Har du også set de virale frugtkager, som fuldstændig er eksploderet på sociale medier? De frugtformede kager, trompe l’œil som de faktisk hedder, ligner rigtige frugter, men gemmer på en luksuriøs fyldning af mousse, creme og kompot.
På trendy konditorier har folk stået i kø i timevis for at få en smagsprøve, men det behøver du ikke gøre. Med de rigtige forme og lidt tålmodighed kan du bage lige så imponerende frugtkager derhjemme helt selv. Her finder du tre opskrifter på virale frugtkager, du bare må prøve!
Forme til frugtkager
Med de rigtige forme er det nemt at få succes med dine frugtkager. Her finder du forme, der passer perfekt til opskrifterne nedenfor:
Køb produktet online: Beck Bakform Citron, Beck Bakform Hallon, Beck Bakform Hjärta, Beck Bakform Päron.
Tip! Frys altid kagerne helt, før de dyppes i chokolade, for et jævnt resultat.
3 opskrifter på virale frugtkager
Hindbærkage med hvid chokolade og hindbærkompot
Ingredienser:
- 250 g hindbær
- 1 spsk strøsukker
- 5 dl piskefløde
- 400 g hvid chokolade
- 180 g flødeost
- 2 stk. husblas
- Rød karamelfarve
Sådan gør du:
-
Kog hindbær og sukker i en gryde til en kompot og lad den køle af.
-
Læg husblas i blød i en skål med vand og smelt samtidig 200 g hvid chokolade over vandbad.
-
Varm fløden op i en gryde, men lad den ikke koge. Kom husblassen i, og lad den opløse. Rør den smeltede chokolade i, og pisk let med en elpisker. Vend flødeosten i med en dejskraber, og pisk let igen.
-
Fyld hindbærformene med chokolademoussen, men lad lidt plads være øverst. Fyld op med hindbærkompot, og afslut med lidt mere mousse.
-
Sæt formene i fryseren i mindst 4-5 timer.
-
Tag forsigtigt kagerne ud af formene, og læg dem til side.
-
Smelt den resterende chokolade, og tilsæt karamelfarve, indtil du får en rosa farve.
-
Stik en tandstik eller pind i bunden, og dyp kagerne i chokoladen, så de bliver helt dækket.
-
Lad overskydende chokolade dryppe af, placer kagerne på bagepapir, og lad dem sætte sig, før de serveres.
Citronkage med hvid chokolade og lemoncurd
Ingredienser:
- 1 citron, skal og saft
- 300 g hvid chokolade
- 1,5 dl lemoncurd
- 2 stk. husblas
- 2 ½ dl piskefløde
- Gul karamelfarve
-
Mynte
Sådan gør du:
-
Læg husblassen i koldt vand i cirka 5 minutter.
-
Smelt 100 g hvid chokolade over vandbad, og varm imens ½ dl fløde op i en gryde. Kom husblassen i den varme fløde, og lad den smelte.
-
Vend flødeblandingen i den hvide chokolade.
-
Riv citronskal fint på et zesterjern, og pres citronsaft i. Tilsæt cirka 2 spsk lemoncurd, og bland.
-
Pisk den resterende fløde let, og vend den forsigtigt i. Lad den køle af.
-
Fyld citronformene med moussen og 1-1 ½ spsk lemoncurd. Top med lidt mere mousse, og stil i fryseren i mindst 4-5 timer.
-
Tag forsigtigt kagerne ud af formene, og læg dem til side.
-
Smelt 200 g chokolade, og tilsæt karamelfarve, indtil du er tilfreds med den gule farve.
-
Stik en tandstik eller pind i bunden, og dyp kagerne i chokoladen, så de bliver helt dækket.
-
Lad overskydende chokolade dryppe af. Placer kagerne på bagepapir, og lad dem sætte sig, før de serveres. Top med et mynteblad ved toppen af citronen.
Pærekage med crème brûlée-mousse og pærekompot
Ingredienser:
- 2 modne pærer
- 1 dl strøsukker
- 1 tsk citronsaft
- 5 dl piskefløde
- 1 dl mælk
- 1 vaniljestang (eller 2 tsk vaniljepasta)
- 3 æggeblommer
- 2 stk. husblas
- 300 g hvid chokolade
-
Grøn karamelfarve
Sådan gør du:
-
Skræl pærerne, fjern kernehuset, og skær dem i små tern. Kom dem i en gryde sammen med 2 spsk strøsukker og citronsaft.
-
Kog ved lav varme i cirka 10–15 minutter, indtil pærerne er bløde. Tag gryden af varmen, og lad kompotten køle af.
-
Læg husblassen i en skål med koldt vand i cirka 5 minutter.
-
Hæld 3 dl af fløden og al mælken i en gryde. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og tilsæt både korn og stang i gryden. Bring det i kog, og tag straks af varmen.
-
Pisk æggeblommerne med den resterende strøsukker til en glat masse. Tilsæt flødeblandingen, mens du pisker.
-
Hæld det hele tilbage i gryden, og varm forsigtigt under konstant omrøring, indtil cremen når 82-84 °C og tykner let. Cremen må ikke koge.
-
Tag gryden af varmen, kram vandet ud af husblassen, og rør den i, til den er helt opløst. Si blandingen, og lad den køle af ved stuetemperatur.
-
Pisk den resterende fløde let med en elpisker. Vend den forsigtigt i cremen, og bland til en glat og luftig mousse.
-
Fyld pæreformene halvt med moussen. Kom ca. 1 spsk pærekompot i hver form, og top med mere mousse. Lad stå i fryseren i mindst 6 timer, men helst natten over.
-
Smelt forsigtigt den hvide chokolade, og tilsæt karamelfarve, indtil du får en flot grøn farve. Tilsæt eventuelt en dråbe gul karamelfarve for en naturlig pæretone.
-
Tag de frosne kager ud af formene.
-
Stik en tandstik eller pind i bunden, og dyp hurtigt hver kage i chokoladen.
-
Lad overskydende chokolade dryppe af, og placer kagerne på bagepapir. Lad dem sætte sig, før de serveres.