Har du også sett de virale fruktkakene som har eksplodert fullstendig på sosiale medier? De fruktformede kakene, trompe l’œil som de egentlig heter, ser ut som ekte frukter, men skjuler en luksuriøs fylling av mousse, krem og kompott.
På trendy konditorier har folk stått i kø i timevis for å få smake, men det trenger ikke du å gjøre. Med riktige former og litt tålmodighet kan du bake like imponerende fruktkaker hjemme helt selv. Her finner du tre oppskrifter på virale fruktkaker du bare må teste!
Former til fruktkaker
Med riktige former er det enkelt å lykkes med fruktkakene dine. Her finner du former som passer perfekt til oppskriftene nedenfor:
Kjøp produktet online: Beck Bakform Sitron, Beck Bakform Bringebær, Beck Bakform Hjerte, Beck Bakform Pære.
Tips! Frys alltid kakene helt før de dyppes i sjokolade for et jevnt resultat.
3 oppskrifter på virale fruktkaker
Bringebærkake med hvit sjokolade og bringebærkompott
Ingredienser:
- 250 g bringebær
- 1 ss sukker
- 5 dl kremfløte
- 400 g hvit sjokolade
- 180 g kremost
- 2 stk gelatinplater
- Rød konditorfarge
Slik gjør du:
-
Kok bringebær og sukker i en kjele til en kompott og la avkjøles.
-
Legg gelatinplatene i bløt i en bolle med vann og smelt samtidig 200 g hvit sjokolade i vannbad.
-
Varm opp fløten i en kjele, men la den ikke koke. Legg i gelatinplatene og la dem løses opp. Rør inn den smeltede sjokoladen og visp lett med elektrisk visp. Vend inn kremosten med en slikkepott og visp lett igjen.
-
Fyll bringebærformene med sjokolademoussen, men la det være litt plass på toppen. Fyll på med bringebærkompott og avslutt med litt mer mousse.
-
Sett formene i fryseren i minst 4–5 timer.
-
Ta kakene forsiktig ut av formene og legg dem til side.
-
Smelt resten av sjokoladen og tilsett konditorfarge til du får en rosa farge.
-
Stikk en tannpirker eller pinne i bunnen og dypp kakene i sjokoladen slik at de blir helt dekket.
-
La overflødig sjokolade renne av, legg kakene på bakepapir og la dem stivne før servering.
Sitronkake med hvit sjokolade og lemon curd
Ingredienser:
- 1 sitron, skall og saft
- 300 g hvit sjokolade
- 1,5 dl lemon curd
- 2 stk gelatinplater
- 2 ½ dl kremfløte
- Gul konditorfarge
-
Mynte
Slik gjør du:
-
Legg gelatinplatene i kaldt vann i cirka 5 minutter.
-
Smelt 100 g hvit sjokolade i vannbad og varm samtidig ½ dl fløte i en kjele. Legg gelatinplatene i den varme fløten og la dem smelte.
-
Vend fløteblandingen inn i den hvite sjokoladen.
-
Riv sitronskallet fint på et zesterjern og press i sitronsaft. Tilsett cirka 2 ss lemon curd og bland.
-
Visp resten av fløten myk og vend forsiktig inn. La avkjøles.
-
Fyll sitronformene med moussen og 1-1 ½ ss lemon curd. Topp med litt mer mousse og sett i fryseren i minst 4–5 timer.
-
Ta kakene forsiktig ut av formene og legg dem til side.
-
Smelt 200 g sjokolade og tilsett konditorfarge til du er fornøyd med den gule fargen.
-
Stikk en tannpirker eller pinne i bunnen og dypp kakene i sjokoladen slik at de blir helt dekket.
-
La overflødig sjokolade renne av. Legg kakene på bakepapir og la dem stivne før servering. Topp med et mynteblad på toppen av sitronen.
Pærebakelse med crème brûlée-mousse og pærekompott
Ingredienser:
- 2 modne pærer
- 1 dl sukker
- 1 ts sitronsaft
- 5 dl kremfløte
- 1 dl melk
- 1 vaniljestang (eller 2 ts vaniljepasta)
- 3 eggeplommer
- 2 stk gelatinplater
- 300 g hvit sjokolade
-
Grønn konditorfarge
Slik gjør du:
-
Skrell pærene, kjern dem ut og skjær dem i små terninger. Legg dem i en kjele sammen med 2 ss sukker og sitronsaft.
-
Kok på lav varme i cirka 10–15 minutter til pærene er myke. Ta kjelen av varmen og la kompotten avkjøles.
-
Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i cirka 5 minutter.
-
Hell 3 dl av fløten og all melken i en kjele. Del vaniljestangen, skrap ut frøene og tilsett både frø og stang i kjelen. La det koke opp og trekk umiddelbart av varmen.
-
Visp eggeplommene med resten av sukkeret til en jevn blanding. Tilsett fløteblandingen mens du visper.
-
Hell alt tilbake i kjelen og varm forsiktig under konstant omrøring til kremen når 82-84 °C og tykner lett. Kremen må ikke koke.
-
Ta kjelen av varmen, klem ut vannet av gelatinen og rør den inn til den er helt oppløst. Sil av og la den avkjøles i romtemperatur.
-
Visp resten av fløten lett med elektrisk visp. Vend den forsiktig inn i kremen og bland til en jevn og luftig mousse.
-
Fyll pæreformene halvveis med moussen. Legg ca. 1 ss pærekompott i hver form og topp med mer mousse. La stå i fryseren i minst 6 timer, men helst over natten.
-
Smelt forsiktig hvit sjokolade og tilsett konditorfarge til du får en fin grønn farge. Tilsett eventuelt en dråpe gul konditorfarge for en naturlig pæretone.
-
Ta de frosne kakene ut av formene.
-
Stikk en tannpirker eller pinne i bunnen og dypp hver kake raskt i sjokoladen.
-
La overflødig sjokolade renne av og legg kakene på bakepapir. La dem stivne før servering.