Overvejer du, hvordan du bliver en mester i køkkenet? De rigtige redskaber er en god start. Kulstål er et materiale i køkkenet, som er blevet mere og mere populært, ikke mindst i stegepander.
For at blive en rigtig professionel og tage din madlavning til næste niveau er en stegepande i kulstål næsten et must, men hvis du vil have den non-stick overflade, som alle taler om, skal du først brænde den ind. Her guider vi dig trin for trin i, hvordan du brænder din kulstålspande ind på den bedste måde – lige så nemt i ovnen som på komfuret.
Kulstål eller støbejern – hvad skal man vælge?
Både kulstål og støbejern er klassikere i køkkenet, men de opfører sig lidt forskelligt. Støbejern er et tungere materiale og holder på varmen længe – perfekt til simreretter, gryderetter og brødbagning. Støbejern tager lidt tid at varme op, men holder en jævn varme i lang tid.
Kulstål derimod er lettere, varmer hurtigere op og reagerer med det samme, når du justerer temperaturen. Det gør det til et godt valg for dig, der ofte steger kød, æg eller wokker, hvor du ønsker både hurtighed og kontrol.
Brænde kulstålspande ind i ovn
At brænde din kulstålspande ind i ovnen giver en jævn og holdbar overflade, som løfter din madlavning til næste niveau og forhindrer maden i at hænge fast. Sådan gør du trin for trin:
1. Rengør stegepanden
Rengør stegepanden med varmt vand og opvaskemiddel for at fjerne eventuelle beskyttende lag fra produktionen, og tør panden tør med papir eller et viskestykke.
2. Påfør olie
Smør stegepanden ind både indvendigt og udvendigt med et tyndt lag rapsolie.
3. Brænd kulstålspanden ind
Forvarm ovnen til 200°C og placer stegepanden med bunden i vejret på en ovnrist. Læg en bageplade med aluminiumsfolie under stegepanden for at opsamle dryppende olie. Lad stegepanden brænde ind i 30-40 minutter.
4. Lad den køle af
Sluk ovnen og lad panden køle af i ovnen. Når den er kold, tør eventuel overskydende olie af. Gentag processen 1-2 gange for bedste resultat.
Brænde kulstålspande ind på kogeplade
Har du ikke tålmodighed til at vente på, at ovnen bliver varm, eller vil du bare i gang med det samme? Intet problem – det går lige så godt at brænde din kulstålspande ind direkte på kogepladen. Sådan gør du:
1. Rengør stegepanden
Rengør stegepanden med varmt vand for at fjerne eventuelle beskyttende lag fra produktionen, og tør panden grundigt af.
2. Påfør olie
Smør et tyndt lag rapsolie ud på pandens inderside.
3. Brænd kulstålspanden ind
Placer panden på kogepladen og varm op ved middel til høj varme, indtil olien begynder at ryge, og overfladen bliver mørkere. Flyt panden rundt for at varme hele overfladen jævnt.
4. Lad den køle af
Tag panden af varmen og lad den køle af. Tør overskydende olie af og gentag processen 2-5 gange. Overfladen bliver mørkere og mørkere for hver gang og skaber en stærk non-stick overflade.
Med disse metoder får du en kulstålspande, der er klar til alle dine madoplevelser! Husk at vedligeholde panden regelmæssigt for at holde din stegepande i topform.
Køb produktet online her: Proficient Kulstålspande Ø24 cm
Invester i en kulstålspande fra Dorre
Vil du lave mad som professionelle? Hos os finder du stegepander lavet af kulstål, behandlet gennem en unik proces, som resulterer i en korrosionsbestandig, naturlig non-stick overflade, der kun bliver bedre, jo mere den bruges, uden at skulle brændes ind – det kalder vi BlackSteel. En stegepande med overlegen varmefordeling og et HoneyComb-mønster for jævn stegning og fordeling af madfedt (helt uden PFAS-stoffer).
Vil du have flere tips og guides til køkkenet?
Se vores andre artikler her!