Hvorfor skal du lufte vinen din, og hva innebærer dekantering egentlig? Å lufte vin er en viktig del av å fremheve all smak og duft vinen har å tilby, og en vinlufting eller en vindkanter er derfor et nødvendig hjelpemiddel for alle vinelskere. I denne guiden finner du våre beste tips om hva du bør tenke på når det kommer til å lufte og dekantere vin.
Fordeler med å lufte vin
Å lufte vin har flere fordeler, og de fleste viner tjener på å luftes før du drikker dem. Det som skjer når du lufter vinen din er at oksygen tilsettes vinen, og en større aromabild dannes. Dette fremhever både smak og duft av vinen, og kan også fjerne bunnfall som finnes spesielt i modne røde viner.
Test gjerne forskjellen selv ved å helle vinen direkte i glasset, og deretter gjennom en vinluftner eller i en karaffel for å kjenne forskjellen dette kan gjøre for din smaksopplevelse. Bare ved å helle vinen langs kanten på glasset og deretter snurre glasset setter du i gang luftingsprosessen og kan kjenne forskjell på vinens smak og duft.
Karafler eller vinluftere - forskjellige måter å lufte vin på
Den raskeste måten å lufte vinen din på er å bruke en vinluftare i forbindelse med hellingen. Med hjelp av en vinlufting kan du lufte vinen på vei ned i glasset, for å la vinen blomstre og nå sitt fulle potensial smakmessig.
En vinluftare er enkel å bruke og brukes enten som et separat filter mellom flasken og glasset, eller som en forlengelse av flasken som monteres direkte på flaskemunnen. Når du heller vinen gjennom vinluftaren tilsettes riktig mengde oksygen og smakene åpner seg.
En annen måte å lufte vinen din på er gjennom dekantering. For å dekantere vin heller du vinen i en dekanteringskaraff, eller vindekanter, og lar på den måten oksygen tilsettes vinen for å fjerne den bitre smaken og la de fulle smakene og duftene komme frem. En stilig vinkaraff fremhever også vinens komplekse og vakre farger og kan være en stilig detalj til middagen eller vinsmaking.
Vinen avgjør metoden
Å tenke på når du skal lufte eller dekantere vinen din er at metoden du velger, og dermed tiden det tar for vinen å luftes, har i stor grad å gjøre med vinen det er snakk om.
Røde viner tjener i prinsippet alltid på å luftes for å få bort litt av stramheten i smaken. Hvite viner som har lagret lenge, eller som har et høyt sulfitinnhold, kan også tjene mye på å luftes.
For unge og ofte billigere viner kan lufting være av ekstra stor betydning, siden de trenger mer oksygen for at aromaene skal komme frem og la vinen modnes raskere. For fyldige viner kreves det ofte en lengre lufting på en eller to timer.
Eldre viner kan også trenge litt lengre lufting, men vær forsiktig med å lufte et altfor modent vin da disse kan ha det bedre av å helles direkte i glasset for å unngå å oksidere for raskt og dermed miste aromene.
Bag in box-viner har godt av å luftes før servering, siden disse vinene ofte er unge og inneholder mer tilsatte sulfitter. Også viner som klassifiseres som naturviner eller biodynamiske viner kan ha fordel av å luftes før servering. Les mer om naturviner i vår guide her.
Slik gjør du for å dekantere vin
Når det gjelder unge viner som skal luftes, trenger du ikke å bekymre deg for bunnfall og kan direkte helle vinen langs siden av karaffelen. Dette kan du gjøre rett før servering, eller noen timer før for å få en sterkere effekt. Snu karaffelen rundt for å fremskynde prosessen.
Når det kommer til eldre viner med bunnfall, finnes det noen trinn du kan følge for å garantere et godt resultat. Bruk en lyskilde som du plasserer nær flasken for å tydelig se bunnfallet.
- La flasken stå opp i et døgn for å samle bunnfallet i bunnen.
- Åpne flasken og sjekk smak og lukt.
- Hell vinen langs en side av karaffen.
- Avslutt hellingen når du ser at bunnfallet begynner å nærme seg flaskemunningen.