Der findes få ting, der slår følelsen af at stå ved grillen en varm sommeraften med solen i ryggen, en forfriskende drink i hånden og duften af din grillfavorit på risten. Men for at gøre den perfekte aften komplet kræves det, at du lykkes med at tilberede dit kød eller dine grøntsager.
Her lister vi vores favoritter på grillen og hvordan du lykkes med at tilberede dem til perfektion. Uanset om du foretrækker at grille kyllingefilet, højreb, torsk eller vil prøve at grille vegetarisk, så er denne guide udgangspunktet for, at du skal lykkes med din grillaften!
Grilltips: Investér i et stegetermometer
For at få perfekte resultater hver gang, uanset om du skal grille fisk, kylling eller svinekød og oksekød, er det en fremragende idé at investere i en stektermometer. Termometeret måler temperaturen i kødet, så du ved præcist, hvornår det er tid til at tage det af grillen.
Stegetermometre kommer i flere forskellige varianter - både i form af en stik som du stikker direkte i kødet for at tage temperaturen, når du tror, at kødet er færdigt, og som en måler til en mobil-app hvor du kan følge temperaturen under tilberedningen.
Grill kyllingefilet - hvilken temperatur skal kylling have?
Begynd med at placere kyllingefileterne på grillen og lad dem grille i cirka 8 minutter. Vend dem derefter og fortsæt med at grille i 8 minutter mere. Den perfekte kernetemperatur for kylling skal ligge på 72 grader. Pas på ikke at grille kyllingen for længe for at undgå tør eller brændt kylling.
Vil du have sprødt skind, kan du starte med at grille kyllingefileterne ved høj varme på den ene side af grillen og derefter flytte dem til en koldere del. Du kan med fordel bruge grillens låg for at sikre jævn tilberedning.
Få succes med grillet fisk
At vælge fisk som dit protein at smide på grillen kan føles som en udfordring, og ingen kan lide en tør torskefilet, som måske ville have været lettere at tilberede på en anden måde. Men frygt ikke, vi har de bedste tips til, at du kan få succes med fisk på grillen i sommer.
Grill laks med indirekte varme på grillen
Grillet laks er en klassiker og behøver ikke at være svært at lykkes med. For at grille en hel lakseside kræves der dog en bageplade at lægge laksen på, ellers risikerer den at falde fra hinanden. I grillen vil du sikre dig, at al grillkul ligger på kanterne, alternativt at have gasvarmen på kanterne af grillen, for at grille laksen med indirekte varme.
Sådan lykkes du med grillet laks
Gnid laksen ind med salt og peber og andre eventuelle krydderier, og læg den derefter på bagepladen, som placeres på grillristen. Grill under låg i ca. 25 minutter, eller indtil indertemperaturen på laksen er cirka 54 grader. Når laksen er færdig, kan du presse lidt citron over, og så er det bare at servere!
Lykkes med torskeryg - temperatur og tid
Når det kommer til torsk, vil du helst have, at indertemperaturen ligger på ca. 52 grader. Grillen bør have en temperatur på omtrent 200 grader, og torsken skal så grilles i ca. 10 minutter. Tænk på, at indertemperaturen fortsætter med at stige lidt, efter at du har taget torsken væk fra varmen.
Smid en fiskepakke på grillen
Hvis du vil gøre middagen enkel for dig selv - så læg fisken med alt sit tilbehør i grillfolie eller bagepapir og grill det hele sammen. Ternet torsk med kartofler, asparges, citron og smør passer perfekt i en fiskepakke. Krydr med salt og peber og måske lidt dild og læg pakken på grillen i ca. 10 minutter - så nemt er det!
Grill kød - korrekt indre temperatur og tid
At lægge en lækker bøf på grillen er en rigtig klassiker, der altid virker. Uanset om du vælger at marinere kødet, gnide det ind med rub eller bare lade kødet tale for sig selv - at få den rigtige temperatur på dit kød er af højeste vigtighed for en vellykket grillning. Tænk på, at temperaturen fortsætter med at stige, efter du har taget kødet væk fra varmen.
For oksekød kan du sigte på følgende indre temperatur:
- Blodigt/Medium rare 48-52˚C
- Medium 56-60˚C
- Veldækket 65-68˚C.
Dette gælder stort set for rygfilet, entrocôte, okseinderlår, oksefilet och ristes, men temperaturerne varierer lidt mellem de forskellige dele. For en bøf kan du sigte efter 2-3 minutter/side og for f.eks. en hel entrecôte kan du regne med ca 30 minutter.
För flæskefile och flæskytterfilet kan du sigte på følgende temperaturer:
- Medium 65˚C
- Veldækket 68-70˚C
En hel svinemørbrad tager cirka 30 minutter at grille.
Hvis du vil grille lam, f.eks. lammeinderfilet eller lamme kotelet kan du sigte på følgende temperaturer:
- Blodigt 58˚C
- Medium 60˚C
- Godt stegt 70˚C
Grill lammeskiver ca 5 minutter/side og lammekød hurtigt ved høj varme for at få en god overflade, for derefter at opnå den rette indre temperatur ved indirekte varme.
Grill vegetarsk i sommer
Grillede grøntsager
Grillet majskolbe er en klassiker som altid fungerer, selv som tilbehør til grillet kød. For andre alternativer kan du prøve at grille zucchini med lidt olie, salt og peber, eller marinere og grille blomkål i et par minutter for farve og derefter på indirekte varme i ca. 10 minutter - to fantastisk gode alternativer til kød på grillen!
At grille paprika er et andet klassisk tilbehør til grillmad, og alle disse kan selvfølgelig kombineres på et grøntsagsspyd. Brug dine yndlingsgrøntsager og eksperimenter med grilltid!
Grill halloumi og grillost
Det er nemt at lykkes med halloumi og grillost på grillen. Marinér med olivenolie, hvidløg og urter og grill derefter 2-3 minutter over direkte varme for at give osten en fin farve, for derefter at lade den bage over indirekte varme i 10-15 minutter.