Der er få ting, der slår følelsen af at stå ved grillen en varm sommeraften med solen i ryggen, en kølende drik i hånden og duften af din grillfavorit på risten. Men for at gøre den perfekte aften komplet kræves det, at du lykkes med at tilberede dit kød eller dine grøntsager.
Her lister vi vores favoritter på grillen og hvordan du lykkes med at tilberede dem til perfektion. Uanset om du foretrækker at grille kyllingefilet, højreb, torskeryg eller vil prøve at grille vegetarisk, så er denne guide startpunktet for, at du skal lykkes med din grillaften!
Grilltips: Invester i et stegetermometer
For at få perfekte resultater hver gang, uanset om du skal grille fisk, kylling eller svinekød og oksekød, er det en fremragende idé at investere i et stegetermometer. Termometeret måler temperaturen i kødet, så du ved præcis, hvornår det er tid til at tage det af grillen.
Stegetermometre findes i flere forskellige varianter - både i form af en pind, som du stikker direkte i kødet for at tage temperaturen, når du tror, kødet er færdigt, og som en måler til en mobilapp, hvor du kan følge temperaturen under tilberedningen.
Grill kyllingefilet - hvilken temperatur skal kylling have?
Start med at placere kyllingefileterne på grillen og lad dem grille i cirka 8 minutter. Vend dem derefter og fortsæt med at grille i yderligere 8 minutter. Den perfekte kernetemperatur for kylling skal være 72 grader. Pas på ikke at grille kyllingen for længe for at undgå tør eller brændt kylling.
Vil du have sprødt skind, kan du starte med at grille kyllingefileterne ved høj varme på den ene side af grillen og derefter flytte dem til en køligere del. Du kan med fordel bruge grillens låg for at sikre jævn tilberedning.
Lykkes med grillet fisk
At vælge fisk som dit protein til grillen kan føles som en udfordring, og ingen kan lide en tør torskefilet, som måske ville være nemmere at tilberede på en anden måde. Men bare rolig, vi har de bedste tips til, at du skal lykkes med fisk på grillen i sommer.
Grill laks med indirekte varme på grillen
Grillet laks er en klassiker og behøver ikke være svær at lykkes med. For at grille en hel lakseside kræves dog en bakke at lægge laksen på, ellers risikerer den at falde fra hinanden. På grillen vil du sikre, at al grillkul ligger på kanterne, eller alternativt at have gasvarmen på kanterne af grillen, for at grille laksen med indirekte varme.
Sådan lykkes du med grillet laks
Gnid laksen ind med salt og peber og eventuelt andre krydderier og læg den derefter på bakken, som placeres på grillristen. Grill under låg i ca. 25 minutter eller indtil kernetemperaturen på laksen er cirka 54 grader. Når laksen er færdig, kan du presse lidt citron over, og så er det bare at servere!
Lykkes med torskeryg - temperatur og tid
Når det kommer til torsk, vil du helst have, at kernetemperaturen ligger på ca. 52 grader. Grillen bør have en temperatur på cirka 200 grader, og torsken skal grilles i ca. 10 minutter. Husk, at kernetemperaturen fortsætter med at stige lidt efter, du har taget torsken af varmen.
Læg et fiskepakke på grillen
Hvis du vil gøre middagen nem for dig selv - læg da fisken med alle dens tilbehør i grillfolie eller bagepapir og grill det hele sammen. Tern af torsk med kartofler, asparges, citron og smør passer perfekt i en fiskepakke. Krydr med salt og peber og måske lidt dild og læg pakken på grillen i ca. 10 minutter - så let som ingenting!
Grill kød - korrekt kernetemperatur og tid
At lægge et fint stykke kød på grillen er en rigtig klassiker, der altid fungerer. Uanset om du vælger at marinere kødet, gnide det ind med rub eller bare lade kødet tale for sig selv - at få den rette temperatur på dit kød er af allerstørste vigtighed for en vellykket grillning. Husk, at temperaturen fortsætter med at stige efter, du har taget kødet af varmen.
For oksekød kan du sigte efter følgende kernetemperatur:
- Rødt/Medium rare 48-52˚C
- Medium 56-60˚C
- Gennemstegt 65-68˚C.
Dette gælder stort set for rygsteak, entrecôte, oksemørbrad, oksemørbrad og rostbøf, men temperaturerne varierer lidt mellem de forskellige udskæringer. For en bøf kan du sigte efter 2-3 minutter per side, og for f.eks. en hel entrecôte kan du regne med ca. 30 minutter.
For svinemørbrad og svinekam kan du sigte efter følgende temperaturer:
- Medium 65˚C
- Gennemstegt 68-70˚C
En hel svinemørbrad tager cirka 30 minutter at grille.
Hvis du vil grille lam, f.eks. lammemørbrad eller lammekotelet kan du sigte efter følgende temperaturer:
- Rødt 58˚C
- Medium 60˚C
- Gennemstegt 70˚C
Grill lammekotelet ca. 5 minutter per side og lammemørbrad hurtigt ved høj varme for at få stegeskorpe, og derefter opnå den rette kernetemperatur ved indirekte varme.
Grill vegetarisk i sommer
Grillede grøntsager
Grillet majskolbe er en klassiker, der altid fungerer, også som tilbehør til grillet kød. Til andre alternativer kan du prøve at grille zucchini med lidt olie, salt og peber, eller marinere og grille blomkål i et par minutter for farve og derefter på indirekte varme i ca. 10 minutter - to fantastisk gode alternativer til kød på grillen!
At grille peberfrugt er et andet klassisk tilbehør til grillmad, og alle disse kan selvfølgelig kombineres på et grøntsagsspyd. Brug dine yndlingsgrøntsager og prøv dig frem med grilltiden!
Grill halloumi og grillost
Det er nemt at lykkes med halloumi og grillost på grillen. Marinér med olivenolie, hvidløg og krydderurter og grill derefter 2-3 minutter på direkte varme for at give osten en fin farve, og lad den derefter bage på indirekte varme i 10-15 minutter.
Vil du have mere inspiration?Læs alle artikler her