Etsitkö vinkkejä täydellisen pizzan valmistamiseen? Olet tullut oikeaan paikkaan. Alla voit tutustua parhaisiin vinkkeihimme ja neuvoihimme pizzataikinan onnistumiseksi - joka kerta.
Nopea, hyvä ja helppo pizzataikina? Näin teet!
Riippumatta siitä, ostatko valmista pizzataikinaa kaupasta, noudatko taikinaa lähimmästä pizzeriastasi tai aiotko valmistaa pizzan alusta alkaen, on olemassa tiettyjä asioita, joita sinun tulisi miettiä ennen kuin aloitat. Nimittäin on olemassa useita erilaisia pizzataikinoita, joilla on erilaiset edellytykset ja vaikeusasteet. Taikinoiden eroja voivat olla esimerkiksi kohotusaika ja ainesosien määrä. Joten, jos aiot valmistaa pizzataikinasi alusta alkaen, on tärkeää tehdä tutkimusta etukäteen.
Vinkkejä hyvän ja nopean pizzataikinan tekemiseen:
Tämä on taikina sinulle, joka olet saanut pizzafiiliksen etkä halua odottaa! Jos sinulla on kone, voit käyttää tätä säästääksesi aikaa, sen sijaan että vaivaisit käsin. Taikinasekoittimella tai leivontakoneella säästät paljon aikaa. Jos sinulla ei ole sellaista, voit tietenkin sekoittaa ja vaivata käsin.
- Lämmitä vesi ja maito sormilämpöiseksi. Liuota sitten hiiva nesteeseen.
- Kaada jauhot taikinasekoittimeen, jos sinulla on sellainen. Kaada hiivaseos sisään ja käynnistä leivontakoneesi.
- Aloita hitaasti noin 5 minuuttia.
- Hienonna suola ja oliiviöljy ja aja konetta vielä 5 minuuttia.
- Sen jälkeen on hyvä tuntea taikina, sen ei pitäisi tuntua tahmealta eikä tarttua sormiin. Silloin tarvitaan hieman enemmän jauhoja.
- Hyvä vinkki on työskennellä mieluummin vähän kerrallaan jauhon kanssa kuin ottaa liikaa alussa.
- Käytä taikinaa koneessa noin 15 minuuttia. Jos vaivaat käsin, on tärkeää tuntea, milloin taikina on valmis. Valmiin taikinan tulisi olla kiinteä ja joustava, mutta tarttua hieman käsiin.
- Kun taikina tuntuu tarpeeksi kiinteältä, laita se tilavaan kulhoon, jossa on hieman jauhoja pohjalla, ja peitä se leivontaliinoilla.
- Kohota taikinaa vähintään 30 minuuttia, kunnes se on vähintään kaksinkertainen koko ja jos painat sormella siihen, sen pitäisi tuntua joustavalta.
- Kun on aika leipoa pizzaa, kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se pienempiin paloihin ja muotoile pizzapalloja.
- Työstä huoneenlämpöinen pizzataikina, lisää täytteet ja paista uunissa korkeassa lämpötilassa.
Vinkkejä ja reseptejä todella hyvän napolilaisen pizzapohjan tekemiseen:
Oletko kiinnostunut tekemään todella hyvää napolilaista pizzataikinaa? Todella hyvä pizzataikina ei valmistu hetkessä. On vaikeaa huijata itsensä täydelliseen pizzataikinaan, taikinan tarvitsee levätä kunnolla kohotakseen ja kehittää ihania ilmakuplia.
Tässä ovat vinkit, jotka auttavat sinua tekemään hyvää taikinaa:
- Järjestys on tärkeä! Aloita vedellä (tärkeää, että vesi on kylmää), lisää suola ja liuota se veteen.
-
Muista mitata grammoina eikä dl:na, litroina jne. Leivonnassa gramma on ainoa mitta, joka on vakio.
- Ota sitten jauhoja, aloita 10 % jauhoista, sekoita tasaiseksi taikinaksi, tämä luo esteen hiivan ja suolan välille, jotka eivät ole kavereita, lisää sitten loput jauhoista. Vinkki on käyttää TIPO 00 jauhoja, mutta tavallinen vehnäjauho käy myös hyvin. Jos käytät vehnäjauhoja, sinun tulisi vähentää 10 % veden määrästä, koska vehnäjauho ei pysty sitomaan yhtä paljon vettä kuin TIPO 00.
- Vaivaa taikinaa, 20 min käsin tai vaihtoehtoisesti 10 min koneella, kunnes se on suuri ja ihana taikinapallo. Yksi etu käsin vaivaamisessa on, että voi käyttää slap- and fold -tekniikkaa. Tämä tekniikka sallii taikinan siirtyä nopeasti tahmeasta mössöstä helposti käsiteltävään ja ammattimaiseen taikinaan. Slap- and fold -tekniikka rakentaa myös gluteenin voimaa taikinassa nopeasti.
