Begynner knivene dine å bli sløve og trege å skjære med? Da kan det være på tide med en sliping. Velslipte og skarpe kjøkkenkniver er kokkens beste venn og et uunnværlig verktøy på kjøkkenet. Å slippe å bruke en sløv kniv kan gjøre matlagingen både mer effektiv, tryggere og morsommere. Så la oss ta en nærmere titt på hvordan du kan slippe kniver hjemme, samt hvordan du tar vare på dem på best mulig måte. Vi har svarene på de aller vanligste spørsmålene om knivpleie!
Hvilket slipverktøy skal man bruke for å slipe kjøkkenkniver?
Det finnes en hel del forskjellige metoder for hvordan man sliper kniver, men noe som alle har til felles er at du trenger å ha en god slipverktøy. I dag kan du velge mellom flere forskjellige alternativer som for eksempel å slippe kniv med slipsten, som er perfekt for stålkniver. Skarpestål, på den annen side, er et bedre valg når du vil slippe kniver i keramikk for å vedlikeholde og få riktig vinkel på eggen. Disse finnes i materialene keramisk bryne, diamantbryne og stålbryne. Knivsliper er et annet slippeverktøy som er veldig enkelt å bruke og perfekt for å slippe kniv hjemme. Sørg bare for at knivsliperen passer til den typen kniv du har tenkt å slipe.
Hvordan sliper man en kniv med knivsliper?
Nå som du har oversikt over forskjellige slipverktøy, blir neste spørsmål: Hvordan bruker man en knivsliper? Som vi nevnte tidligere er knivsliperen et praktisk og brukervennlig verktøy for å opprettholde knivens skarphet. For å slipe med en knivsliper kan du følge disse trinnene:
- Plasser knivsliperen på en jevn og stabil overflate.
- Hold kniven med bladet vinkelrett mot slipen.
- Dra kniven langs med slipen med et lett trykk og hold samme vinkel gjennom hele draget.
- Gjenta dette på begge sider av arket til du har oppnådd ønsket skarphet.
De vanligste feilene er å dra for få drag, bruke for mye kraft, ikke slip kniven i riktig vinkel eller endre vinkel, noe som kan resultere i et ujevnt og sløvt blad. Men ved å regelmessig slip kjøkkenkniven med korrekt bruk av knivsliper vil du kunne holde knivene dine skarpe og klare for kulinariske eventyr.
Hvor ofte skal man slipe kniver?
Hvor ofte du bør sli knivene dine avhenger av hvor ofte du bruker dem. Generelt anbefales det at du sliper knivene dine regelmessig for å opprettholde deres skarphet og effektivitet. En kniv som brukes daglig eller flere ganger i uken bør derfor slipes omtrent annenhver uke, eller en gang i måneden, avhengig av hvor hardt den brukes. Hvis du merker at kniven ikke lenger skjærer gjennom maten med letthet, eller hvis du ser tydelige tegn på slitasje, som for eksempel hakk på bladet, så er det på tide med en sliping. Å slipe knivene ofte og forebyggende vil forlenge deres levetid og holde dem i topp stand før alle matlagingsøkter.
Hvordan oppbevarer man kjøkkenkniver?
Det er ikke bare knivslipingen som gjør at knivene beholder sin skarphet. Det er minst like viktig å oppbevare kjøkkenkniver på riktig måte siden korrekt knivoppbevaring kan gjøre stor forskjell. Ved å investere i en praktisk og stilig knivholder får du god oppbevaring som hjelper til med å beskytte knivene dine, samtidig som det reduserer risikoen for ulykker. I dag finnes det flere forskjellige oppbevaringsløsninger der du kan velge mellom alt fra knivblokk for å oppbevare knivene dine på kjøkkenbenken, knivholder der knivene festes på et stativ med magnet, eller knivliste eller knivmagnet som du setter på veggen på kjøkkenet. Et annet godt tips er å legge knivene i en separat knivboks for å skille dem fra andre kjøkkenredskaper og bestikk og dermed unngå at bladene slites unødvendig. Hvis dette ikke er mulig, anbefaler vi å bruke knivbeskyttelse for å unngå utilsiktede skader og beskytte bladene i esken.
Hvorfor skal man ikke vaske kniver i maskin?
Ja, hvorfor blir kniver sløve i oppvaskmaskinen egentlig? Vi vet at vaske kniver i oppvaskmaskin kan være fristende på grunn av bekvemmeligheten, men det kan dessverre raskt forkorte knivenes levetid og forringe deres skarphet. Det er flere grunner til at man bør unngå å vaske kniver i oppvaskmaskinen. En grunn er at knivene kan bli utsatt for harde støt og gnidning mot andre redskaper og tallerkener i oppvaskmaskinen, noe som kan føre til at bladet blir sløvt og skadet. Oppvaskmaskiner bruker også sterke kjemikalier og høye temperaturer ved rengjøring som påvirker knivens egenskaper og materialer negativt over tid. Hvis kniven i tillegg har små riper eller skader på bladet, kan oppvaskmaskinens fuktige miljø føre til rustdannelse.
Hvilke kniver trenger man?
Nå som du vet hvordan du tar vare på knivene dine på riktig måte, er det på tide å ta en titt på hvilke forskjellige modeller som er bra å ha tilgjengelig på kjøkkenet. Å velge de riktige knivene for matlagingen din er selvsagt avgjørende for å utføre ulike oppgaver smidig og effektivt. Her er noen grunnleggende og bra kjøkkenkniver som du bør vurdere å ha på kjøkkenet ditt:
- Kokkekniv: En allsidig og stor kjøkkenkniv med bredt blad som brukes til å hakke, skjære og terne grønnsaker, kjøtt og fisk.
- Brødkniv: En kniv med bølget eller tagget blad som gjør det lett å skjære brød og bakverk uten at de smuldrer.
- Skalkniv: Är en liten kjøkkenkniv med et kort blad som brukes til å skrelle og skjære mindre frukter og grønnsaker.
- Filékniv: En smal og fleksibel kniv som er perfekt for å filetere fisk og ta av skinnet fra kjøtt.
- Boningkniv: En kniv med et bøylig blad som brukes til å fjerne bein fra kjøtt.
I tillegg til disse grunnleggende knivene kan du utvide samlingen din med mer spesielle og eksklusive kjøkkenkniver som er tilpasset for enda mer spesifikke oppgaver. Ovennevnte kniver dekker derimot de fleste behov i kjøkkenet. Hos Dorre finner du også bra knivsett for å få en komplett samling til ditt kjøkken!
OBS! Ikke glem å aldri skjære med knivene på noe annet enn skjærebrett i tre eller plast. Andre underlag vil slite ned og ødelegge kjøkkenknivene dine.