Julen er en tid fyldt med dufte og smage, der tager os tilbage til vores mest elskede barndomsminder. Duften af kanel, kardemomme, safran, ingefær og nellike fylder køkkenerne og skaber en magisk stemning. Hvis du overvejer, om det er værd at købe en morter til jul i år er du på helt rette spor. En af de ældste og mest autentiske metoder til at fremhæve vores vidunderlige julekrydderier er netop ved at bruge en morter. Når det kommer til julekrydderier, er der ingen bedre metode til at få det bedste ud af dens smag og duft.
Mænd hvad er en morter egentlig, hvilket materiale skal man vælge og hvad skal man tænke på når man skal morter? Vi har svarene nedenfor! Gå ikke glip af vores yndlingsopskrift med julens guld: safran!
Guide: Hvad er en morter, og hvilken mortersten skal man vælge?
Morteren er et tidløst køkkenredskab til at male krydderier og urter, som har været med os i årtusinder og er en konstant følgesvend for kokke og hjemmekokke over hele verden. Dens grundlæggende design består af en skål og en mortelstöt, og er ofte lavet af materialer som granit, marmor, træ eller keramik. Når du skal vælge en morter til at male dine julekrydderier, er det derfor vigtigt at tænke på, hvilken type morter der passer bedst til dine behov, da materialet giver en bestemt karakter til de krydderier, der males. Her kommer derfor en hurtig guide til forskellige mørtel materiale:
Morter i granit
En granitskål er perfekt til at male hårde krydderier og fungerer derfor fremragende til eksempelvis mortel kanelstang eller mortle kardemommekorn. Materialet hjælper med at bevare krydderiernes naturlige olier og smage og er utrolig populært takket være sin holdbarhed, vægt, samt at de er lettere at rengøre end for eksempel marmor. Køb din Dorre morter i granit her!
Morter i marmor
En marmorcement er fremragende til at male blødere krydderier som ingefær og hvidløg. De er derimod meget gode til at absorbere smage, så det er vigtigt at rengøre dem grundigt efter hver brug for at undgå, at tidligere krydderier og urter påvirker kommende retter.
Morter i keramik
Keramisk morter er let og enkel at håndtere. De er særligt gode til at male urter og krydderier som basilikum og persille, da keramiske mortere sikrer, at smagene og duftene bevares på allerbedste måde. Disse mortere er ikke-porøse, hvilket gør, at de ikke absorberer smagene, samt er lette at rengøre.
Morter i træ
En træmortel har en rustik charme og er gode til at male visse tørrede krydderier, nødder og frø, samt skrøbelige og delikate urter. De er dog ikke optimale til hårdere ingredienser, eller krydderier som kan farve træet eller efterlade en stærk duft.
Obs! Glem ikke at vælge en passende størrelse på din morter. En stor morter er selvfølgelig bedst, hvis du planlægger at male store mængder krydderier, mens en lille morter er passende, hvis du kun vil bruge den til små mængder og ønsker en kompakt model, der ikke optager for meget plads.
Saffran opskrift: Smagfulde og julede safranssnitter
Nu hvor du er ekspert i mortere, vil du selvfølgelig have en lækker og julet opskrift, hvor du kan bruge dette smarte køkkenredskab. En almindelig overvejelse, som mange har omkring jul, er: Skal man mortle safran? Og svaret på det er selvfølgelig ja! Eller i det mindste hvis du vil have din safran til at smage mere. At male kan virkelig forbedre din julemadlavning og tage din bagning til nye niveauer. Et tip til at få ekstra meget ud af det er at male safran med sukker eller en sukkerterning for at få det ekstra fint og fremhæve smagene maksimalt. Her kommer vores favoritopskrift på virkelig gode, enkle og julede safranssnitter!
Du behöver:
150g Smør
1g Saffran
1,5 dl Sukker
5 dl Hvedemel
1 teskefuld bagepulver
1 spsk Vaniljesukker
0,5 dl Lys sirup
Gör såhär:
- Sæt ovnen på 175 grader.
- Mortl safranen med en teske af sukkeret.
- Smelt lidt af smørret og bland safranen i.
- Bland alle ingredienserne i en skål og ælt til en jævn dej.
- Del dejen i seks stykker og tril til seks stænger.
- Læg stængerne på to bageplader med bagepapir (tre på hver) og tryk dem flade.
- Bag i ovnen i cirka 15 minutter, eller indtil de er gyldne.
- Skær længderne på skrå i stykker, mens de stadig er varme.
- Lad køle af inden servering.
- Spis og nyd!