Sommersalat – 8 enkle opskrifter til grillmad, buffet og varme dage

Leder du efter opskrifter på en frisk, sommerlig salat? Så er du kommet til det rette sted! Sommarsalat er perfekt til grillmad, buffet og varme dage. Med friske bær, melon, sprøde grøntsager, urter og en god dressing kan du nemt lave en salat, der både føles let og mættende. Her har vi samlet 8 enkle opskrifter på sommersalater - fra saftig melonsalat til kartoffelsalat og couscoussalat.

Hvad passer i en sommersalat?

En sommersalat kan varieres på mange forskellige måder alt efter, om den skal serveres som tilbehør, forret eller hovedret. Til grillmad vil man ofte have noget, der ikke er for tungt, gerne med frugt, urter, kartofler eller grillede grøntsager. 

Eksempler på gode ingredienser i en sommersalat:

• Jordbær eller andre friske bær

• Melon, nektarin, fersken eller citrusfrugter

• Tomat, agurk, asparges, zucchini, peberfrugt og radiser

• Nye kartofler, pasta eller couscous

• Fetaost, mozzarella, burrata, chèvre eller halloumi

• Friske urter som basilikum, mynte, dild og persille

• Ristede frø, nødder eller croutoner for ekstra crunch

• En enkel dressing med citron, lime, olivenolie, honning eller sennep

8 enkle opskrifter på sommersalat

Her finder du 8 opskrifter på sommerlige salater, der passer lige godt som tilbehør som et måltid i sig selv.

1. Jordbærsalat med fetaost og basilikum

Denne sommersalat med jordbær er lige så flot på bordet, som den er nem at lave. Den passer perfekt til grillet kylling, laks eller halloumi, men kan selvfølgelig spises med lige det, du vil. Et must til næste grillaften!

Ingredienser:

• 1 liter friske jordbær

• 150 g fetaost

• 1 pose rucola eller blandet salat

• ½ rødløg

• 1 håndfuld frisk basilikum

• 2 spsk. olivenolie

• 1 spsk. balsamicoeddike

• Salt og sort peber

Sådan gør du:

1. Skyl og del jordbærrene. 

2. Skær rødløget i tynde skiver, og smuldr fetaosten. 

3. Læg rucola eller blandet salat i en stor skål, og top med jordbær, rødløg, fetaost og basilikum. 

4. Dryp olivenolie og balsamicoeddike over. Smag til med salt og sort peber.

2. Melonsalat med agurk, mynte og lime

Melon, agurk, mynte og lime - friskere bliver det ikke. Denne salat passer perfekt på varme dage, hvor den både er kølende og nem at forberede. 

Ingredienser:

• ½ vandmelon, honningmelon eller cantaloupe

• 1 agurk

• 1 lime

• 1 håndfuld frisk mynte

• 100 g fetaost, valgfrit

• 1 spsk. olivenolie

• Salt og sort peber

Sådan gør du:

1. Skær melon og agurk i stykker, og hak mynten groft. 

2. Kom det hele i en skål, og pres lime over. 

3. Dryp lidt olivenolie over, og smag til med salt og sort peber. 

4. Smuldr fetaost over, og vend rundt.

3. Kartoffelsalat med nye kartofler, dild og sennepsdressing

Det her er en mættende sommersalat med kartofler, som passer ekstra godt til grillmad. Nye kartofler, dild og sennepsdressing gør den både sommerlig, smagfuld og nem at servere på buffet eller når du har flere gæster.

Ingredienser:

• 800 g kogte nye kartofler

• 1 bundt radiser

• 2 forårsløg

• 1 håndfuld frisk dild

• 2 spsk. olivenolie

• 1 spsk. dijonsennep

• 1 spsk. æblecidereddike eller hvidvinseddike

• 1 tsk. honning

• Salt og sort peber

Sådan gør du:

1. Del de kogte nye kartofler i mindre stykker. 

2. Skær radiser og forårsløg i tynde skiver. 

3. Pisk olivenolie, dijonsennep, eddike og honning sammen til en dressing. 

4. Bland kartofler, radiser, forårsløg og dild i en skål. Vend dressingen i, og smag til med salt og sort peber.

4. Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella

Denne pastasalat passer lige så godt til buffet og picnic som til grillet kylling, pålæg eller vegetariske retter. Med pesto, tomat og mozzarella bliver pastasalaten både mættende, cremet og fuld af sommerlig smag.

Ingredienser:

• 300 g pasta, for eksempel fusilli eller penne

• 1 dl pesto

• 250 g cherrytomater

• 150 g mozzarella eller mini-mozzarella

• 1 håndfuld frisk basilikum

• 2 spsk. ristede pinjekerner eller solsikkekerner

• Salt og sort peber

Sådan gør du:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. 

