Det er få ting som slår følelsen av å stå ved grillen en varm sommerkveld med solen i ryggen, en forfriskende drikke i hånden og duften av din grillfavoritt på risten. Men for å gjøre den perfekte kvelden komplett, må du lykkes med å tilberede kjøttet eller grønnsakene dine.
Her viser vi våre favoritter på grillen og hvordan du lykkes med å tilberede dem til perfeksjon. Enten du foretrekker å grille kyllingfilet, høyrygg, torskerygg eller vil prøve å grille vegetarisk, er denne guiden startpunktet for at du skal lykkes med grillkvelden din!
Grilltips: Invester i et steketermometer
For å få perfekte resultater hver gang, enten du skal grille fisk, kylling eller svine- og storfekjøtt, er det en utmerket idé å investere i en stektermometer. Termometeren måler temperaturen i kjøttet slik at du vet nøyaktig når det er på tide å ta det av grillen.
Steketermometre finnes i flere ulike varianter – både i form av en stikk som du stikker direkte i kjøttet for å måle temperaturen når du tror kjøttet er ferdig, og som en måler for en mobilapp der du kan følge temperaturen under tilberedningen.
Grille kyllingfilet – hvilken temperatur skal kylling ha?
Begynn med å legge kyllingfiletene på grillen og la dem grilles i omtrent 8 minutter. Snu dem deretter og fortsett å grille i ytterligere 8 minutter. Den perfekte kjernetemperaturen for kylling skal være 72 grader. Pass på å ikke grille kyllingen for lenge for å unngå tørr eller brent kylling.
Hvis du vil ha sprøtt skinn, kan du starte med å grille kyllingfiletene på høy varme på én side av grillen og deretter flytte dem til en kjøligere del. Du kan med fordel bruke grillens lokk for å sikre jevn tilberedning.
Lykkes med grillet fisk
Å velge fisk som ditt protein å legge på grillen kan føles som en utfordring, og ingen liker jo en tørr torskefilet som kanskje hadde vært lettere å tilberede på en annen måte. Men ikke bekymre deg, vi har de beste tipsene for at du skal lykkes med fisk på grillen i sommer.
Grill laks med indirekte varme på grillen
Grillet laks er en klassiker og trenger ikke være vanskelig å få til. For å grille en hel laksefilet trenger du imidlertid et brett å legge laksen på, ellers risikerer du at den faller fra hverandre. I grillen bør du sørge for at all grillkull ligger langs kantene, eller at gassvarmen er på sidene av grillen, slik at laksen grilles med indirekte varme.
Slik lykkes du med grillet laks
Gni inn laksen med salt og pepper og eventuelle andre krydder, og legg den deretter på brettet som plasseres på grillristen. Grill under lokk i ca. 25 minutter eller til kjernetemperaturen på laksen er omtrent 54 grader. Når laksen er ferdig kan du presse litt sitron over, og så er det bare å servere!
Slik lykkes du med torskerygg – temperatur og tid
Når det gjelder torsk, bør kjernetemperaturen helst ligge på ca. 52 grader. Grillen bør ha en temperatur på omtrent 200 grader, og torsken skal da grilles i ca. 10 minutter. Husk at kjernetemperaturen fortsetter å stige litt etter at du har tatt torsken av varmen.
Sleng en fiskepakke på grillen
Hvis du vil gjøre middagen enkel for deg selv – legg da fisken med alt tilbehør i grillfolie eller bakepapir og grill alt sammen. Ternede torsk med poteter, asparges, sitron og smør passer perfekt i en fiskepakke. Krydre med salt og pepper og kanskje litt dill, og legg pakken på grillen i ca. 10 minutter – enklere blir det ikke!
Grill kjøtt – riktig kjernetemperatur og tid
Å legge et fint kjøttstykke på grillen er en ekte klassiker som alltid fungerer. Enten du velger å marinere kjøttet, gni det inn med rub eller bare la kjøttet tale for seg selv – å få riktig temperatur på kjøttet ditt er avgjørende for en vellykket grilling. Husk at temperaturen fortsetter å stige etter at du har tatt kjøttet bort fra varmen.
For storfekjøtt kan du sikte på følgende kjernetemperatur:
- Blodig/Medium rare 48-52˚C
- Medium 56-60˚C
- Gjennomstekt 65-68˚C.
Dette gjelder stort sett for ytrefilet, entrocôte, okse indrefilet, oksefilet og røstes, men temperaturene varierer litt mellom de ulike delene. For en biff kan du sikte på 2-3 minutter per side og for f.eks. en hel entrecôdu kan regne med ca 30 minutter.
For svinefilet og svinefilet kan du sikte på følgende temperaturer:
- Medium 65˚C
- Gjennomstekt 68-70˚C
En hel indrefilet av svin tar omtrent 30 minutter å grille.
Hvis du vil grille lam, f.eks. lamme indrefilet eller lammekotelett kan du sikte på følgende temperaturer:
- Blodig 58˚C
- Medium 60˚C
- Gjennomstekt 70˚C
Grill lammekotelett ca 5 minutter per side og lammefilet raskt på høy varme for stekeskorpe, for deretter å oppnå riktig kjernetemperatur på indirekte varme.
Grill vegetarisk i sommer
Grillede grønnsaker
Grillet maiskolbe er en klassiker som alltid fungerer, også som tilbehør til grillet kjøtt. For andre alternativer kan du prøve å grille squash med litt olje, salt og pepper, eller marinere og grille blomkål noen minutter for farge og deretter på indirekte varme i ca. 10 minutter – to fantastisk gode alternativer til kjøtt på grillen!
Å grille paprika er et annet klassisk tilbehør til grillmat, og alle disse kan selvfølgelig kombineres på et grønnsaksspyd. Bruk dine favorittgrønnsaker og prøv deg frem med grilltiden!
Grill halloumi og grillost
Det er enkelt å lykkes med halloumi og grillost på grillen. Mariner med olivenolje, hvitløk og urter og grill deretter i 2–3 minutter på direkte varme for å gi osten en fin farge, før du lar den bake på indirekte varme i 10–15 minutter.
Vil du ha mer inspirasjon? Les alle artikler her