Funderer du på hvordan du skal bli en mester på kjøkkenet? Riktige redskaper er en god start. Kolstål er et materiale på kjøkkenet som har blitt stadig mer populært, ikke minst i stekepanner.
For å bli et ekte proff og ta matlagingen din til neste nivå, er en stekepanne i karbonstål nesten et must, men hvis du vil få den non-stick overflaten alle snakker om, må du brenne den inn først. Her guider vi deg steg for steg hvordan du brenner inn din karbonstålpanne på best mulig måte – like enkelt i ovnen som på komfyren.
Kolstål eller støpejern - hva bør man velge?
Både karbonstål og støpejern er klassikere på kjøkkenet, men de oppfører seg litt forskjellig. Støpejern er et tyngre materiale og holder på varmen lenge - perfekt for langtidskoking, gryter og brødbaking. Støpejern tar litt tid å varme opp, men det holder en jevn varme over lang tid.
Kolstål derimot er lettere, varmes opp raskere og reagerer umiddelbart når du justerer temperaturen. Det gjør det til et godt valg for deg som ofte steker kjøtt, egg eller wok der du ønsker både hurtighet og kontroll.
Brenne inn karbonstålspanne i ovn
Å brenne inn din karbonstålpanne i ovnen gir en jevn og holdbar overflate som tar matlagingen din til neste nivå og forhindrer at maten setter seg fast. Slik gjør du det steg for steg:
1. Rengjør stekepannen
Rengjør stekepannen med varmt vann og oppvaskmiddel for å fjerne eventuelle beskyttende lag fra produksjonen, og tørk pannen tørr med papir eller et håndkle.
2. Påfør olje
Smør stekepannen på både innsiden og utsiden med et tynt lag rapsolje.
3. Brenn inn karbonstålpannen
Forvarm ovnen til 200°C og plasser stekepannen opp ned på et ovnsrist. Legg et brett med aluminiumsfolie under stekepannen for å samle opp dryppende olje. La stekepannen brennes inn i 30-40 minutter.
4. La avkjøles
Slå av ovnen og la pannen avkjøles i ovnen. Når den er avkjølt, tørk bort eventuell overflødig olje. Gjenta prosessen 1-2 ganger for best resultat.
Brenne i støpejernspanne på kokeplate
Har du ikke tålmodighet til å vente på at ovnen skal bli varm, eller vil du bare sette i gang med en gang? Ikke noe problem – det går helt fint å brenne inn din karbonstålpanne direkte på kokeplaten. Slik gjør du:
1. Rengjør stekepannen
Rengjør stekepannen med varmt vann for å fjerne eventuelle beskyttende lag fra produksjonen, og tørk pannen grundig tørr.
2. Påfør olje
Stryk et tynt lag rapsolje på innsiden av pannen.
3. Brenn inn karbonstålpannen
Plasser pannen på kokeplaten og varm opp på middels høy til høy varme til oljen begynner å ryke og overflaten blir mørkere. Flytt pannen rundt for å varme hele overflaten jevnt.
4. La avkjøles
Ta pannen av varmen og la den avkjøles. Tørk bort overflødig olje og gjenta prosessen 2-5 ganger. Overflaten vil bli mørkere og mørkere for hver gang og skape en sterk non-stick-overflate.
Med disse metodene får du en karbonstålspanne som er klar for alle dine matopplevelser! Husk å vedlikeholde pannen regelmessig for å holde stekepannen i topp stand.
Investér i en karbonstålspanne fra Dorre
Vil du lage mat som proffene? Hos oss finner du stekepanner laget av karbonstål, behandlet gjennom en unik prosess som resulterer i en korrosjonsbestandig, naturlig non-stick overflate som bare blir bedre jo mer den brukes, uten behov for innbrenning – det vi kaller BlackSteel. En stekepanne med overlegen varmefordeling og et HoneyComb-mønster for jevn steking og fordeling av matfett (helt uten PFAS-stoffer).
Vil du ha flere tips og guider for kjøkkenet?
Kikk på våre andre artikler her!