Resepti kasvis- ja vegaaniseen rapujuhlaan

Myöhäiskesä on täällä, ja sen myötä yksi vuoden rakastetuimmista perinteistä - rapujuhlat! Mutta sinun ei tarvitse olla erityisen innostunut rapuista tai muista äyriäisistä osallistuaksesi. Kasvis- tai vegaaniset rapujuhlat ovat vähintään yhtä juhlavat, maukkaat ja ikimuistoiset. Tässä olemme koonneet parhaat reseptimme ja vinkkimme rapujuhlien järjestämiseen ilman rapuja, tarjoten kaikkea piirakoista suolaisiin leivonnaisiin ja herkullisiin levitteisiin. Laitetaan siis rapuhatut päähän ja annetaan juhlan alkaa!

När har man kräftskiva?

Rapujuhlat alkavat usein elokuun alussa ja jatkuvat aina syyskuun loppuun asti. Rapujuhla on perinteisesti 7. elokuuta, mutta monet juhlivat sekä aiemmin että myöhemmin. Riippumatta siitä, minkä päivän valitset juhlia, rapujuhla on täydellinen tilaisuus kokoontua ystävien ja perheen kanssa unohtumattomaan iltaan, joka on täynnä hyvää ruokaa ja paljon naurua!

Näin järjestät rapujuhlat ilman rapuja

Etkö erityisesti pidä rapujen mausta tai et syö äyriäisiä lainkaan? Rapujen jättäminen pois ei tarkoita, että juhla olisi vähemmän hauska – päinvastoin! Täältä löydät reseptejä, jotka sopivat täydellisesti rapujuhliin niin vegaaneille, kasvissyöjille kuin niille, jotka haluavat yksinkertaisesti kokeilla jotain uutta.

Vegaaniset lisukkeet rapujuhliin

Selaa alas ja tutustu joihinkin vegaanisiin suosikkilisukkeisiimme rapujuhliin, piirakoista suupaloihin ja paljon muuhun!

Artisokka kruutillillä ja vegaanisella majoneesilla

Artisokka on täydellinen vaihtoehto rapujen tilalle – yhtä näppärä syötäväksi ja superherkullinen dipattavaksi kermaiseen vegaaniseen majoneesiin. Resepti on yhdelle hengelle. 

Vinkkejä: Tarjoile sitruunalohkon kanssa ja koristele tuoreella tillillä saadaksesi oikean rapujuhlatunnelman.

Sinun tarvitsee:

1 artisokka
1 varsi tillidihillaa
2 tl suolaa
½ sitruuna
2 dl rypsiöljyä
1 tl valkoviinietikkaa
½ tl mustapippuria
½ tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl dijon-sinappia
2 rkl kikherneiden lientä
1 tl tuoretta tilliä

Näin teet:

1. Huuhtele artisokka ja leikkaa varsi pois. 

2. Kiehauta 1 litra vettä kattilassa. Lisää suola ja tillinvarret. 

3. Lisää artisokka ja anna kiehua 25-40 minuuttia, kunnes pohja on pehmeä tai lehdet irtoavat helposti. 

4. Sekoita sillä välin kikherneiden liemi, dijonsinappi ja etikka kulhossa. 

5. Lisää rypsiöljyä hitaasti ohuena nauhana samalla kun sekoitat sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella, kunnes saat paksun ja kermaisen koostumuksen. 

6. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla ja sekoita varovasti. Lisää tilli ja sekoita.

7. Kun artisokka alkaa olla kypsä, jaa sitruuna lohkoihin. 

8. Tarjoile artisokka lautasella ja kasta lehdet majoneesiin.

Vegaaniset piirakat rapujuhliin

Piirakka on ehdoton jokaisessa rapujuhlassa, ja se on helppo mukauttaa kaikkiin makuihin. Tässä on kaksi vegaanista piirakkareseptiä, jotka sinun täytyy kokeilla!

Vegaaninen Västerbotten-piirakka

Västerbottenpiirakka on klassinen lisuke rapujuhlissa! Tofun, vegaanisen juuston ja kaurakerman ansiosta saat herkullisen juustopiirakan täysin ilman eläinperäisiä tuotteita. 

Vinkki! Tarjoile mielellään vegaanista kermaviiliä tai creme fraichea, silputtua ruohosipulia ja merilevämätiä.

