Begynder dine knive at blive sløve og træge at skære med? Så kan det være tid til en slibning. Velslebne og vasse køkkenknive er kokkens bedste ven og et uundgåeligt værktøj i køkkenet. At slippe for at bruge en sløv kniv kan gøre madlavningen både mere effektiv, sikrere og sjovere. Så lad os tage et nærmere kig på, hvordan du kan slibe knive derhjemme, samt hvordan du passer bedst på dem. Vi har svarene på de aller mest almindelige spørgsmål om knivpleje!
Hvilket slibeværktøj skal man bruge til at slibe køkkenknive?
Der findes en hel del forskellige metoder til hvordan man sliber knive, men noget som alle har til fælles er, at du skal have en god slibeværktøj. I dag kan du vælge mellem flere forskellige muligheder som for eksempel at slibe kniv med slipsten, hvilket er perfekt til stålknive. Slibestål, på den anden side, er et bedre valg når du vil slibe knive i keramik for at vedligeholde og få den rette vinkel på eggen. Disse findes i materialerne keramisk slibesten, diamant slibesten og stål slibesten. Knivsliber er et andet slibeværktøj, som er meget nemt at bruge og perfekt til at slibe kniv derhjemme. Sørg bare for, at knivsliberen passer til den type kniv, du har tænkt dig at slibe.
Hvordan sliber man en kniv med knivsliber?
Nu hvor du har styr på forskellige slibeværktøjer, bliver det næste spørgsmål: Hvordan bruger man en knivsliber? Som vi nævnte tidligere, er knivsliberen et praktisk og brugervenligt værktøj til at vedligeholde knivens skarphed. For at slibe med en knivsliber kan du følge disse trin:
- Placer knivsliberen på en jævn og stabil overflade.
- Hold kniven med bladet vinkelret mod sliberen.
- Træk kniven langs med sliberen med et let tryk og hold samme vinkel gennem hele trækningen.
- Gentag dette på begge sider af arket, indtil du har opnået den ønskede skarphed.
De mest almindelige fejl er at trække for få gange, bruge for meget kraft, ikke slib kniven i den rigtige vinkel eller ændre vinkel, hvilket kan resultere i et ujævnt og sløvt blad. Men ved regelmæssigt slibe køkkenkniven med korrekt brug af knivsliberen vil du kunne holde dine knive skarpe og klar til kulinariske eventyr.
Hvor ofte skal man slibe knive?
Hvor ofte du bør slibe dine knive afhænger af, hvor ofte du bruger dem. Generelt anbefales det, at du sliber dine knive regelmæssigt for at opretholde deres skarphed og effektivitet. En kniv, der bruges dagligt eller flere gange om ugen, bør derfor slibes cirka hver anden uge, eller en gang om måneden, afhængigt af hvor hårdt den bruges. Hvis du bemærker, at kniven ikke længere skærer igennem maden med lethed, eller hvis du ser tydelige tegn på slid, som for eksempel hakker på bladet, så er det tid til en slibning. At slibe knivene ofte og forebyggende vil forlænge deres levetid og holde dem i topform til alle madlavningssessioner.
Hvordan opbevarer man køkkenknive?
Det er ikke kun knivslibningen, der gør, at knivene bevarer deres skarphed. Det er mindst lige så vigtigt at opbevar køkkenknive på den rigtige måde da korrekt knivopbevaring kan gøre en stor forskel. Ved at investere i et praktisk og snyggt knivholder får du god opbevaring, der hjælper med at beskytte dine knive, samtidig med at det reducerer risikoen for ulykker. I dag findes der flere forskellige opbevaringsløsninger, hvor du kan vælge imellem alt fra knivblok for at opbevare dine knive på køkkenbordet, knivholder hvor knivene fastgøres på en stand med magnet, eller knivliste eller knivmagnet som du sætter på væggen i køkkenet. Et andet godt tip er at lægge knivene i en separat knivboks for at adskille dem fra andre køkkenredskaber og bestik og derved undgå, at bladene slides unødigt. Hvis dette ikke er muligt, anbefaler vi at bruge knivbeskyttelse for at undgå utilsigtede skader og beskytte bladene i kassen.
Hvorfor skal man ikke vaske knive i maskine?
Ja, hvorfor bliver knive sløve i opvaskemaskinen egentlig? Vi ved at vask knive i opvaskemaskine kan være fristende på grund af bekvemmeligheden, men det kan desværre hurtigt forkorte knivernes levetid og forringe deres skarphed. Der er flere grunde til, at man bør undgå at opvaskemaskine knive. En grund er, at knivene kan blive udsat for hårde stød og gnidning mod andre redskaber og tallerkener i opvaskemaskinen, hvilket kan føre til, at bladet bliver sløvt og beskadiget. Opvaskemaskiner bruger også stærke kemikalier og høje temperaturer ved rengøring, der negativt påvirker knivens egenskaber og materialer over tid. Hvis kniven desuden har små ridser eller skader på bladet, kan opvaskemaskinens fugtige miljø føre til rustdannelse.
Hvilke knive har man brug for?
Nu hvor du ved, hvordan du passer på dine knive på den rigtige måde, er det tid til at tage et kig på, hvilke forskellige modeller der er gode at have ved hånden i køkkenet. At vælge de rigtige knive til din madlavning er selvfølgelig afgørende for at udføre forskellige opgaver glat og effektivt. Her er nogle grundlæggende og bra køkkenknive som du bør overveje at have i dit køkken:
- Kokkekniv: En alsidig og stor køkkenkniv med bredt blad som bruges til at hakke, skære og ternere grøntsager, kød og fisk.
- BrødknivEn kniv med bølget eller tandet blad, som gør det nemt at skære brød og bagværk uden at de smuldrer.
- Skalkniv: Är en lille køkkenkniv med et kort blad, der bruges til at skrælle og snitte mindre frugter og grøntsager.
- Filékniv: En smal og bøjeligt kniv, der er perfekt til at filetere fisk og fjerne skindet fra kød.
- Boningkniv: En kniv med et bøjeligt blad, der bruges til at fjerne ben fra kød.
Udover disse grundlæggende knive kan du udvide din samling med mere specielle og exklusive køkkenknive som er tilpasset til endnu mere specifikke opgaver. Ovenstående knive dækker derimod de fleste behov i køkkenet. Hos Dorre finder du også god knivsæt for at få en komplet samling til dit køkken!
OBS! Glem heller ikke at skære med knivene på noget andet end skærebrætter i træ eller plast. Andre underlag vil slide ned og ødelægge dine køkkenknive.