Etsitkö vinkkejä täydellisen pizzan valmistamiseen? Olet tullut oikeaan paikkaan. Alta löydät parhaat vinkkimme ja neuvomme, joiden avulla onnistut pizzataikinan kanssa – joka kerta.
Nopea, maukas ja helppo pizzataikina? Näin teet sen!
Riippumatta siitä, ostatko valmiin pizzataikinan kaupasta, haet taikinan lähimmästä pizzeriastasi tai aiotko tehdä pizzan alusta alkaen itse, on olemassa muutamia asioita, joita sinun kannattaa miettiä ennen aloittamista. Nimittäin on olemassa useita erilaisia pizzataikinoita, joilla on erilaiset edellytykset ja vaikeustasot. Taikinan erot voivat esimerkiksi liittyä kohotusaikaan ja ainesosien määrään. Joten, jos aiot tehdä pizzataikinan alusta alkaen, on tärkeää, että teet taustatutkimusta ennen aloittamista.
Vinkkejä herkullisen ja nopean pizzataikinan tekemiseen:
Tämä taikina on sinulle, joka olet saanut pizzahimon etkä halua odottaa! Jos sinulla on kone, voit käyttää sitä ajan säästämiseksi sen sijaan, että vaivaisit käsin. Taikinasekoittimen tai leipäkoneen avulla säästät paljon aikaa. Jos sinulla ei ole sellaista, taikinan voi tietenkin sekoittaa ja vaivata myös käsin.
- Lämmitä vesi ja maito sormenlämpöisiksi. Liuota sitten hiiva nesteeseen.
- Kaada jauhot taikinakoneeseen, jos sinulla on sellainen. Kaada hiivaseos joukkoon ja käynnistä leivontakoneesi.
- Aloita hitaasti noin 5 minuutin ajan.
- Lisää suola ja oliiviöljy ja anna koneen käydä vielä 5 minuuttia.
- Sen jälkeen voi olla hyvä tunnustella taikinaa, sen ei pitäisi tuntua tahmealta eikä tarttua sormiin. Silloin tarvitaan hieman enemmän jauhoja.
- Hyvä vinkki on työskennellä mieluummin vähän kerrallaan jauhojen kanssa kuin ottaa liikaa kerralla.
- Vaivaa taikinaa koneella noin 15 minuuttia. Jos vaivaat käsin, on tärkeää tunnustella, milloin taikina on valmis. Valmis taikina on kiinteä ja joustava, mutta tarttuu hieman käsiin.
- Kun taikina tuntuu tarpeeksi kiinteältä, laita se tilavaan kulhoon, jossa on hieman jauhoja pohjalla, ja peitä se leipäliinoilla.
- Kohota vähintään 30 minuuttia, kunnes se on vähintään kaksinkertainen kooltaan, ja kun painat sormella, sen tulisi tuntua joustavalta.
- Kun on aika leipoa pizzaa, kaadat taikinan jauhotetulle pöydälle, jaat sen pienempiin paloihin ja muotoilet pizzapallosi.
- Työnnä huoneenlämpöinen pizzataikina, lisää täytteet ja paista uunissa korkealla lämmöllä.
Vinkkejä ja reseptejä aidosti herkulliseen napolilaiseen pizzataikinaan:
Haluatko tehdä todella hyvän napolilaisen pizzataikinan? Todella hyvä pizzataikina ei valmistu hetkessä. Täydellistä pizzataikinaa ei voi huijata, taikinan täytyy levätä, jotta se voi kohota kunnolla ja kehittää ihania ilmakuplia.
Tässä ovat vinkit, jotka auttavat sinua tekemään hyvän taikinan:
- Järjestyksellä on väliä! Aloita vedellä (tärkeää, että vesi on kylmää), lisää suola ja liuota se veteen.
-
Muista mitata grammoina, älä desilitroina, litroina tai muina mittayksikköinä. Leivonnassa gramma on ainoa vakio mittayksikkö.
- Lisää sitten jauho, aloita 10 % jauhoista, sekoita tasaiseksi taikinaksi, tämä luo esteen hiivan ja suolan välille, jotka eivät ole kavereita, lisää sitten loput jauhoista. Vinkki on käyttää TIPO 00 -jauhoja, mutta tavallinen vehnäjauho käy myös hyvin. Jos käytät vehnäjauhoja, sinun tulisi vähentää 10 % veden määrästä, koska vehnäjauho ei pysty sitomaan yhtä paljon vettä kuin TIPO 00.
- Vaivaa taikinaa 20 minuuttia käsin tai vaihtoehtoisesti 10 minuuttia koneella, kunnes saat suuren ja ihanan taikinapallon. Käsin vaivaamisen etuna on, että voit käyttää slap-and-fold-tekniikkaa. Tämä tekniikka sallii taikinan muuttua nopeasti tahmeasta massasta helpommin käsiteltäväksi ja ammattimaiseksi taikinaksi. Slap-and-fold-tekniikka myös vahvistaa taikinan gluteenirakennetta nopeasti.
