Hvorfor skal du lufte dit vin, og hvad indebærer dekantering egentlig? At lufte vin er en vigtig del i at fremhæve al den smag og duft, vinen har at tilbyde, og en vinluftner eller en vindkanter er derfor et nødvendigt hjælpemiddel for alle vinelskere. I denne guide finder du vores bedste tips til, hvad du bør tænke på, når det kommer til at lufte og dekantere vin.
Fordele ved at lufte vin
At lufte vin har flere fordele, og de fleste vine har gavn af at blive luftet, før du drikker dem. Hvad der sker, når du lufter dit vin, er, at ilt tilsættes vinen, og en større aromabillede dannes. Dette fremhæver både smag og duft af vinen og kan også fjerne bundfald, som især findes i modne røde vine.
Test gerne forskellen selv ved at hælde dit vin direkte i glasset, og derefter gennem en vinluftner eller i en karaffel for at mærke forskellen dette kan gøre for din smagsoplevelse. Bare ved at hælde vinen langs kanten af glasset og derefter dreje glasset sætter du gang i luftningsprocessen og kan mærke forskel på vinens smag og duft.
Karaff eller vinluftare - forskellige måder at ilte vin på
Det hurtigste måde at ilte din vin på er at bruge en vinluftare i forbindelse med hældningen. Med hjælp fra en vinluftningsanordning kan du lufte vinen på vej ned i glasset, for at lade vinen blomstre og nå sit fulde potentiale smagsmæssigt.
En vinluftare er nem at bruge og anvendes enten som et separat filter mellem flasken og glasset, eller som en forlængelse af flasken, der monteres direkte på flaskens åbning. Når du hælder vinen gennem vinluftaren tilsættes den rette mængde ilt, og smagene åbner sig.
En anden måde at ilte din vin på er gennem dekantering. For at dekantere vin hælder du vinen op i en dekanteringskaraff, eller vindekanter, og lader på den måde ilten tilsættes vinen for at fjerne den bitre smag og lade de fulde smage og dufte komme frem. En flot vinkaraff fremhæver også vinernes komplekse og smukke farver og kan være en flot detalje til middagen eller vinprøvningen.
Vinen afgør metoden
At tænke på når du skal lufte eller dekantere dit vin er, at den metode du vælger, og dermed den tid det tager for vinen at lufte, i høj grad har at gøre med vinen i spørgsmål.
Røde vine tjener i princippet altid på at luftes for at få fjernet noget af stræven i smagen. Hvide vine, der har lagret længe, eller som har et højt sulfitindhold, kan også tjene meget på at luftes.
For unge og ofte billigere vine kan iltning være af ekstra stor betydning, da de har brug for mere ilt for at aromaerne skal træde frem og lade vinen modne hurtigere. For fyldige vine kræves der ofte en længere iltning på en eller to timer.
Äldre vine kan også have brug for lidt længere iltning, men pas på med at ilte et alt for modent vin, da disse kan have det bedre med at blive hældt direkte i glasset for at undgå at oxideres for hurtigt og dermed miste aromaerne.
Bag in box-vine har godt af iltning før servering, da disse vine ofte er unge og indeholder flere tilsatte sulfitter. Også vine, der klassificeres som naturvine eller biodynamiske vine, kan have gavn af at blive iltet før servering. Læs mere om naturvine i vores guide her.
Sådan dekantér du vin
Når det gælder unge vine, der skal iltes, behøver du ikke bekymre dig om bundfald og kan direkte hælde vinen langs siden af karaffelen. Dette kan du gøre lige før servering, eller et par timer før for at få en stærkere effekt. Svirvle rundt med karaffelen for at fremskynde processen.
Når det kommer til ældre vine med bundfald, er der nogle trin, du kan følge for at sikre et godt resultat. Brug en lyskilde, som du placerer tæt på flasken for tydeligt at se bundfaldet.
- Lad flasken stå op i et døgn for at samle bundfaldet i bunden.
- Åbn flasken og kontroller smag og lugt.
- Hæld vinen langs den ene side af karaffen.
- Afslut hældningen, når du ser, at bundfaldet begynder at nærme sig flaskens åbning.