Sommersalat – 8 enkle oppskrifter til grillmat, buffé og varme dager

Leter du etter oppskrifter på en frisk sommersalat? Da har du kommet til rett sted! Sommarsalat er perfekt til grillmat, buffet og varme dager. Med ferske bær, melon, sprø grønnsaker, urter og en god dressing kan du enkelt lage en salat som både føles lett og mettende. Her har vi samlet 8 enkle oppskrifter på sommersalater - fra saftig melonsalat til potetsalat og couscoussalat.

Hva passer i en sommersalat?

En sommersalat kan varieres på mange ulike måter avhengig av om den skal serveres som tilbehør, forrett eller hovedrett. Til grillmat vil man ofte ha noe som ikke er for tungt, gjerne med frukt, urter, poteter eller grillede grønnsaker. 

Eksempler på gode ingredienser i en sommersalat:

• Jordbær eller andre ferske bær

• Melon, nektarin, fersken eller sitrusfrukter

• Tomat, agurk, asparges, zucchini, paprika og reddiker

• Nypoteter, pasta eller couscous

• Fetaost, mozzarella, burrata, chèvre eller halloumi

• Ferske urter som basilikum, mynte, dill og persille

• Ristede frø, nøtter eller krutonger for ekstra crunch

• En enkel dressing med sitron, lime, olivenolje, honning eller sennep

8 enkle oppskrifter på sommersalat

Her finner du 8 oppskrifter på sommersalater som passer like godt som tilbehør som et eget måltid.

1. Jordbærsalat med fetaost og basilikum

Denne sommersalaten med jordbær er like fin på bordet som den er enkel å lage. Den passer perfekt til grillet kylling, laks eller halloumi, men kan selvfølgelig spises med hva du vil. Et must til neste grillkveld!

Ingredienser:

• 1 liter ferske jordbær

• 150 g fetaost

• 1 pose ruccola eller blandet salat

• ½ rødløk

• 1 neve fersk basilikum

• 2 ss olivenolje

• 1 ss balsamicoeddik

• Salt og svart pepper

Slik gjør du:

1. Skyll og del jordbærene. 

2. Skjær rødløken i tynne skiver og smuldre fetaosten. 

3. Legg ruccola eller blandet salat i en stor bolle og topp med jordbær, rødløk, fetaost og basilikum. 

4. Drypp over olivenolje og balsamicoeddik. Smak til med salt og svart pepper.

2. Melonsalat med agurk, mynte og lime

Melon, agurk, mynte og lime - friskere blir det ikke. Denne salaten passer perfekt på varme dager, fordi den både er forfriskende og enkel å forberede. 

Ingredienser:

• ½ vannmelon, honningmelon eller cantaloupe

• 1 agurk

• 1 lime

• 1 neve fersk mynte

• 100 g fetaost, valgfritt

• 1 ss olivenolje

• Salt og svart pepper

Slik gjør du:

1. Skjær melon og agurk i biter og hakk mynten grovt. 

2. Ha alt i en bolle og press over lime. 

3. Drypp over litt olivenolje og smak til med salt og svart pepper. 

4. Smuldre over fetaost og bland sammen.

3. Potetsalat med nypoteter, dill og sennepsdressing

Dette er en mettende sommersalat med poteter som passer ekstra godt til grillmat. Nypoteter, dill og sennepsdressing gjør den både sommerlig, smakfull og enkel å servere på buffet eller når du har mange gjester.

Ingredienser:

• 800 g kokte nypoteter

• 1 bunt reddiker

• 2 vårløk

• 1 neve fersk dill

• 2 ss olivenolje

• 1 ss dijonsennep

• 1 ss eplecidereddik eller hvitvinseddik

• 1 ts honning

• Salt og svart pepper

Slik gjør du:

1. Del den kokte nypoteten i mindre biter. 

2. Skjær reddiker og vårløk i tynne skiver. 

3. Visp sammen olivenolje, dijonsennep, eddik og honning til en dressing. 

4. Bland poteter, reddiker, vårløk og dill i en bolle. Vend inn dressingen og smak til med salt og svart pepper.

4. Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella

Denne pastasalaten passer like godt til buffet og piknik som til grillet kylling, spekemat eller vegetarretter. Med pesto, tomat og mozzarella blir pastasalaten både mettende, kremet og full av sommerlig smak.