- Kaada hieman öljyä astiaan ja laita taikinapallo siihen. Peitä astia kelmulla tai vielä parempi, ilmatiiviillä kannella.
- Anna taikinan kylmäkohota jääkaapissa vähintään 48 tuntia tai vaihtoehtoisesti 72 tuntia parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Mitä pidempään taikinaa saa kohota, sitä enemmän siihen muodostuu ilmaa, mikä luo täydellisen koostumuksen omaavan taikinan. Varmista, että jääkaapin lämpötila on 4–7 astetta parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Ota taikina pois ja jaa se mitattujen pizzamäärien mukaan. Muotoile sitten osat palloiksi ja anna niiden levätä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia ennen valmistusta. Jotta taikina ei kuivuisi huoneenlämmössä, vinkkinä on peittää se kostealla leivinliinalla.
- Kauli taikina, mutta ole erityisen varovainen reunojen kanssa. Älä litistä taikinaa reunoilta, jotta ilmakuplat säilyvät siellä.
- Toppa sitten haluamallasi täytteellä ja kastikkeella. (Katso alla oleva hyvä tomaattikastikeohjeemme).
- Kun kyse on napolilaisen pizzataikinan paistamisesta, on tärkeää paistaa korkealla lämmöllä ja kuumassa uunissa, mieluiten pizzauunissa, tai muuten pizzateräksellä/pizzakivellä. Optimaalisinta on, että uuni saavuttaa 400-500 astetta – todella hyvä pizza valmistuu kuumassa ja lyhyessä ajassa.
- Kokeile käyttää kunnollista pizzalapioa, joka auttaa sinua työntämään pizzan nopeasti uuniin.
- Onko valmiissa pizzassasi pieniä tummia läikkiä? Älä huoli! Kun valmistetaan todella hyvää napolilaista pizzaa, halutaan usein saada niin kutsutut "leopardiläikät" – merkki hyvin tehdystä pizzasta. Haluat saavuttaa paistetun pizzapohjan, jonka reunan sisäpuoli on pehmeä.
Eikö sinulla ole aikaa tehdä todella hyvää napolilaista pizzataikinaa? Silloin voit tietenkin ostaa valmiin taikinan lähimmästä kaupasta. Jääkaappihyllystä löytyy sekä valmiita pizzapaketteja tomaattikastikkeella että tuoretta taikinaa hapanjuurileipäpizzaan. Suosittelemme kuitenkin valmistamaan tomaattikastikkeen alusta alkaen, sillä se on sekä helppoa että todella herkullista!
Nopea ja helppo tomaattikastike kotitekoiselle pizzalle!
Nopean tomaattikastikkeen keittäminen ei todellakaan tarvitse olla vaikeaa tai viedä erityisen kauan aikaa. Voit itse asiassa valmistaa todella hyvän tomaattikastikkeen kotitekoiselle pizzalle muutamilla aineksilla hetkessä. Salaisuus on antaa kastikkeen kiehua kasaan ja vähentyä kunnolla liedellä.
Muutama vinkki:
- Vinkki on käyttää kokonaisia kuorittuja tomaatteja Italiasta - mieluiten San Marzano -tomaatteja - tai kokonaisia kirsikkatomaatteja, jotta kastikkeeseen saa hieman ekstra makeutta.
- Hyvä oliiviöljy voi tehdä ihmeitä. Kokeile käyttää laadukkaampaa oliiviöljyä ja lisää runsaasti öljyä – se tekee eron, lupaamme!
- Käytä hyvää tomaattipyreetä kastikkeessasi. Yhdessä oliiviöljyn ja valkosipulin kanssa tästä tulee taianomaisen hyvä pohja kastikkeellesi.
- Valkosipuli antaa tomaattikastikkeelle paljon makua. Jotkut pitävät paljon valkosipulia tomaattikastikkeessaan, toiset eivät. Valinta on sinun!
- Oliko viimeisimmältä viinilta vähän punaviiniä jäljellä? Kaada pieni loraus viiniä kastikkeeseen sen kiehuessa, jotta saat lisää hapokkuutta ja makua.
- Pieni ripaus sokeria vähentää tomaattien kitkeryyttä ja auttaa sinua tekemään pizzataikinan, jossa on ihanampaa makeutta.
- Anna tomaattikastikkeen kiehua kasaan kunnolla. Tämä on todellinen vinkki, joka tekee eron. Hyvin keitetty tomaattikastike on paljon maukkaampaa!
Toivomme, että tämä artikkeli inspiroi sinua ja ehkä herättää pientä pizzanhimoa…? Ehkä haluat kokeilla tehdä aidon napolilaisen pizzan ammattilaisella otteella tai haluat vain nopeasti pyöräyttää oman taikinan illaksi. Valitsitpa minkä tahansa tien pizzan leipomisessa, toivotamme Dorrella sinulle onnea matkaan!