Når desember nærmer seg er det på tide å søke inspirasjon og sette menyen for årets julebord. For deg som vil lage et skikkelig godt og gjennomtenkt vegansk julebord – uten å bruke timer på å lete etter gode oppskrifter – har vi samlet rettene du rett og slett ikke må gå glipp av å lage til jul.
Enten du vil lage hele julebordet plantebasert, eller bare løfte inn noen grønne favoritter blant klassikerne, kan du finne vegansk julemat som vi mener har en selvskreven plass på julebordet!
Moderne veganske klassikere med tradisjonelle smaker
Å lage vegansk julemat trenger ikke være komplisert. Tvert imot finnes det mange enkle og smakfulle oppskrifter som også er bra for både deg og planeten. For de som er redd for at veganske alternativer ikke skulle holde samme standard som “vanlig” julemat kan vi love at du ikke trenger å gå på kompromiss med verken smak eller julestemning. Selv om noen ingredienser er nye kan vi garantere den kjente smaken av en god jul!
3 kalde favoritter til det veganske julebordet
1. Vegansk sild på syltet gulrot og aubergine
For de som savner sild på julebordet finnes det mange morsomme alternativer å erstatte originalen med i en supersmakfull sylting. Prøv deg fram med alt fra aubergine og sopp til tofu og squash og la fantasien sette grensen for hvilken lake du smaker til med!
2. Grønnkålsalat med blodappelsin og nøtter
En frisk grønnkålsalat med blodappelsin og nøtter bidrar med en perfekt balanse til julebordets mange tyngre retter. Den syrlige blodappelsinen løfter grønnkålen og gjør salaten både fargerik og festlig. Lag en enkel vinaigrette med dijonsennep og topp med ristede nøtter for herlig crunch og en mild sødme som avrunder smakene.
3. Vegansk rødbetsalat
For deg som vil lage din egen veganske rødbetsalat er det selvfølgelig mulig, men spør du oss finnes det minst like gode ferdige alternativer å kjøpe i butikken. Finnes muligheten til å gjøre det enklere for deg og spare tid i den ellers stressende juletiden, synes vi at en rask og enkel løsning aldri kan være feil!
Veganske varmretter: 3 må-ha på julebordet
1. Enkel og kremet vegansk Janssons fristelse
Hvis du spør oss er Janssons fristelse et must på hvert julebord. Det går utmerket å lage en helt vegansk versjon og resultatet blir minst like godt som originalen.
Det som er ekstra fint med denne retten, som egentlig er en splittende rett takket være ansjovisen i originaloppskriften, er at den veganske versjonen garantert faller i smak hos alle. Ved å bruke en skvett umamirike ingredienser, som soyasaus eller kaperslake, får du fram samme dype, fyldige smak som vanligvis kommer fra ansjovis.
2. Vegansk “juleskinke” på tofu
Å gjenskape smaken av ekte juleskinke kan virke vanskelig, men faktum er at det ikke trenger å være komplisert i det hele tatt. Med en myk konsistens som lett tar til seg andre smaker, er tofu et perfekt alternativ til juleskinke, fullt av protein, jern, kalsium og magnesium. Som en vanlig skinke griller du tofun med sennep og steker den i ovnen. I dag finnes det også tofu med røksmak å kjøpe i de fleste butikker, veldig praktisk!
Visste du at dagligvarehandelen i Sverige selger ca 7000 tonn juleskinke hvert år? Bytter du juleskinken med en tofu-skinke reduseres klimaavtrykket tydelig. Avhengig av produktet handler det om omtrent 40–70 prosent lavere utslipp per kilo, sammenlignet med skinke av svinekjøtt!
3. Vegoboller som alternativ til kjøttboller
Hjemmelagde vegoboller er enda et must på julebordet. Med en formbar vegofarse, riktig krydder og litt kjærlighet får du saftige boller som smaker akkurat som julen skal. Dette er en rett som faller i smak hos både innbitte veganere og de som vanligvis er mer skeptiske til plantebasert
Psst! Vil du frigjøre mer tid til å se på julefilmer finnes det et stort utvalg ferdige vegoboller å kjøpe i kjøle- og frysedisken.
Fordeler med et vegansk julebord
I tillegg til at det er utrolig godt og fullt av næringsrike ingredienser finnes det mange andre fordeler med å lage vegansk julemat til jul, som for eksempel:
-
Lavere klimaavtrykk: Plantebaserte retter slipper generelt ut betydelig mindre karbondioksid enn kjøttbaserte juleklassikere.
-
Sunnere alternativer: Veganske matvarer inneholder ofte mer fiber, mindre mettet fett og er rike på vitaminer og mineraler.
-
Passer flere gjester: Vegansk er automatisk laktosefritt, eggfritt og ofte mer allergivennlig.
-
Kreativ variasjon: Å lage vegansk julemat åpner for nye smaker, farger og moderne tolkninger av julematen.
-
Mindre matsvinn: Mange veganske retter holder seg lenger og er enkle å lage i fleksible mengder.
-
Lommebokvennlig: Råvarer som poteter, rotgrønnsaker, belgfrukter og kål er billige også i høytiden.
-
Enkel tilberedning: Mange plantebaserte retter går raskere å lage da de ikke trenger å nå spesielle temperaturer, og krever færre steg på kjøkkenet.