Har du nogensinde undret dig over, hvordan restauranter formår at lave sådan perfekt tynde skiver og stilrene anretninger? Svaret er, at de bruger en mandolin! Dette køkkenredskab er en af kokkenes favoritter, men også et rigtig godt hjælpemiddel for os almindelige hjemmekokke.
For at bruge en mandolin behøver du ikke være en stjernekok. Uanset om du vil gøre madlavningen i hverdagen nemmere eller imponere gæsterne med flotte anretninger, vil mandolinen blive din bedste ven i køkkenet. Her gennemgår vi, hvorfor du bør investere i dette praktiske redskab, og giver tips til enkle opskrifter, hvor mandolinen kommer til brug.
Hvad kan man bruge mandolin til?
Hvis du tænker, at en mandolin måske bare ender med at ligge i skuffen, er det tid til at tænke om! Mandolinen kan bruges til mange ting og kan komme til nytte oftere, end du tror.
Uanset om du vil skære agurk til smørrebrødet, rodfrugter til gratinen eller måske lave en luksuriøs vegetarisk carpaccio med zucchini, vil en mandolin gøre arbejdet hurtigere, nemmere og sjovere. Det er ganske enkelt det ultimative redskab, når du vil skære, strimle eller skære noget i perfekt størrelse hver gang.
Her er nogle flere eksempler på, hvad du kan bruge din mandolin til:
-
Skiv løg eller agurk til syltning.
-
Skær rodfrugter til gratiner, wok eller chips.
-
Striml kål til salater eller gryderetter
-
Skær æbler, pærer og andre frugter.
-
Gøre tynd pynt til fine anretninger.
Hos os hos Dorre finder du både håndholdte mandoliner och modeller med ben, så du nemt kan finde en, der passer præcis til dine behov.
Inlagt agurk - opskrift på hurtig presset agurk
For perfekte tynde skiver til presset agurk er mandolinen din redning! Det går hurtigt og nemt, og tykkelsen kan desuden justeres præcis, som du ønsker det.
Ingredienser:
1 agurk
3 krm salt
2 spsk eddikesprit
1 dl vand
2 spsk sukker
½ krm hvid peber
Frisk persille
Gør sådan her:
-
Skær agurk tyndt på en mandolin. Læg i en dyb tallerken og drys med salt. Læg en anden dyb tallerken ovenpå agurken, så der er pres på den. Lad stå i cirka 30 minutter.
-
Hak persille og bland med eddike, vand, sukker og hvid peber i en skål. Rør om eller pisk, indtil sukkeret er opløst.
-
Hæld lagen fra agurken fra og læg den i et glas eller en anden beholder med låg. Hæld lagen over agurken og lad det stå inden servering.
Tips! Opbevar pressesalaten i en lufttæt beholder i køleskabet, så holder den sig i cirka 2 uger.
Striml hvidkål med mandolin
At snitte hvidkål med en mandolin går hurtigt og giver det der sprøde, tynde resultat, som du ellers kun får på pizzeriaet. Hvidkålssalat passer lige godt til pizza som til grillmad, pastaretter eller til en frisk frokostsalat. Tjek vores opskrift på grillet pizza og prøv den sammen med pizzasalat.
Opskrift på pizzasalat
Ingredienser:
500 g hvidkål
1 tsk salt
½ dl rapsolie
2 spsk hvidvinseddike
Sort peber
Gør sådan her:
-
Striml hvidkålen i tynde strimler på mandolin og læg i en stor skål.
-
Drys salt over og massér det ind med hænderne. Lad det stå i cirka 15 minutter.
-
Bland i rapsolie og sort peber og rør rundt. Smag til med sort peber.
-
Lad pizzasalaten stå i 1-3 timer inden servering, så den når at trække sig.