Når julen er over og kjøleskapet er fullt av rester, kan det føles overveldende å vite hva man skal gjøre med alt. Men i stedet for å la maten gå til spille, kan du forvandle restene til nye, deilige retter! Her er noen enkle og inspirerende oppskrifter som hele familien vil elske.
Ovnstekt pytt på julefester
En rask og smidig måte å ta vare på rester på er å lage en ovnsstekt pytt. Den er like enkel som god og krever minimalt med arbeid. Bruk det du har hjemme og skap en smakfull rett som hele familien vil sette pris på! Her kan du bruke de restene som finnes og legge dem i ovnen på et stekebrett. Kanskje har du poteter, kål, prinskorv, gulrøtter eller andre rotgrønnsaker igjen fra julefeiringen? Kutt disse i mindre biter, legg dem i ovnen på et stekebrett eller stek dem i en stekepanne. Smak til med salt og pepper samt ketchup eller sennep etter smak.
Grateng med juleskinke og ost
Hvis det er juleskinke eller annet røkt kjøtt igjen, kan du lage en kremet grateng som blir perfekt som middag eller matpakke.
Ingredienser (4 porsjoner):
- 400 g juleskinke, strimlet
- 800 g kokt potet, skivet
- 2 dl krem
- 1 dl melk
- 2 dl revet ost (gjerne lagret, som Västerbottenost)
- 1 ts dijonsennep
- 1 krm muskat (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
Gjør slik:
- Sett ovnen på 200 grader.
- Veks potetskiver og juleskinke i en ildfast form.
- Visp sammen krem, melk, sennep og krydder. Hell over potetene og skinken.
- Strø over revet ost og stek i ovnen i ca 25–30 minutter, til gratengen er gyllen og boblende.
Laksespaghetti med sitronsmak
Etter julens overdådige måltider kan det være godt med noe som føles litt lettere, men likevel luksuriøst og smakfullt. Har du gravet eller røkt laks igjen fra julebordet? Perfekt! Med noen enkle ingredienser kan du raskt forvandle restene til en herlig frisk laksespaghetti med sitrussmak.
Ingredienser (4 porsjoner):
- 400 g pasta (f.eks. tagliatelle eller spaghetti)
- 200 g røkt eller gravet laks, skåret i strimler
- 2 dl crème fraîche
- 1 sitron (skal og saft)
- 2 ss hakket dill
- Salt og pepper
Gjør slik:
- Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken.
- I mellomtiden, bland crème fraîche med sitronskall, sitronsaft og dill i en stor bolle.
- Bland den varme pastaen med sausen og vend forsiktig inn laksen. Smak til med salt og pepper.
- Server direkte, gjerne med litt ekstra dill som topping.
Pai med kål, ost og skinke
Noe som kanskje ikke går unna like mye som kjøttboller og prinskorv er kål i ulike former. Kanskje har du igjen grønnkål, rosenkål eller rødkål uten å vite hva du skal gjøre med alt? I stedet for å la det gå til spille kan du bruke det som base i en herlig pai! Kombinert med kremet ost og juleskinke blir det en smakfull rett som passer like godt til lunsj som til middag. I tillegg er pai perfekt å forberede på forhånd og fungerer utmerket som matpakke.
Ingredienser (ca. 4-6 porsjoner):
Paideig:
- 3 dl hvetemel
- 125 g smør, kaldt
- 2–3 ss kaldt vann
Fylling:
- 200 g kål (f.eks. grønnkål, rosenkål eller rødkål), strimlet
- 200 g juleskinke, terninger
- 1 liten rødløk, finhakket
- 2 dl revet ost (gjerne en smakfull type, f.eks. Västerbottensost eller prestost)
Eggstanning:
- 3 egg
- 2,5 dl krem eller melk
- 1 ts dijonsennep (valgfritt, for ekstra smak)
- Salt og pepper
Gjør slik:
Forbered paideigen:
- Kna sammen smør og mel til en smuldrete masse. Tilsett vann og arbeid raskt sammen til en deig.
- Kjevle ut deigen og trykk den ut i en paiform (ca 24 cm i diameter). Prikk bunnen med en gaffel og la den hvile i kjøleskapet i 20–30 minutter.
Forstekte paibunnen: - Sett ovnen på 200 grader.
-
Forstek paibunnen i ca 10 minutter til den begynner å få litt farge.