2. Skyl den hurtigt i koldt vand, og lad den dryppe af. 

3. Bland pastaen med pesto. 

4. Del tomaterne og mozzarellaen, og vend dem i sammen med basilikum og ristede frø. 

5. Vend rundt, og smag til med salt og sort peber.

5. Vandmelonsalat med fetaost og rødløg

Vandmelonsalat er en sommerlig salat, som både er frisk, sød og salt. Kombinationen af vandmelon, fetaost og rødløg gør den perfekt til grillet kylling, halloumi og grillede grøntsager.

Ingredienser:

• ½ vandmelon

• 150 g fetaost

• ½ rødløg

• 1 håndfuld frisk mynte eller basilikum

• 1 spsk. olivenolie

• 1 spsk. limesaft

• Sort peber

Sådan gør du:

1. Skær vandmelonen i tern, og kom den i en stor skål. 

2. Skær rødløget i tynde skiver, og smuldr fetaosten over. 

3. Bland melon, rødløg, fetaost og friske urter. 

4. Dryp olivenolie og limesaft over. Slut af med sort peber.

6. Grøn sommersalat med asparges og citronvinaigrette

En salat med asparges, ærter, agurk og avocado føles både frisk og let. Den passer godt til grillet fisk, kylling eller som et vegetarisk tilbehør på sommerbuffeten.

Ingredienser:

• 1 bundt grøn asparges

• 1 pose blandet grøn salat

• 1 dl ærter, gerne friske eller optøede

• ½ agurk

• 1 avocado

• 2 spsk. olivenolie

• 1 spsk. citronsaft

• 1 tsk. honning

• Salt og sort peber

Sådan gør du:

1. Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Kog eller steg aspargesene hurtigt, så de stadig har lidt bid. 

2. Skær agurk og avocado i stykker. 

3. Pisk olivenolie, citronsaft og honning sammen til en enkel vinaigrette. 

4. Bland salat, asparges, ærter, agurk og avocado. 

5. Dryp dressingen over, og smag til med salt og sort peber.

7. Salat med nektarin, burrata og prosciutto

Nektarin, cremet burrata, prosciutto og ristede frø er grundlaget for den perfekte sommersalat. Den føles luksuriøs, men er stadig nem at lave. Server som tilbehør til grillmad eller som en let frokost med godt brød ved siden af. 

Ingredienser:

• 3 nektariner

• 1–2 burrata

• 250 g prosciutto 

• 1 pose rucola eller blandet salat

• 2 spsk. græskarkerner eller solsikkekerner

• 2 spsk. olivenolie

• 1 spsk. balsamicoeddike

• Flagesalt og sort peber

• Frisk basilikum, valgfrit

Sådan gør du:

1. Skær nektarinerne i både. 

2. Rist frøene let på en tør pande. 

3. Læg rucola eller blandet salat på et stort fad. 

4. Top med nektariner, burrata, prosciutto og ristede frø. 

5. Dryp olivenolie og balsamicoeddike over. 

6. Top med flagesalt, sort peber og frisk basilikum.

8. Mættende couscoussalat med grillede grøntsager

Denne salat med couscous og grillede grøntsager passer både som tilbehør og som en vegetarisk hovedret. Den er nem at forberede og bliver ekstra god med fetaost, urter og citron.

Ingredienser:

• 3 dl couscous

• 1 zucchini

• 1 rød peberfrugt

• 1 aubergine

• 1 rødløg

• 150 g fetaost eller halloumi

• 1 håndfuld frisk persille

• 2 spsk. olivenolie

• 1 spsk. citronsaft

• Salt og sort peber

Sådan gør du:

1. Tilbered couscousen efter anvisningen på pakken. 

2. Skær zucchini, peberfrugt, aubergine og rødløg i stykker. Grill eller steg grøntsagerne, til de har fået farve og er blevet møre. 

3. Bland couscous med grillede grøntsager, fetaost eller halloumi, persille, olivenolie og citronsaft. 

4. Smag til med salt og sort peber.

Tjek vores opskrifter på kolde saucer, der passer perfekt til en sommerlig salat.

Sådan serverer du sommersalat flot

En sommersalat må gerne se lige så lækker ud, som den smager. Brug en stor, rummelig salatskål , når du vil servere salaten midt på bordet, og ordentlige salatbestik. De gør det lettere for gæsterne at tage for sig og er samtidig en fin detalje til borddækningen.

Vil du have mere inspiration? Læs alle artikler her