Når sommeren går over i sensommer og efterår, fyldes mange haver med saftige og modne æbler. Måske står du der med kurvene fulde af æbler uden at vide, hvad du skal gøre med dem? Lad dem ikke gå til spilde! Der findes masser af dejlige måder at udnytte høsten på. Her deler vi seks enkle og lækre opskrifter med æbler – fra cremer til bagværk, der lader dig nyde æblerne på bedste vis!
Recept med æbler
Æbler er utroligt alsidige frugter, som kan bruges både til madlavning og bagning. Uanset om du vil lave en frisk tilbehør til grillmad, koge klassisk æblemos til grøden eller blande en forfriskende drik, er der altid en måde at udnytte frugten på. Her finder du 6 ting, du kan lave med æbler, så du kan nyde høsten hele året rundt. Scroll ned og find din favorit!
Grundopskrift på æblemos
Æblemos er et tilbehør, der passer lige godt til morgenmaden som til søndagsstegen. Denne enkle opskrift giver ca. 5 dl hjemmelavet æblemos, som med fordel kan fryses ned for at holde sig ekstra længe.
Du behøver:
1 kg modne æbler
0,5 dl vand
0,5 dl sukker
Gør sådan her:
-
Skala og ker æblerne og skær eventuelt rådne eller beskadigede dele væk. Skær æblerne i både og læg dem i en skål med koldt vand.
-
Læg æblerne i en kasserolle og kog op sammen med vand ved svag varme. Rør af og til og mærk efter med en pommes frites når æblerne er bløde.
-
Drys sukker i og lad det koge op igen.
-
Tag gryden af komfuret og mos æblerne med en ske, stavblender eller i en foodprocessor, indtil du får en jævn mos uden store stykker.
-
Hæld op i opbevaringskrukker og lad det køle af, inden du lægger æblemosen i køleskabet/fryseren.
Danish Enkel æbletzatziki
Denne opskrift på æbletzatziki er en rigtig frisk og lidt anderledes variant af den klassiske tzatziki. Et perfekt tilbehør til grillet kød, kylling eller grøntsager!
Du behøver:
1 æble
1 hvidløgsfed
2 spsk persille
2 dl madlavningsyoghurt
Olivolie
Salt
Peber
Gør sådan her:
-
Riv æblet groft på et rivjern. Skala og pres hvidløget.
-
Hak persille og bland det sammen med æble, hvidløg og madyoghurt i en skål.
-
Smag til med salt og peber, og top med et skvæt olivenolie.
Hjemmelavet æbledrik
Udnyt overskydende æbler ved at lave din egen forfriskende æbledrik. Perfekt som en læskende tørstslukker eller drik til middagen. Opskriften giver ca. 5 liter færdig æbledrik.
Du behøver:
2 kg danske æbler, f.eks. Aroma eller Ingrid Marie
6 liter koldt vand
1 tsk natriumbenzoat
1 spsk citronsyre
5 dl sukker
Gør sådan her:
-
Skyl æblerne og delt i både. Lad skallen blive på.
-
Læg æbler, vand, natriumbenzoat og citronsyre i en stor skål eller spand.
-
Dæk til med plastfolie eller et låg, og opbevar det køligt i 3 dage. Rør rundt én gang om dagen.
-
Sila æbledrikken og kassér æblerne. Tilsæt sukkeret og rør rundt, indtil det er opløst. Hæld den færdige æbledrik på flasker og opbevar den køligt. Drikken kan holde sig i ca. 1-2 uger.
Bag med æbler - tips til opskrifter
Æbler er perfekte at bruge i bagværk og giver både saftighed, friskhed og en naturlig sødme. Uanset om du foretrækker tærte, muffins eller en anden dessert, passer æbler godt til det meste. Her har vi samlet vores 3 favoritopskrifter på bagværk med æbler.
