3 vinkkiä täydellisen rapeisiin ranskalaisiin kotona!

Oikeasti rapeat ja kullanruskeat ranskalaiset ovat todellinen klassikko, joka sopii yhtä hyvin hampurilaisten kuin grilliruoankin kanssa. Ja mikä parasta? Täydellisiä ranskalaisia varten ei tarvitse mennä ravintolaan. Oikealla tekniikalla ja muutamalla helpolla niksillä saat yhtä hyvät ranskalaiset myös kotona.

Tässä opastamme sinua vaihe vaiheelta, miten teet ranskalaiset sekä kattilassa että airfryerissä.

Näin teet itse ranskalaiset

Tarvitset:

• 1 kg kiinteää perunaa

• 2 l vettä

• 3 rkl suolaa

• 2 rkl valkoviinietikkaa

• 1 l rypsiöljyä

Toimi näin:

1. Huuhtele ja pese perunat. Voit jättää kuoren paikoilleen lisämaun ja rapeuden vuoksi.

2. Leikkaa perunat noin 1 cm paksuisiksi tikuiksi.

3. Sekoita vesi, suola ja etikka kulhossa. Lisää perunat ja anna niiden liota noin 20 minuuttia, jotta perunoista irtoaa tärkkelystä.

4. Kaada vesi pois ja kuivaa perunat paperilla tai keittiöpyyhkeellä.

Friteeraa ranskalaiset kattilassa

1. Kuumenna rypsiöljy kattilassa 160 asteeseen.

2. Friteeraa perunat erissä noin 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet kauniin värin. Valuta paperin päällä.

3. Nosta lämpöä ja kuumenna öljy 180 asteeseen.

4. Friteeraa vielä kerran noin 3 minuuttia, kunnes perunoiden pinta on rapea ja väri kaunis.

5. Valuta nopeasti paperin päällä ja suolaa heti.

Ranskalaiset airfryerissä

Ranskalaiset on helpointa valmistaa airfryerissä, kun haluat joka kerta rapeat ja kullanruskeat ranskalaiset. Lisäksi öljyä tarvitaan paljon vähemmän kuin perinteisessä uppopaistossa.

Toimi näin:

1. Valmistele perunat yllä olevien vaiheiden 1–4 mukaan.

2. Laita perunat kulhoon ja lisää 2–3 rkl öljyä. Sekoita ja mausta maun mukaan.

3. Kypsennä airfryerissä 180 asteessa noin 25 minuuttia.

4. Ravistele koria noin puolivälissä, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

5. Ota pois ja suolaa maun mukaan.

3 vinkkiä erityisen rapeisiin ranskalaisiin

• Kuivaa perunat huolellisesti - kosteat perunat eivät rapeutu yhtä hyvin.

• Kaksoisfriteeraa – ranskalaisten friteeraaminen kahdesti tekee pinnasta rapean ja jättää perunan pehmeäksi sisältä.

• Älä täytä liikaa – kypsennä erissä tasaisen kypsymisen ja parhaan lopputuloksen saamiseksi.

Tarjoiluvinkit

Tarjoa ranskalaiset ranskalaiskorissa tai tyylikkäässä ruostumattomasta teräksestä valmistetussa mukissa yhdessä herkullisen dippikastikkeen kanssa yhteensopivassa dippikulho.

Oikeasti rapeat ranskalaiset ovat paras lisuke mehukkaan hampurilaisen kanssa. Älä missaa opastamme täydellisen smashed burgerin valmistamiseen!

Haluatko lisää inspiraatiota? Lue kaikki artikkelit täältä