Har du också sett de virala fruktbakelserna som fullständigt exploderat på sociala medier? De fruktformade bakelserna, trompe l’œil som de faktiskt heter, ser ut som riktiga frukter men döljer en lyxig fyllning av mousse, kräm och kompott.
På trendiga konditorier har folk köat i timmar för att få smaka, men det behöver du inte göra. Med rätt formar och lite tålamod kan du baka lika imponerande fruktbakelser hemma helt själv. Här hittar du tre recept på virala fruktbakelser du bara måste testa!
Formar till fruktbakelser
Med rätt formar är det enkelt att lyckas med dina fruktbakelser. Här hittar du formar som passar perfekt till recepten nedan:
Köp produkten online: Beck Bakform Citron, Beck Bakform Hallon, Beck Bakform Hjärta, Beck Bakform Päron.
Tips! Frys alltid bakelserna helt innan de doppas i choklad för ett jämnt resultat.
3 recept på virala fruktbakelser
Hallonbakelse med vit choklad och hallonkompott
Ingredienser:
- 250 g hallon
- 1 msk strösocker
- 5 dl vispgrädde
- 400 g vit choklad
- 180 g färskost
- 2 st gelatinblad
- Röd karamellfärg
Gör såhär:
-
Koka hallon och socker i en kastrull till en kompott och låt svalna.
-
Blötlägg gelatinblad i en skål med vatten och smält samtidigt 200 g vit choklad i ett vattenbad.
-
Värm upp grädde i en kastrull men låt det inte koka. Lägg ner gelatinbladen och låt dem lösas upp. Rör ner den smälta chokladen och vispa lätt med elvisp. Vänd ner färskosten med en slickepott och vispa lätt igen.
-
Fyll hallonformarna med chokladmoussen men lämna lite plats på toppen. Fyll på med hallonkompott och avsluta med lite mer mousse.
-
Ställ formarna i frysen i minst 4-5 timmar.
-
Ta försiktigt ut bakelserna ur formarna och lägg åt sidan.
-
Smält resterande choklad och tillsätt karamellfärg tills du får en rosa färg.
-
Stick en tandpetare eller pinne i botten och doppa bakelserna i chokladen så att de blir helt täckta.
-
Låt överflödig choklad rinna av, placera bakelserna på bakplåtspapper och låt stelna innan servering.
Citronbakelse med vit choklad och lemoncurd
Ingredienser:
- 1 citron, skal och saft
- 300 g vit choklad
- 1,5 dl lemoncurd
- 2 st gelatinblad
- 2 ½ dl vispgrädde
- Gul karamellfärg
-
Mynta
Gör såhär:
-
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
-
Smält 100 g vit choklad i ett vattenbad och värm under tiden ½ dl grädde i en kastrull. Lägg ner gelatinbladen i den varma grädden och låt smälta.
-
Vänd ner gräddblandningen i den vita chokladen.
-
Riv citronskal fint på ett zestjärn och pressa i citronsaft. Tillsätt cirka 2 msk lemoncurd och blanda.
-
Vispa resterande grädde mjukt och vänd ner försiktigt. Låt svalna.
-
Fyll citronformarna med moussen och 1-1 ½ msk lemoncurd. Toppa med lite mer mousse och låt stå i frysen i minst 4-5 timmar.
-
Ta försiktigt ut bakelserna ur formarna och lägg åt sidan.
-
Smält 200 g choklad och tillsätt karamellfärg tills du är nöjd med den gula färgen.
-
Stick en tandpetare eller pinne i botten och doppa bakelserna i chokladen så att de blir helt täckta.
-
Låt överflödig choklad rinna av. Placera bakelserna på bakplåtspapper och låt stelna innan servering. Toppa med ett myntablad vid toppen av citronen.
Päronbakelse med crème brûlée-mousse och päronkompott
Ingredienser:
- 2 mogna päron
- 1 dl strösocker
- 1 tsk citronsaft
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 vaniljstång (eller 2 tsk vaniljpasta)
- 3 äggulor
- 2 st gelatinblad
- 300 g vit choklad
-
Grön karamellfärg
Gör såhär:
-
Skala päronen, kärna ur dem och skär dem i små tärningar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med 2 msk strösocker och citronsaft.
-
Koka på låg värme i cirka 10–15 minuter tills päronen är mjuka. Ta kastrullen från värmen och låt kompotten svalna.
-
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i cirka 5 minuter.
-
Häll 3 dl av grädden och all mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och tillsätt både frön och stång i kastrullen. Låt koka upp och ta genast av från värmen.
-
Vispa äggulorna med resterande strösocker till en slät smet. Tillsätt gräddblandningen samtidigt som du vispar.
-
Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt under ständig omrörning tills krämen når 82-84 °C och tjocknar lätt. Krämen får inte koka.
-
Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinet och rör ner det tills det är helt upplöst. Sila av och låt den svalna i rumstemperatur.
-
Vispa resterande grädde lätt med elvisp. Vänd försiktigt ner den i krämen och blanda till en slät och luftig mousse.
-
Fyll päronformarna till hälften med moussen. Lägg i ca 1 msk päronkompott i varje form och toppa med mer mousse. Låt stå i frysen i minst 6 timmar men helst över natten.
-
Smält försiktigt vit choklad och tillsätt karamellfärg tills du får en fin grön färg. Tillsätt eventuellt en droppe gul karamellfärg för en naturlig päronton.
-
Ta ut de frysta bakelserna ur formarna.
-
Stick en tandpetare eller pinne i botten och doppa varje bakelse snabbt i chokladen.
-
Låt överflödig choklad rinna av och placera bakelserna på bakplåtspapper. Låt stelna innan servering.