Sinun tarvitsee:

Piirakkataikina:

125 kasvipohjaista margariinia
3 dl vehnäjauho
½ tl suolaa
1-3 rkl vettä

Täyte: 

150 g tofua, kiinteä
2 dl kaurapohjaista ruoanlaittokermaa
400 g maukasta vegaanista juustoa
1 tl suolaa
Musta pippuri

Näin teet:

1. Sekoita kuutioitu margariini, vehnäjauho ja suola kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää vettä ja työstä taikinaksi. Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää hieman vettä. 

2. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia. 

3. Lämmitä uuni 225°C:een.

4. Paina taikina piirakkavuokaan tai irtopohjavuoka ja paina taikina reunoille. Pistele pohja haarukalla. Esipaista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

5. Sekoita tofu ja kerma tasaiseksi taikinaksi sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Raasta juusto ja sekoita se taikinan joukkoon yhdessä suolan ja pippurin kanssa. 

6. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä noin 1 tunti ennen tarjoilua.

Vegaaninen piirakka aurinkokuivatuilla tomaateilla

Tämä aurinkokuivatuilla tomaateilla, paprikalla ja rosmariinilla maustettu piirakka tuo värikästä ilmettä pöytään punaisilla sävyillään, jotka korvaavat rapuja. Sopii yhtä hyvin pääruoaksi kuin lisukkeeksikin! 

Sinun tarvitsee:

Pohjataikina:

125 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja tai spelttijauhoja
1 rkl kylmää vettä
1 tl suolaa

Täyte:

1 purjo
1 punainen paprika
2 rkl oliiviöljyä
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl suolaa
2 tl jauhettua mustapippuria
¾ dl vehnäjauho
4 dl kaurapohjaista ruoanlaittokermaa
1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
150 g raastettua vegaanista juustoa

Tee näin:

1. Sekoita huoneenlämpöinen margariini ja jauhot kulhossa tai monitoimikoneessa murumaiseksi massaksi. Lisää vesi ja suola ja työstä taikinaksi.

2. Paina taikina piirakkavuokaan tai irtopohjavuoka ja paina taikina reunoille. Pistele pohja haarukalla ja anna levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia. 

3. Lämmitä uuni 225°C:seen. 

4. Esipaista piirakkapohjaa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. 

5. Huuhtele, siisti ja halkaise purjo pituussuunnassa. Viipaloi noin puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. 

6. Leikkaa paprika puoliksi. Poista siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. 

7. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä ja kuullota purjoa ja paprikaa noin 5 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmennyt. Mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. 

8. Ripottele vehnäjauho päälle ja lisää kerma. Sekoita ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes saat paksun kastikkeen. 

9. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa suikaleiksi. Ota kastike pois liedeltä ja lisää tomaatit (jätä muutama koristeluun) yhdessä raastetun juuston kanssa. 

10. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja koristele lopuilla tomaateilla. 

11. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes piirakka saa kauniin värin. Kun piirakka on valmis, anna sen seistä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua, jotta se ehtii asettua.

Yksinkertaiset vegaaniset suupalat tervetuliaisjuhlaan

Snacksit ovat täydellinen suupala tarjottavaksi, kun vieraat saapuvat. Tässä on kolme helppoa reseptiä, jotka takuuvarmasti tekevät vaikutuksen rapujuhlissa!

Vegaaniset lohikaviaarilastut - leväkaviaarilastut

Sipsit eivät ehkä ole perinteinen alkupala, mutta täydellinen naposteltava juhliin. Vaihda lohikaviaari ja crème fraîche merileväkaviaariin ja kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin. Yhtä herkullista ja täysin vegaanista!

Sinun tarvitsee:

Kevyesti suolatut perunalastut
1 dl kasvipohjaista creme fraichea
½ punasipuli
50 g punaista merilevämätiä
Tuore tilli

Tee näin:

1. Levitä sipsejä tasaisesti suurelle lautaselle. 

2. Hienonna punasipuli ja tilli.

3. Klikkaa creme fraiche ja merilevämäti sipsien päälle niin, että mahdollisimman moni sipsi saa täytteen. Ripottele päälle silputtu sipuli ja viimeistele tillillä.

Vegaaniset voileivät ohutleivällä, fetajuustolla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla

Tunnbrödssnittar on helppo valmistaa monelle vieraalle ja ne ovat aina arvostettuja. Tämä vegaaninen versio aurinkokuivatuilla tomaateilla on kermaisa, maukas ja sisältää kaiken tarvittavan.