Sprød æbletærte med kanel og kardemomme
Æbletærte er en ægte klassiker, som man aldrig kan få nok af. Smørret og siruppen giver en dejligt knasende overflade, der passer perfekt sammen med saftige æbler. Lige så god til eftermiddagskaffen som til weekendens dessert.
Du behøver:
4 store æbler
2,75 dl sukker
2 spsk farin sukker
3 tsk stødt kanel
2 tsk stødt kardemomme
4 spsk kartoffelmel
2 krm salt
3 dl havregryn
1,5 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
175 g smør
0,5 dl lys sirup
Vaniljeis eller vaniljesovs til servering
Gør sådan her:
-
Sæt ovnen på 175 grader.
-
Skala, kerne ud og del æblerne i mindre stykker.
-
Bland æbler, 0,75 dl sukker, farin, kanel, kardemomme og kartoffelmel i en bunke. Fordel blandingen i en tærteform.
-
Bland resten af sukker, salt, havregryn, mel, bagepulver og vaniljesukker i en anden skål.
-
Smelt smørret i en kasserolle. Hæld smørret og siruppen i skålen og rør det sammen til en ensartet dej. Fordel dejen i et jævnt lag over æblerne.
-
Bag i midten af ovnen i cirka 30-40 minutter, eller indtil den har fået en fin farve.
-
Tag tærten ud af ovnen og server med vaniljeis eller vaniljesauce.
Enkle æblemuffins med kanel
Disse saftige muffins fyldt med små stykker af æble og kanel er perfekte at tage med på udflugten eller at byde gæsterne på. Opskriften giver ca. 12 æblemuffins.
Du skal bruge:
100 g smør
2 æg
2 æbler
2 dl sukker
1,5 dl mælk
2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 krm salt
Gør sådan her:
-
Sæt ovnen på 200 grader.
-
Pisk æg og sukker luftigt i en skål.
-
Smelt smørret i en kasserolle og lad det køle af.
-
Bland mel, bagepulver, kanel og salt i en anden skål.
-
Rør de tørre ingredienser i æggeblandingen. Tilsæt mælk og det smeltede smør.
-
Skala, ker æblerne og hak dem i mindre stykker. Vend æblestykkerne i dejen.
-
Placer muffinsforme på en muffinsform og fordel dejen jævnt.
-
Bag i midten af ovnen i ca. 15-18 minutter, eller indtil gylden.
Klassisk æblestrudel
Æblestrudel er en traditionel østrigsk dessert med sprød filodej, æblefyld og ristede nødder. Server gerne med en kugle vaniljeis for en ekstra luksus. Opskriften er til ca. 6 portioner.
Du behøver:
500 g æbler
1 dl ristede, skrællede hasselnødder
¾ dl strøsukker
2 tsk stødt kanel
¾ dl rosiner
2 spsk rasp
50 g smør
4 filodejsplader
2 spsk flormelis
Vaniljeis til servering
Gør sådan her:
-
Sæt ovnen på 250 grader.
-
Skala, fjern kernehuset og del æblerne i mindre stykker, cirka 1 cm.
-
Hak hasselnødderne og bland æbler, nødder, sukker, kanel og rosiner i en skål.
-
Smelt smørret i en kasserolle. Læg 1 filodejsplade ud og pensle med smør. Læg en plade ovenpå og pensl med smør. Fortsæt, indtil alle filodejsplader er brugt, og der er smør mellem hvert lag.
-
Fordel æblefyldet jævnt over filodejen, men spar cirka 2 cm af kanten. Rul filodejen sammen til en rulle og klem enderne sammen. Læg filodejsrullen på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad, og pensl rullen med det sidste smør.
-
Bag i midten af ovnen i cirka 35 minutter.
-
Tag æblestrudlen ud af ovnen og lad den hvile i cirka 5 minutter.
-
Drys flormelis over og skær rullen i stykker.
-
Server æblestrudlen med vaniljeis.
Vil du have mere inspiration? Læs alle artikler her