Findes der noget bedre end at nyde en lang, stressfri morgenmad med et nybagt brød? Det tror vi ikke! Selvom ingredienserne til brød ikke er særlig dyre, kan omkostningerne hurtigt løbe op, hvis man køber nybagt brød fra et bageri. Derfor er det en god idé at bage dit brød selv! Der er mange forskellige måder at bage brød på, og at bage brød i en støbejernsgryde er en variant. Men hvordan gør man egentlig for at bage brød i en støbejernsgryde i stedet for på en bageplade?
At bruge en støbejernsgryde til at bage brød er blevet mere og mere populært gennem årene, da støbejernsgryden fungerer som en miniovn. Ved at forvarme støbejernsgryden skabes der en varme, der giver brødet en luftig blød inderside og en sprød yderside - hjemmebagt brød som fra bageriet. Her deler vi vores bedste opskrifter og tips til at lykkes med et perfekt grydebrød.
Kan man have støbejernsgryde i ovnen?
En støbejernsgryde har mange flere funktioner end blot at lave netop en gryde. Den fungerer nemlig lige så godt på komfuret som i ovnen og kan derfor bruges til både madlavning og bagning af brød eller andre lækkerier. Hos os på Dorre finder du støbejernsgryder til al slags madlavning, som en emaljeret støbejernsgryde perfekt til at bage brød, eller en stor støbejernsgryde for dig som vil lave mad til mange.
3 opskrifter på letbagte støbejernsbrød
Simpelt støbejernsbrød med tørgær
Synes du, det er svært at bage godt brød? Denne opskrift på brød i støbejernsgryde med tørgær er nem at bage og er et perfekt morgenbrød til både luksuriøse weekendmorgenmad og når du vil imponere dine gæster.
Du behöver:
8 dl hvedemel
1,5 teskefuld salt
1 teskefuld tørgær
4 dl koldt vand
Så gör du:
- Bland de tørre ingredienser i en bunke med en ske eller skefuld. Tilsæt vand og bland indtil dejen er klistret.
- Dæk skålen med plastfolie og lad den stå ved stuetemperatur i 12-18 timer.
- Forvarm ovnen til 225 grader og placer en støbejernsgryde med låget på i ovnen.
- Tag dejen op på en meldrysset overflade og fold den ind mod midten. Læg brødet i en skål beklædt med bagepapir med samlingen nedad. Lad det hæve under et viskestykke i 30 minutter.
- Sigt hvedemel over brødet og skær eventuelt et eller flere snit med en skarp kniv.
- Tag gryden ud af ovnen og løft forsigtigt dejen med bagepapiret i støbejernsgryden. Sæt låget på og bag i den nederste del af ovnen i 30-35 minutter.
- Tag låget af og bag yderligere 10-15 min, hvis du ønsker, at brødet skal have en godt bagt overflade.
- Tag gryden ud af ovnen, løft brødet med bagepapiret og placer det på en rist for at køle lidt af, inden du skærer det i skiver.
Brød i støbejernsgryde med frisk gær
Hvis du vil have et rigtig saftigt brød, er denne opskrift til dig! Dette brød bliver præcis som de luksuriøse brød, du køber i bageriet, med en luftig inderside og en sprød overflade. Desuden er det nemt at lave!
Du behöver:
6 dl hvedemel
25 g gær
1 spsk honning
3 dl fingervarmt vand (37 grader)
salt
Så gör du:
- Opløs gæren i fingervarmt vand i en skål og bland salt og honning i.
- Tilsæt lidt ad gangen af melet og bland indtil dejen slipper kanterne. Drys med mel og lad hæve i 2 timer eller indtil dejen er blevet dobbelt så stor.
- Tag dejen op på en meldrysset overflade. Drys lidt mel over og fold kanterne ind, før du lægger dejen tilbage i en meldrysset skål med samlingen nedad.
- Lad hæve under klæde i ca. 30 min. Sæt ovnen på 230 grader og sæt en støbejernsgryde i ovnen med låget på.
- Tag gryden ud og hæld lidt neutral olie i. Tag dejen op fra skålen på en meldrysset overflade og placer den i støbejernsgryden med samlingen opad. Sæt låget på og bag i ovnen med låget på i 30 min.
- Tag låget af og lad brødet bage yderligere i ca. 15 minutter, indtil det har fået en fin farve.
- Løft forsigtigt brødet ud af gryden og lad det køle af, inden du skærer det i skiver.
Surdejsbrød i støbejernsgryde
Leder du efter en lækker opskrift til at bage med din surdej? Dette surdejsbrød er et perfekt morgenbrød, der holder dig mæt, eller som tilbehør til maden. Her gennemgår vi, hvordan du bager surdejsbrød i støbejernsgryde.
Du behöver:
Surdej
3,5 dl vand
10 dl hvedemel
3 teskefulde salt
Så gör du:
- Bland surdej, vand, hvedemel og salt i en skål. Bland til en dej og dæk skålen med låg eller plastfolie og lad hæve 3-6 timer ved stuetemperatur.
- Når dejen er hævet færdig, tag den op på en meldrysset overflade og form den ved at folde kanterne ind mod midten og vend derefter dejen om.
- Drys mel over dejen, læg et bageklæde i en si og placer dejen med den glatte side nedad. Dæk dejen med bageklædet og lad den hæve i yderligere ca. 1-3 timer.
- Forvarm ovnen til 250 grader og sæt støbejernsgryden med låget på. Når ovnen er varm, tager du gryden ud, lægger et bagepapir i, og vender dejen over i støbejernsgryden. Skær nogle snit i dejen med en skarp kniv eller saks. Bag i ovnen med låget på i 25 minutter og yderligere 25 minutter med låget af for at få en fin overflade.
- Tag brødet ud af ovnen og vend forsigtigt det ud af gryden for at køle af, inden du skærer brødet og nyder det.
Vil du have frisk brød ofte, men orker ikke at lave en ny dej hver gang? Læs mere om hvordan du sætter en egen surdej og hvordan du passer på den her.