Forbered fyllet: - Varm opp en stekepanne og fres kålen og løken i litt smør eller olje til de mykner. Krydre med en klype salt og pepper.
-
Bland den friske kålen med juleskinken og halvparten av den revne osten.
Legg i fyllet: -
Fordel kål- og skinkeblandingen jevnt i det forstekte paideigen.
Lag eggestanden: - Visp sammen egg, krem (eller melk), dijonsennep, salt og pepper. Hell eggestanden over fyllet.
-
Strø resten av osten over toppen.
Stek paien: - Stek paien i ovnen i ca 25–30 minutter, eller til eggeblandingen har stivnet og paien har fått en fin, gyllen farge.
- Server: La paien avkjøle litt før servering. Den er like god varm som lunken, og passer utmerket med en frisk salat ved siden av.
Mettende smørbrød med julerester
Å ta vare på julens rester trenger ikke å være vanskelig – med litt kreativitet kan de forvandles til nye, gode måltider! En enkel og rask løsning er å lage lekre smørbrød med ulike kombinasjoner av julens godsaker. Her er noen ideer for å inspirere:
Kjøttboller med rødbetsalat
En klassisk måte å nyte julens kjøttboller på nytt er å lage en saftig og smakfull sandwich.
Ingredienser:
- Et grovt brød (f.eks. kavring, rugbrød eller surdeigsbrød)
- 2–3 kjøttboller, skivet
- 2 ss rødbettsalat
- Salatblad eller ruccola
- Et par skiver innlagt agurk
- En klikk dijonsennep (valgfritt)
Slik gjør du:
- Rist brødet for litt ekstra sprøhet.
- Bred et tynt lag dijonsennep på brødet hvis du vil ha litt ekstra sting.
- Legg på salatblad, skiver av kjøttboller og en generøs klatt rødbetsalat.
- Topp med noen skiver syltet agurk. Server umiddelbart!
Frisk laksesmørbrød med philadelphiaost
For en lettere og friskere variant er en laksesmørbrød perfekt, spesielt hvis du har rester av gravet eller røkt laks.
Ingredienser:
- Et mykt eller hardt brød (f.eks. knekkebrød, kavring eller frøknäcke)
- 3 skiver gravet eller røkt laks
- 2 ss philadelphiaost (eller annen ferskost)
- 1 ts sitronsaft
- Lite dill til garnityr
- Salatblad eller en neve babyspinat
- Eventuelt noen kapers for ekstra smak
Slik gjør du:
- Bland philadelphiaosten med en skvett sitronsaft og smør den utover brødet.
- Legg på salatblad eller babyspinat.
- Fordel lakseskivene oppå og topp med dill og eventuelt litt kapers.
- Press over litt mer sitron for en frisk touch.
Sildesmørbrød med egg og potet
Restene av sild og potet kan bli en rustikk og mettende smørbrød – perfekt til brunch eller lunsj.
Ingredienser:
- Et mørkt brød (f.eks. kavring eller rugbrød)
- 1–2 skiver kokt potet
- 1 kokt egg, skivet
- 2 biter inlagt sild
- 1 ss crème fraîche eller rømme
- En klype hakket gressløk eller dill
Slik gjør du:
- Legg skiver av potet og egg på brødet.
- Plasser silden oppå og topp med en klatt crème fraîche eller rømme.
- Strø over hakket gressløk eller dill. Server og nyt!
Ta vare på julens smaker
Å lage mat på rester er ikke bare en god måte å redusere matsvinn på, det er også en kreativ måte å nyte julens smaker. Uansett om du foretrekker å slenge sammen en grateng, pastarett eller en luksuriøs smørbrød, finnes det mange muligheter til å finne nye favorittretter som hele familien kan sette pris på. Ingen julebord er likt - alle har forskjellige retter og tradisjoner. Derfor er det viktig å være kreativ og finne den rette måten å ta vare på nettopp dine rester!
Ved å tenke nytt og gi julematen nytt liv kan du både spare tid og penger samtidig som du bidrar til en mer bærekraftig hverdag. Så før du vurderer å kaste maten – ta en titt i kjøleskapet og la kreativiteten flyte. Kanskje finner du på en ny rett som blir minst like verdsatt som selve julebordet!
Psst! Les flere oppskrifter og tips til jul og nyttår her!