmistaa etukäteen. 

Ainekset:

• ½ vesimeloni, hunajameloni tai cantaloupe

• 1 kurkku

• 1 lime

• 1 kourallinen tuoretta minttua

• 100 g fetaa, valinnainen

• 1 rkl oliiviöljyä

• Suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Leikkaa meloni ja kurkku paloiksi ja hienonna minttu karkeasti. 

2. Laita kaikki kulhoon ja purista päälle limemehu. 

3. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

4. Murustele päälle feta ja sekoita.

3. Perunasalaatti uudesta perunasta, tillistä ja sinappikastikkeesta

Tämä on ruokaisa kesäsalaatti perunasta, joka sopii erityisen hyvin grilliruokien kanssa. Uusi peruna, tilli ja sinappikastike tekevät siitä sekä kesäisen että maukkaan ja helpon tarjota buffetissa tai silloin, kun sinulla on useita vieraita.

Ainekset:

• 800 g keitettyä uutta perunaa

• 1 nippu retiisejä

• 2 kevätsipulia

• 1 kourallinen tuoretta tilliä

• 2 rkl oliiviöljyä

• 1 rkl dijonsinappia

• 1 rkl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa

• 1 tl hunajaa

• Suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Puolita keitetty uusi peruna pienemmiksi paloiksi. 

2. Viipaloi retiisit ja kevätsipuli ohuesti. 

3. Vatkaa oliiviöljy, dijonsinappi, etikka ja hunaja kastikkeeksi. 

4. Sekoita peruna, retiisit, kevätsipuli ja tilli kulhossa. Kääntele kastike joukkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

4. Pastasalaatti pestolla, tomaatilla ja mozzarellalla

Tämä pastasalaatti sopii yhtä hyvin buffetpöytään ja piknikille kuin grillatun kanan, kylmäsavustetun lihan tai kasvisruokien kanssa tarjottavaksi. Pesto, tomaatti ja mozzarella tekevät pastasalaatista sekä ruokaisan että kermaisen ja täynnä kesäistä makua.

Ainekset:

• 300 g pastaa, esimerkiksi fusillia tai penneä

• 1 dl pestoa

• 250 g kirsikkatomaatteja

• 150 g mozzarellaa tai minimozzarellaa

• 1 kourallinen tuoretta basilikaa

• 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä

• Suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. 

2. Huuhtele se nopeasti kylmällä vedellä ja anna valua. 

3. Sekoita pasta pestoon. 

4. Puolita tomaatit ja mozzarella ja kääntele joukkoon basilikan ja paahdettujen siementen kanssa. 

5. Sekoita ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

5. Vesimelonisalaatti fetalla ja punasipulilla

Vesimelonisalaatti on kesäinen salaatti, joka on yhtä aikaa raikas, makea ja suolainen. Vesimelonin, fetan ja punasipulin yhdistelmä tekee siitä täydellisen grillatun kanan, halloumin ja grillattujen vihannesten kanssa.

Ainekset:

• ½ vesimeloni

• 150 g fetaa

• ½ punasipuli

• 1 kourallinen tuoretta minttua tai basilikaa

• 1 rkl oliiviöljyä

• 1 rkl limemehua

• Mustapippuria

Valmistus:

1. Leikkaa vesimeloni kuutioiksi ja laita suureen kulhoon. 

2. Viipaloi punasipuli ohuesti ja murustele feta päälle. 

3. Sekoita meloni, punasipuli, feta ja tuoreet yrtit. 

4. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja limemehua. Viimeistele mustapippurilla.

6. Vihreä kesäsalaatti parsalla ja sitruunavinegretillä

Salaatti, jossa on parsaa, herneitä, kurkkua ja avokadoa, tuntuu sekä raikkaalta että kevyeltä. Se sopii hyvin grillatun kalan, kanan tai kasvislisukkeen kanssa kesäbuffettiin.

Ainekset:

• 1 nippu vihreää parsaa

• 1 pussi sekavihreää salaattia

• 1 dl herneitä, mieluiten tuoreita tai sulatettuja

• ½ kurkku

• 1 avokado

• 2 rkl oliiviöljyä

• 1 rkl sitruunamehua

• 1 tl hunajaa

• Suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Katkaise parsasta alin, puumainen osa. Keitä tai paista parsat nopeasti, jotta niihin jää hieman purutuntumaa. 

2. Leikkaa kurkku ja avokado paloiksi. 

3. Vatkaa oliiviöljy, sitruunamehu ja hunaja helpoksi vinegretiksi. 

4. Sekoita salaatti, parsa, herneet, kurkku ja avokado. 

5. Pirskottele kastike päälle ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

7. Salaatti nektariinilla, burratalla ja prosciuttolla

Nektariini, kermaisen pehmeä burrata, prosciutto ja paahdetut siemenet muodostavat täydellisen kesäsalaatin perustan. Se tuntuu ylelliseltä, mutta on silti helppo tehdä. Tarjoa lisukkeena grilliruoille tai kevyenä lounaana hyvän leivän kanssa. 

Ainekset:

• 3 nektariinia

• 1–2 burrataa

• 250 g prosciuttoa 

• 1 pussi rucolaa tai sekasalaattia

• 2 rkl kurpitsansiemeniä tai auringonkukansiemeniä

• 2 rkl oliiviöljyä

• 1 rkl balsamiviinietikkaa

• Hiutalesuolaa ja mustapippuria

• Tuoretta basilikaa, valinnainen

Valmistus:

1. Leikkaa nektariinit lohkoiksi. 

2. Paahda siemeniä kevyesti kuivalla paistinpannulla. 

3. Laita rucola tai sekasalaatti suurelle vadille. 

4. Lisää päälle nektariinit, burrata, prosciutto ja paahdetut siemenet. 

5. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. 

6. Lisää pinnalle hiutalesuolaa, mustapippuria ja tuoretta basilikaa.

8. Ruokaisa couscoussalaatti grillatuilla vihanneksilla

Tämä couscousia ja grillattuja vihanneksia sisältävä salaatti sopii sekä lisukkeeksi että kasvispääruoaksi. Se on helppo valmistaa etukäteen ja maistuu erityisen hyvältä fetan, yrttien ja sitruunan kanssa.

Ainekset:

• 3 dl couscousia

• 1 kesäkurpitsa

• 1 punainen paprika

• 1 munakoiso

• 1 punasipuli

• 150 g fetaa tai halloumia

• 1 kourallinen tuoretta persiljaa

• 2 rkl oliiviöljyä

• 1 rkl sitruunamehua

• Suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan. 

2. Leikkaa kesäkurpitsa, paprika, munakoiso ja punasipuli paloiksi. Grillaa tai paista vihanneksia, kunnes ne saavat väriä ja pehmenevät. 

3. Sekoita couscous grillattujen vihannesten, fetan tai halloumin, persiljan, oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa. 

4. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tutustu resepteihimme kylmiin kastikkeisiin, jotka sopivat täydellisesti kesäisen salaatin kanssa.

Näin tarjoilet kesäsalaatin kauniisti

Kesäsalaatin on hyvä näyttää yhtä herkulliselta kuin miltä se maistuu. Käytä suurta, väljää salaattikulhoa kun haluat tarjota salaatin pöydän keskeltä, ja kunnon salaattiottimia. Ne helpottavat vieraiden annostelua ja toimivat samalla kauniina yksityiskohtana kattauksessa.

Haluatko lisää inspiraatiota? Lue kaikki artikkelit täältä