Sinun tarvitsee:

2 leipää
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
100 kasvipohjaista tuorejuustoa, maustettu valkosipulilla ja yrteillä
75 g kasvipohjaista fetajuustoa

Tee näin:

1. Kaada öljy aurinkokuivatuista tomaateista ja pilko pienemmiksi paloiksi.

2. Sekoita tomaatit, fetajuusto ja tuorejuusto kulhossa tasaiseksi seokseksi.

3. Levitä seos ohukaisen päälle ja rullaa tiukasti lyhyemmältä sivulta alkaen. Leikkaa rullat noin 3 cm levyisiksi viipaleiksi. 

4. Tarjoile lautasella tai tarjoilualustalla.

Ohutlimppuviipaleet vegaanisella lohisalaatilla

Nämä ohutleipäviipaleet muistuttavat lämminsavustettua lohta, mutta ovat täysin vegaanisia. Täydellisiä yksinkertaiseksi naposteltavaksi rapujuhliin!

Sinun tarvitsee:

2 leipää
200 g Yipin savustettua tofusekoitusta
Tuore lehtipinaatti

Näin teet:

1. Levitä tofutahnaa ruisohukaisen päälle ja levitä tasainen kerros pinaatinlehtiä. 

2. Kääri ohut leipä lyhyeltä sivulta ja leikkaa noin 3 cm levyisiksi viipaleiksi. 

3. Tarjoile lautasella tai tarjoiluvadilla.

Vegaaniset levitteet

Hyvät levitteet ovat ehdoton osa rapujuhlaa, riippumatta siitä syötkö rapuja vai et! Nämä vegaaniset vaihtoehdot sopivat yhtä hyvin dipiksi leivän kanssa tai lisukkeeksi piirakan kaveriksi. Asettele levitteet mielellään tarjoiluastiaan tyylikäs tarjoilusetti pienillä tarjoilukulhoilla lisää juhlatunnelmaa varten.

Vegaaninen aioli ilman munaa

Sinun tarvitsee:

2 dl rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 tl dijon-sinappia
1 tl valkoviinietikkaa
3 rkl kikherneiden liemi
Suola

Näin teet:

1. Kuori ja raasta valkosipuli hienoksi. 

2. Sekoita valkosipuli, sinappi, etikka ja kikherneiden liemi kulhossa. 

3. Lisää hieman öljyä kerrallaan samalla kun sekoitat sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella, kunnes saat paksun ja kermaisen koostumuksen. Mausta suolalla maun mukaan. 

Munakoisotahna valkosipulilla ja mintulla

Sinun tarvitsee:

2 munakoisoa
1 valkosipulinkynsi
4 rkl sitruunamehua
2 tl tahinia
4 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
2 tl pippuria
Seesaminsiemenet
Paprikajauhe
Tuore minttu

Näin teet:

1. Lämmitä uuni 225°C:een.

2. Leikkaa munakoiso puoliksi ja aseta leivinpellille tai uuninkestävään vuokaan. Kypsennä uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se on pehmeä. 

3. Kaavi liha lusikalla ja laita kulhoon. Purista valkosipuli ja sekoita munakoison kanssa. 

4. Lisää öljy, sitruunamehu, tahini, suola ja pippuri ja sekoita ainekset tahnaksi. 

5. Laita kulhoon ja koristele paprikajauheella, seesaminsiemenillä ja mintunoksalla. 

Kermainen hummus

Sinun tarvitsee:

500 g keitettyjä kikherneitä
4 rkl tahinia
1 valkosipulinkynsi
1 tl suolaa
1 sitruuna
1 dl vettä

Näin teet:

1. Sekoita tahini, puristettu valkosipuli, suola ja yhden sitruunan sitruunamehu monitoimikoneessa tai kulhossa. Sekoita noin 1 minuutti monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella, kunnes saat kiinteän, vaalean tahnan. 

2. Lisää noin puolet vedestä ja sekoita uudelleen, kunnes se tuntuu kermaiselta. Käytä tarvittaessa enemmän vettä.

3. Kaada pois kikherneiden liemi ja lisää kikherneet. 

4. Sekoita noin 2 minuuttia, kunnes saat kermaisen koostumuksen. Jos se tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä ja sekoita uudelleen. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Haluatko lisää vinkkejä rapujuhliin? Tutustu muihin reseptit rapujuhliin lisukkeiksi tai kokeile meidän alkoholittomat snapsit seljankukkalla!

Haluatko lisää inspiraatiota? Lue kaikki artikkelit täältä