Overvejer du, hvordan du bliver en mester i køkkenet? De rigtige redskaber er en god begyndelse. Kulstål er et materiale i køkkenet, som er blevet mere og mere populært, ikke mindst i stegepander.
For at blive en rigtig professionel og tage din madlavning til det næste niveau, er en stegepande i kulstål næsten et must, men hvis du vil have den non-stick overflade, som alle taler om, skal du først brænde den ind. Her guider vi dig trin for trin i, hvordan du brænder din kulstålspande bedst ind - lige så nemt i ovnen som på komfuret.
Kolstål eller støbejern - hvilket skal man vælge?
Både kulstål og støbejern er klassikere i køkkenet, men de opfører sig lidt forskelligt. Støbejern er et tungere materiale og holder på varmen længe - perfekt til simreretter, gryderetter og brødbagning. Støbejern tager lidt tid at varme op, men det holder en jævn varme i lang tid.
Kolstål derimod er lettere, varmes op hurtigere og reagerer straks, når du justerer temperaturen. Det gør det til et godt valg for dig, der ofte steger kød, æg eller wokker, hvor du ønsker både hurtighed og kontrol.
Brænde ind kulstålspande i ovn
Att brænde din kulstålspande ind i ovnen giver en jævn og holdbar overflade, som løfter din madlavning til det næste niveau og forhindrer maden i at hænge fast. Sådan gør du trin for trin:
1. Rengør stegepanden
Rengør stegepanden med varmt vand og opvaskemiddel for at fjerne eventuelle beskyttende lag fra produktionen, og tør panden tør med papir eller et håndklæde.
2. Påfør olie
Smør stegepanden både indvendigt og udvendigt med et tyndt lag rapsolie.
3. Brænd ind kulstålspanden
Forvarm ovnen til 200°C og placer stegepanden med bunden opad på en ovnriste. Læg en bageplade med aluminiumsfolie under stegepanden for at opsamle dryppende olie. Lad stegepanden brænde ind i 30-40 minutter.
4. Lad det køle af
Sluk ovnen og lad panden køle af i ovnen. Når den er kold, tør eventuelt overskydende olie væk. Gentag processen 1-2 gange for bedste resultat.
Brænde i kulstålspande på kogeplade
Har du ikke tålmodighed til at vente på, at ovnen bliver varm, eller vil du bare i gang med det samme? Intet problem - det går lige så godt at brænde din kulstålspande direkte på kogepladen. Sådan gør du:
1. Rengør stegepanden
Rengør stegepanden med varmt vand for at fjerne eventuelle beskyttende lag fra produktionen og tør panden grundigt.
2. Påfør olie
Smør et tyndt lag rapsolie på indersiden af panden.
3. Brænd ind i kulstålspanden
Placer panden på kogepladen og varm op ved middel til høj varme, indtil olien begynder at ryge, og overfladen bliver mørkere. Flyt panden rundt for at opvarme hele overfladen jævnt.
4. Lad det køle af
Ta panden af varmen og lad den køle af. Tør overskydende olie væk og gentag processen 2-5 gange. Overfladen vil blive mørkere og mørkere for hver gang og skabe en stærk non-stick overflade.
Med disse metoder får du en kulstålspande, der er klar til alle dine madoplevelser! Husk at vedligeholde panden regelmæssigt for at holde din stegepande i topform.
Investér i en kulstålspande fra Dorre
Vil du lave mad som professionelle? Hos os finder du stegepander fremstillet af kulstål, behandlet gennem en unik proces, der resulterer i en korrosionsbestandig, naturlig non-stick overflade, som kun bliver bedre, jo mere den bruges, uden at skulle brændes ind – det kalder vi BlackSteel. En stegepande med overlegen varmefordeling og et HoneyComb-mønster for jævn stegning og fordeling af madfedt (helt uden PFAS-stoffer).
Vil du have flere tips og guider til køkkenet?
Tjek vores andre artikler her!