Det finnes få ting som slår følelsen av å stå ved grillen en varm sommerkveld med solen i ryggen, en forfriskende drikke i hånden og duften av din grillfavoritt på gitteret. Men for å gjøre den perfekte kvelden komplett kreves det at du lykkes med å tilberede kjøttet eller grønnsakene dine.
Her lister vi våre favoritter på grillen og hvordan du lykkes med å tilberede dem til perfeksjon. Uansett om du foretrekker å grille kyllingfilet, høyrygg, torskefilet eller vil teste å grille vegetarsk så er denne guiden startpunktet for at du skal lykkes med din grillkveld!
Grilltips: Invester i et steketermometer
For å få perfekte resultater hver gang, uansett om du skal grille fisk, kylling eller svine- og storfekjøtt, er det en utmerket idé å investere i en stektermometer. Termometeret måler temperaturen i kjøttet slik at du vet nøyaktig når det er på tide å ta det av grillen.
Steketermometre kommer i flere forskjellige varianter - både i form av en stikke som du stikker direkte i kjøttet for å ta temperaturen når du tror at kjøttet er klart, og som en måler for en mobil-app der du kan følge temperaturen under tilberedningen.
Grill kyllingfilet - hvilken temperatur skal kylling ha?
Begynn med å plassere kyllingfiletene på grillen og la dem grille i omtrent 8 minutter. Snu dem deretter og fortsett å grille i 8 minutter til. Den perfekte innertemperaturen for kylling skal ligge på 72 grader. Vær forsiktig med å grille kyllingen for lenge for å unngå tørr eller brent kylling.
Vil du ha sprøtt skinn kan du begynne med å grille kyllingfiletene på høy varme på en side av grillen og deretter flytte dem til en kaldere del. Du kan med fordel bruke grillens lokk for å sikre jevn tilberedning.
Lykke til med grillet fisk
Å velge fisk som ditt protein å slenge på grillen kan føles som en utfordring, og ingen liker en tørr torskefilet som kanskje hadde vært lettere å tilberede på en annen måte. Men ikke bekymre deg, vi har de beste tipsene for at du skal lykkes med fisk på grillen i sommer.
Grill laks med indirekte varme på grillen
Grillet laks er en klassiker og trenger ikke å være vanskelig å lykkes med. For å grille en hel laksfilet kreves det imidlertid et brett å legge laksen på, ellers risikerer den å falle fra hverandre. I grillen vil du sørge for at all grillkull ligger på kantene, alternativt å ha gassvarmen på kantene av grillen, for å grille laksen med indirekte varme.
Slik lykkes du med grillet laks
Gni inn laksen med salt og pepper og andre eventuelle krydder og legg den deretter på platen som plasseres på grillristen. Grill under lokk i ca 25 minutter eller til innertemperaturen på laksen er omtrent 54 grader. Når laksen er ferdig kan du presse litt sitron over, og så er det bare å servere!
Lykke til med torskerygg - temperatur og tid
Når det kommer til torsk vil du helst at innertemperaturen skal ligge på ca 52 grader. Grillen bør ha en temperatur på omtrent 200 grader, og torsken skal da grilles i ca 10 minutter. Tenk på at innertemperaturen fortsetter å stige litt etter at du har tatt bort torsken fra varmen.
Sleng på en fiskepakke på grillen
Hvis du vil gjøre middagen enkel for deg selv - legg fisken med alt sitt tilbehør i grillfolie eller bakepapir og grill alt sammen. Terninger av torsk med poteter, asparges, sitron og smør passer perfekt i en fiskepakke. Krydre med salt og pepper og kanskje litt dill og legg pakken på grillen i ca 10 minutter - så enkelt som mulig!
Grill kjøtt - riktig innertemperatur og tid
Å legge en fin kjøttbit på grillen er en ekte klassiker som alltid fungerer. Uansett om du velger å marinere kjøttet, gni det inn med rub eller bare la kjøttet tale for seg selv - å få riktig temperatur på ditt kjøtt er av høyeste viktighet for en vellykket grilling. Tenk på at temperaturen fortsetter å stige etter at du har tatt kjøttet bort fra varmen.
For storfe kan du sikte på følgende innertemperatur:
- Blodig/Medium rare 48-52˚C
- Medium 56-60˚C
- Godt stekt 65-68˚C.
Dette gjelder stort sett for ryggbiff, entrocôte, biffytterfilet, oksefilet och ristes, men temperaturene varierer litt mellom de ulike delene. For en biff kan du sikte på 2-3 minutter/side og for f.eks. en hel entrecôte kan du regne med ca 30 minutter.
För svinefilet och svineytterfilet kan du sikte på følgende temperaturer:
- Medium 65˚C
- Godt stekt 68-70˚C
En hel svinefilet tar omtrent 30 minutter å grille.
Hvis du vil grille lam, f.eks. lammefilet eller lammebiff kan du sikte på følgende temperaturer:
- Blodig 58˚C
- Medium 60˚C
- Godt stekt 70˚C
Grill lamme kotelett ca 5 minutter/side og lammefile raskt på høy varme for å få stekeskorpe, for deretter å oppnå riktig innertemperatur på indirekte varme.
Grill vegetarsk i sommer
Grillede grønnsaker
Grillet maiskolbe er en klassiker som alltid fungerer, også som tilbehør til grillet kjøtt. For andre alternativer kan du prøve å grille zucchini med litt olje, salt og pepper, eller marinere og grille blomkål i noen minutter for farge og deretter på indirekte varme i ca 10 minutter - to fantastisk gode alternativer til kjøtt på grillen!
Å grille paprika er et annet klassisk tilbehør til grillmat, og alle disse kan selvfølgelig kombineres på et grønnsaksspyd. Bruk dine favorittgrønnsaker og test deg frem med grilltid!
Grill halloumi og grillost
Det er enkelt å lykkes med halloumi og grillost på grillen. Marinér med olivenolje, hvitløk og urter, og grill deretter i 2-3 minutter på direkte varme for å gi osten fin farge, før du lar den bake på indirekte varme i 10-15 minutter.