Ingredienser:

• 300 g pasta, for eksempel fusilli eller penne

• 1 dl pesto

• 250 g cherrytomater

• 150 g mozzarella eller mini-mozzarella

• 1 neve fersk basilikum

• 2 ss ristede pinjekjerner eller solsikkefrø

• Salt og svart pepper

Slik gjør du:

1. Kok pastaen etter anvisningene på pakken. 

2. Skyll den raskt i kaldt vann og la den renne av. 

3. Bland pastaen med pesto. 

4. Del tomatene og mozzarellan og vend inn sammen med basilikum og ristede frø. 

5. Bland godt og smak til med salt og svart pepper.

5. Vannmelonsalat med fetaost og rødløk

Vannmelonsalat er en sommerlig salat som er både frisk, søt og salt. Kombinasjonen av vannmelon, fetaost og rødløk gjør den perfekt til grillet kylling, halloumi og grillede grønnsaker.

Ingredienser:

• ½ vannmelon

• 150 g fetaost

• ½ rødløk

• 1 neve fersk mynte eller basilikum

• 1 ss olivenolje

• 1 ss limesaft

• Svart pepper

Slik gjør du:

1. Skjær vannmelonen i terninger og ha i en stor bolle. 

2. Skjær rødløken i tynne skiver og smuldre over fetaosten. 

3. Bland melon, rødløk, fetaost og friske urter. 

4. Drypp over olivenolje og limesaft. Avslutt med svart pepper.

6. Grønn sommersalat med asparges og sitronvinaigrette

En salat med asparges, erter, agurk og avokado føles både frisk og lett. Den passer godt til grillet fisk, kylling eller som et vegetarisk tilbehør på sommerbuffeten.

Ingredienser:

• 1 bunt grønn asparges

• 1 pose blandet grønn salat

• 1 dl erter, gjerne ferske eller tinte

• ½ agurk

• 1 avokado

• 2 ss olivenolje

• 1 ss sitronsaft

• 1 ts honning

• Salt og svart pepper

Slik gjør du:

1. Bryt av den nederste, trevlete delen på aspargesen. Kok eller stek aspargesen raskt slik at den beholder litt tyggemotstand. 

2. Skjær agurk og avokado i biter. 

3. Visp sammen olivenolje, sitronsaft og honning til en enkel vinaigrette. 

4. Bland salat, asparges, erter, agurk og avokado. 

5. Drypp over dressingen og smak til med salt og svart pepper.

7. Salat med nektarin, burrata og prosciutto

Nektarin, kremet burrata, prosciutto og ristede frø er grunnlaget for den perfekte sommersalaten. Den føles luksuriøs, men er fortsatt enkel å lage. Server som tilbehør til grillmat eller som en lett lunsj med godt brød ved siden av. 

Ingredienser:

• 3 nektariner

• 1–2 burrata

• 250 g prosciutto 

• 1 pose ruccola eller blandet salat

• 2 ss gresskarkjerner eller solsikkefrø

• 2 ss olivenolje

• 1 ss balsamicoeddik

• Flaksalt og svart pepper

• Fersk basilikum, valgfritt

Slik gjør du:

1. Skjær nektarinene i båter. 

2. Rist frøene lett i en tørr stekepanne. 

3. Legg ruccola eller blandet salat på et stort fat. 

4. Topp med nektariner, burrata, prosciutto og ristede frø. 

5. Drypp over olivenolje og balsamicoeddik. 

6. Topp med flaksalt, svart pepper og fersk basilikum.

8. Mettende couscoussalat med grillede grønnsaker

Denne salaten med couscous og grillede grønnsaker passer både som tilbehør og som en vegetarisk hovedrett. Den er enkel å forberede og blir ekstra god med fetaost, urter og sitron.

Ingredienser:

• 3 dl couscous

• 1 zucchini

• 1 rød paprika

• 1 aubergine

• 1 rødløk

• 150 g fetaost eller halloumi

• 1 neve fersk persille

• 2 ss olivenolje

• 1 ss sitronsaft

• Salt og svart pepper

Slik gjør du:

1. Tilbered couscousen etter anvisningene på pakken. 

2. Skjær zucchini, paprika, aubergine og rødløk i biter. Grill eller stek grønnsakene til de har fått farge og blitt myke. 

3. Bland couscous med grillede grønnsaker, fetaost eller halloumi, persille, olivenolje og sitronsaft. 

4. Smak til med salt og svart pepper.

Sjekk ut oppskriftene våre på kalde sauser som passer perfekt til en sommersalat.

Slik serverer du sommersalat pent

En sommersalat får gjerne se like god ut som den smaker. Bruk en stor, romslig salatskål når du vil servere salaten midt på bordet, og skikkelige salatbestikk. De gjør det lettere for gjestene å forsyne seg og blir samtidig en fin detalj i borddekkingen.

Vil du ha mer inspirasjon? Les alle artiklene her