Joulu on aika, joka on täynnä tuoksuja ja makuja, jotka vievät meidät takaisin rakkaimpiin lapsuusmuistoihimme. Kanelin, kardemumman, sahramin, inkiväärin ja neilikan tuoksu täyttää keittiöt ja luo taianomaisen tunnelman. Jos mietit, onko se sen arvoista osta mortteli tänä jouluna olet aivan oikealla tiellä. Yksi vanhimmista ja aidoimmista tavoista tuoda esiin ihania joulumausteitamme on juuri murtamalla niitä morttelissa. Kun on kyse joulumausteista, ei ole parempaa tapaa saada esiin niiden makua ja tuoksua.
Miehet mikä on mortteli oikeastaan, mitä materiaalia pitäisi valita ja mitä pitäisi ottaa huomioon kun mörtteli? Meillä on vastaukset alla! Älä myöskään unohda suosikkireseptiämme joulun kultaisella: sahramilla!
Opas: Mikä on mortteli ja minkälaista morttelikiveä tulisi valita?
Mortteli on ajaton keittiöväline mausteiden ja yrttien jauhamiseen, joka on ollut mukanamme vuosituhansia ja on jatkuva kumppani kokkeille ja kotikokeille ympäri maailmaa. Sen perusmuotoilu koostuu kupista ja mortelstöt, ja ovat usein valmistettu materiaaleista kuten graniitti, marmori, puu tai keramiikka. Kun valitset morttelia joulumausteiden jauhamiseen, on tärkeää miettiä, mikä mortteli sopii parhaiten tarpeisiisi, sillä materiaali antaa tietyn luonteen jauhetuille mausteille. Tässä on nopea opas eri morteli materiaali:
Graniittimorttelia
Yksi graniittimorttel on täydellinen kovien mausteiden jauhamiseen ja toimii siis erinomaisesti esimerkiksi murskaa kanelitanko tai murskaa kardemummansiemeniä. Materiaali auttaa säilyttämään mausteiden luonnolliset öljyt ja maut, ja se on uskomattoman suosittu kestävyytensä, painonsa sekä sen vuoksi, että se on helpompi puhdistaa kuin esimerkiksi marmori. Osta sinun Dorre morttel i graniit täällä!
Marmori mortteli
Yksi marmorimorteli on erinomainen pehmeiden mausteiden, kuten inkiväärin ja valkosipulin, jauhamiseen. Ne ovat kuitenkin erittäin hyviä imemään makuja, joten on tärkeää puhdistaa ne huolellisesti jokaisen käytön jälkeen, jotta aiemmat mausteet ja yrtit eivät vaikuta tuleviin ruokiin.
Keraaminen mortteli
Keraaminen mortteli on kevyt ja helppo käsitellä. Ne ovat erityisen hyviä yrttien ja mausteiden, kuten basilikan ja persiljan, jauhamiseen, koska keraamiset morttelit varmistavat, että maut ja tuoksut säilyvät parhaalla mahdollisella tavalla. Nämä morttelit ovat ei-huokoisia, mikä tarkoittaa, etteivät ne ime makuja, ja ne ovat helppoja puhdistaa.
Puinen mortteli
Yksi puumorteli on rustiikkia viehätystä ja se sopii hyvin joidenkin kuivattujen mausteiden, pähkinöiden ja siementen, sekä herkän ja hienovaraisen yrtin jauhamiseen. Ne eivät kuitenkaan ole optimaalisia kovemmille ainesosille tai mausteille, jotka voivat värjätä puuta tai jättää voimakkaan tuoksun jälkeensä.
Huom! Älä myöskään unohda valita sopivaa kokoa morttelillesi. Yksi suuri mortteli on tietenkin paras, jos suunnittelet jauhamista suuria määriä mausteita, kun taas yksi pieni mortteli on sopiva, jos haluat käyttää sitä vain pienille määrille ja haluat kompaktin mallin, joka ei vie liikaa tilaa.
Miten morttaroidaan?
Kun murskaat mausteita, on tärkeää olla vain "jauhamatta". Jos painat liian kovaa, mortteli voi naarmuuntua tai mausteet voivat hypätä kulhosta. Kun murskaat kuivia mausteita, käytä morttelin pähkinää painaaksesi mausteita alas pyörivällä liikkeellä. Tämä tekee mausteista tasaisen koostumuksen ja vapauttaa niiden luonnolliset öljyt, mikä antaa intensiivisemmän maun.
Jos kuitenkin aiot murskata tuoreita yrttejä, sinun tulisi ensin silputa ne karkeasti. Murskaa sitten yrttejä hitailla ja tasaisilla liikkeillä. Vältä murskaamasta liian pitkään, sillä ne voivat muuttua kitkeriksi liiallisesta käsittelystä.
Saffran resepti: Maukkaat & jouluiset sahramipalat
Nyt kun olet asiantuntija morttareissa, haluat tietenkin herkullisen ja jouluisen reseptin, jossa voit käyttää tätä älykästä keittiövälinettä. Yksi yleinen pohdinta, jota monet miettivät joulun aikaan, on: Pitääkö sahramia murskata?? Ja ja vastaus siihen on tietenkin kyllä! Tai ainakin jos haluat saada sahramisi maistumaan enemmän. Morttaminen voi todella nostaa jouluruokailusi tasoa ja viedä leivontasi uusiin ulottuvuuksiin. Vinkki saadaksesi enemmän irti on morttata sahramia sokerin tai jonkin sokeripalan kanssa, jotta saat siitä erityisen hienojakoista ja korostat makuja maksimaalisesti. Tässä tulee meidän suosikkireseptimme todella hyville, yksinkertaisille ja jouluisille sahramipaloille!
Du behöver:
150g Voita
1g Sahrami
1,5 dl Sokeria
5 dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhe
1 rkl Vaniljasokeria
0,5 dl Vaaleaa siirappia
Gör såhär:
- Laita uuni 175 asteeseen.
- Murskaa sahrami teelusikalla sokeria.
- Sulata hieman voita ja sekoita sahrami siihen.
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
- Jaa taikina kuuteen osaan ja pyöritä kuusi pituutta.
- Jaa pituudet kahdelle pellille leivinpaperilla (kolme jokaiseen) ja tasoita.
- Paista uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Leikkaa viipaleet vinottain paloiksi, kun se on vielä kuumaa.
- Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
- Ät & njut!