- Hellä vähän öljyä astiaan ja laita taikinakulhoon. Peitä astia muovikelmulla tai vielä paremmin, tiiviillä kannella.
- Anna taikinan kylmäkohota jääkaapissa vähintään 48 tuntia tai vaihtoehtoisesti 72 tuntia parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Mitä pidempään taikinaa annetaan kohota, sitä enemmän ilmaa muodostuu taikinaan, mikä luo taikinan täydellisellä koostumuksella. Varmista, että jääkaapissa on 4-7 astetta parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Ota taikina ulos ja jaa se siihen määrään pizzoja, jonka olet mitannut. Muotoile sitten osat palloiksi ja anna niiden levätä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia ennen kypsentämistä. Jotta taikina ei kuivu huoneenlämmössä, on hyvä vinkki peittää se kostealla leivontaliinalla.
- Paista ulos, mutta ole erityisen varovainen reunojen kanssa. Älä litistä taikinaa reunoilta säilyttääksesi ilmakuplat siellä.
- Koristele sitten haluamallasi täytteellä ja kastikkeella. (Katso alla hyvä tomaattikastike -reseptimme).
- Kun on kyse Napolilaisen pizzataikinan paistamisesta, on tärkeää paistaa korkealla ja kuumalla, mieluiten pizzauunissa, muuten pissastål/pizzakivellä. Optimaalista on, että uuni saavuttaa 400-500 astetta - todella hyvä pizza valmistuu kuumassa ja lyhyessä ajassa.
- Kokeile käyttää kunnollista pizzalapioita, joka auttaa sinua nopeasti työntämään pizzan uuniin.
- Onko valmiissa pizzassasi pieniä tummia läiskiä? Älä huoli! Kun tehdään todella hyvää napolilaista pizzaa, halutaan usein niin sanottuja "leopardi läiskiä" - todiste hyvin paistetusta pizzasta. Haluat saavuttaa paistetun pizzapohjan, jossa on pehmeyttä reunan sisäpuolella.
Eikö sinulla ole aikaa tehdä oikeaa napolilaista pizzataikinaa? Silloin voit tietenkin ostaa valmista taikinaa lähimmästä kaupasta. Saatavilla on sekä valmiita pizzakittejä tomaattikastikkeen kanssa että tuoretta taikinaa hapanjuurileipäpizzaa varten jääkaapista. Suosittelemme kuitenkin valmistamaan tomaattikastikkeen alusta alkaen, sillä se on sekä helppoa että todella herkullista!
Nopea ja helppo tomaattikastike kotitekoiseen pizzaan!
Nopean tomaattikastikkeen keittäminen ei todellakaan tarvitse olla vaikeaa tai kestää erityisen pitkään. Voit itse asiassa valmistaa todella hyvän tomaattikastikkeen kotitekoiseen pizzaan vähillä ainesosilla nopeasti. Salaisuus on antaa kastikkeen kiehua kunnolla ja vähentyä liedellä.
Några tips:
- Vinkki on käyttää kokonaisia kuorittuja tomaatteja Italiasta - mielellään San Marzano -tomaatteja - tai kokonaisia kirsikkatomaatteja tuomaan hieman ekstra makeutta kastikkeeseen.
- Hyvä oliiviöljy voi tehdä ihmeitä. Kokeile käyttää hienompaa oliiviöljyä ja laita runsaasti öljyä - se tekee eron, lupaamme!
- Käytä hyvää tomaattipyreetä kastikkeessasi. Yhdessä oliiviöljyn ja valkosipulin kanssa tämä on taianomaisen hyvä perusta kastikkeellesi.
- Valkosipuli antaa tomaattikastikkeelle paljon makua. Jotkut pitävät siitä, että tomaattikastikkeessa on paljon valkosipulia ja toiset eivät. Valinta on sinun!
- Onko sinulla vähän punaviiniä jäljellä viimeisestä viinillasta? Kaada tilkka viiniä kastikkeeseen sen kiehuessa lisätäksesi happamuutta ja makua.
- Yksi ripaus sokeria vähentää tomaattien kitkeryyttä ja auttaa sinua luomaan pizzataikinan, jossa on enemmän ihanaa makeutta.
- Anna tomaattikastikkeen vähentyä kunnolla. Tämä on todella vinkki, joka tekee eron. Hyvin vähennetty tomaattikastike on paljon maukkaampaa!
Toivomme, että tämä artikkeli inspiroi sinua ja ehkä tekee sinut hieman pizzan nälkäiseksi...? Ehkä haluat kokeilla tehdä todella ammattimaisen napolilaisen pizzan tai haluat vain nopeasti heittää yhdessä oman taikinasi illaksi. Riippumatta siitä, minkä polun valitset pizzan leipomisessa, toivotamme Dorrella sinulle paljon onnea!