Inviter til fika med syv slags småkager

Elsker du fika? Det gør vi også! Og hvad passer så bedre end at invitere venner og familie til et kafferep med syv slags småkager?

Traditionen med syv slags småkager stammer allerede fra 1900-tallet, da en kaffebesøg blev anset for at være komplet, når værten serverede netop syv forskellige småkager - en charmerende tradition, som vi mere end gerne holder i live! Her har vi derfor samlet vores bedste opskrifter på småkager, du må teste til næste kaffebesøg! 

Hvilke småkager indgår i syv slags småkager?

Syv slags småkager handler ikke nødvendigvis om præcist hvilke småkager der bages, men snarere om at der netop er syv forskellige sorter. En kaffe med syv slags småkager kan derfor varieres efter smag, men nogle ægte klassikere som schackruter, finske pinde, syltetøjsgrotten og kolasnit kan ofte ses på kaffebordet!

Syv slags småkager - opskrift på 7 klassiske småkager

1. Skakbrikker - klassisk småkage med et tofarvet mønster

Ingredienser:

200 g smør
1 spsk vaniljesukker
1 dl sukker
4 ½ dl hvedemel
1 ½ spsk kakao

Gør sådan her:

1. Bland smør, vaniljesukker, sukker og hvedemel i en skål og bland til en dej. 

2. Del dejen i to lige store dele. Tilsæt kakao til den ene dej og ælt indtil dejen har fået en jævn brun farve. 

3. Tryk dejen lidt flad og læg den i en plastpose eller pak den ind i plastfolie. Lad den hvile i køleskabet i cirka 30 minutter. 

4. Sæt ovnen på 175°C.

5. Tag dejen ud af køleskabet og del både den lyse og mørke dej i to lige store dele. Rul dem ud til fingertykke længder.

6. Læg de fire længder sammen. Start med en lys og en mørk under og derefter en mørk og en lys over, så de danner et rutemønster. Tryk dejen, så rullerne bliver firkantede. 

7. Skær dejen i ca. 1-2 cm tykke skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag i midten af ovnen i cirka 10 minutter. 
   

   

   
   

2. Mandelmusslor - Sprøde mandelformer med fyld

Ingredienser:

2 dl sødmandel
4 stk bitre mandler
200 g smør
1 ½ dl sukker
1 æg
4 dl hvedemel
Sylt & flødeskum til topping

Gør sådan her:

1. Skræl, skral og mal handel. Pisk sukker og smør i en skål til en luftig dej. Bland mandler, æg og mel i og arbejd det sammen til en dej. Lad det hvile i køleskabet i ca. 30 min. 

2. Forvarm ovnen til 200°C. Pensl forme med bølgede kanter med smeltet smør og tryk dejen ud i et tyndt lag. Bag i den nederste del af ovnen i cirka 8 minutter, eller indtil de har fået en gyldenbrun farve. 

3. Tag formene ud af ovnen og vend forsigtigt mandelmusslerne ud af formene, mens de stadig er lidt varme. 

4. Server med flødeskum og valgfri syltetøj.
   

3. Finske pinde - Sprøde småkager med mandel & perlesukker

Ingredienser:

5 stk bitre mandler
200 g smør
4 ½ dl hvedemel
½ dl sukker
1 æg
½ dl hakket sødmandel
2 spsk perlesukker

Gør sådan her:

1. Riv bittermandel fint på et rivejern. Del smørret i mindre stykker og ælt smør, mel, sukker og bittermandel sammen til en dej. Lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.

2. Sæt ovnen på 200°C.

3. Del dejen i fire lige store dele. Rul delene til aflange længder, cirka 60 cm. 

4. Pisk æggene i en skål og pensl længderne. Drys hakket sødmandel og perlesukker over. Del længderne i lige store dele, cirka 4-5 cm. 

5. Fordel stængerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i midten af ovnen i cirka 10 minutter, eller indtil de er gyldne.
   

4. Hallongrotter - Superlækre småkager med hindbærsyltetøj

Ingredienser:

200 g smør
1 dl sukker
4 ½ dl hvedemel
1 teskefuld bagepulver
2 stk vaniljesukker
1 dl hindbærsyltetøj

Gør sådan her:

1. Sæt ovnen på 200°C.

2. Del smørret i mindre stykker og bland det med mel, sukker, bagepulver og vaniljesukker i en skål. Ælt det til en dej eller brug en foodprocessor. 

3. Form dejen til kugler på størrelse med en valnød og fordel i bageforme på en bageplade.

4. Tryk en lille fordybning i midten af alle småkagerne og fyld med syltetøj. 

5. Bag i midten af ovnen i 7-10 minutter.
   
   

5. Kolakager - Letbagte småkager som alle elsker!

Ingredienser:

100 g stuet smør
1 dl sukker
1 spsk vaniljesukker
1 spsk lys sirup
2 ½ dl hvedemel
1 teskefuld bagepulver

Gør sådan her:

1. Forvarm ovnen til 175°C.

2. Bland alle ingredienserne i en skål og arbejd dem sammen til en dej, enten med hænderne, i en foodprocessor eller med en håndmixer. 

3. Del dejen i to lige store dele og form dem til to aflange stænger. 

4. Læg de ruller på en bageplade med bagepapir og tryk dem flade til ca. 0,5 cm tykke. 

5. Bag i midten af ovnen i 10-12 minutter. 

6. Tag småkagerne ud af ovnen og skær småkagerne diagonalt i 3 cm brede stykker.

6. Brysselkager - Enkle småkager med rosa sukker

Ingredienser:

200 g smør
2 dl sukker
1 teskefuld vaniljesukker
4 ½ dl hvedemel
1 krm rød karamelfarve

Gør sådan her:

1. Bland smør, vaniljesukker, hvedemel og halvdelen af sukkeret i en skål og arbejd det til en dej. Tryk dejen flad og pak den ind i plastfolie. Lad den hvile i køleskabet i cirka 30 min. 

2. Forvarm ovnen til 175°C.

3. Rul dejen ud til 4 cm tykke stænger.

4. Bland resten af sukkeret i en skål med karamelfarve, indtil du får en fin rosa farve. 

5. Rul dejlængderne i sukkeret og lad dem hvile i køleskabet i yderligere cirka 30 min. 

6. Skær længderne i cirka 1 cm tykke skiver og fordel dem på en bageplade med bagepapir. 

7. Bag i midten af ovnen i cirka 8 minutter.
   

7. Drømme - Sprøde småkager

Ingredienser:

50 g smør
1 ½ dl sukker
1 teskefuld vaniljesukker
½ dl rapsolie
½ tsk hjortetakssalt
2 dl hvedemel

Gør sådan her:

1. Sæt ovnen på 150°C.

2. Bland smør, sukker og vaniljesukker til en dej. Tilsæt olien forsigtigt, mens du pisker.

3. Bland hjortetakssaltet med halvdelen af melet og rør det ind i dejen. Arbejd resten af melet ind, indtil du får en god dej. 

4. Rul dejen til små kugler og fordel dem på en bageplade med bagepapir.

5. Bag i ovnen i cirka 15-20 minutter. 

6. Tag småkagerne ud af ovnen og lad dem køle af på bagepladen, så de ikke går i stykker. 

Tips! Server dine syv slags småkager på en kagefad i 3 etager for en smuk anretning. 

Vil du have mere inspiration? Læs alle artikler her