Bag brød i støbejernsgryde - tips & opskrift på grydebrød

Findes der noget bedre end at nyde en lang, stressfri morgenmad med et nybagt brød? Det tror vi ikke! Selvom ingredienserne til brød ikke er særligt dyre, kan omkostningerne hurtigt løbe op, hvis man køber nybagt brød fra et bageri. Derfor er det en god idé at bage dit brød selv! Der findes mange forskellige måder at bage brød på, og at bage brød i en støbejernsgryde er en variant. Men hvordan gør man egentlig for at bage brød i en støbejernsgryde i stedet for på en bageplade?

At bruge en støbejernsgryde til at bage brød er blevet mere og mere populært gennem årene, da støbejernsgryden fungerer som en miniovn. Ved at forvarme støbejernsgryden skabes en varme, som giver brødet en luftig blød inderside og en sprød yderside – hjemmebagt brød som fra bageriet. Her deler vi vores bedste opskrifter og tips til at lykkes med et perfekt grydebrød.

Kan man have en støbejernsgryde i ovnen?

En støbejernsgryde har mange flere funktioner end bare at lave en gryderet. Den fungerer nemlig lige så godt på komfuret som i ovnen og kan derfor bruges både til madlavning og til at bage brød eller andre lækkerier. Hos os på Dorre finder du støbejernsgryder til alle typer madlavning, som en emaljeret støbejernsgryde perfekt til at bage brød, eller en stor støbejernsgryde til dig, der vil lave mad til mange.

3 opskrifter på letbagte støbejernsbrød

Enkelt støbejernsbrød med tørgær

Synes du, det er svært at få lavet godt brød? Denne opskrift på brød i støbejernsgryde med tørgær er nem at bage og er et perfekt morgenbrød til både luksuriøse weekendmorgener og når du vil imponere dine gæster.

Du skal bruge:

8 dl hvedemel
1,5 tsk salt
1 tsk tørgær
4 dl koldt vand

Sådan gør du:

1. Bland de tørre ingredienser i en skål med en ske eller grydeske. Tilsæt vand og rør, indtil dejen er klistret.
2. Dæk skålen med plast og lad den stå ved stuetemperatur i 12-18 timer.
3. Forvarm ovnen til 225 grader og placer en støbejernsgryde med låg i ovnen.
4. Tag dejen op på en meldrysset overflade og fold den ind mod midten. Læg brødet i en skål beklædt med bagepapir med samlingen nedad. Lad det hæve under et viskestykke i 30 minutter.
5. Sigt hvedemel over brødet og lav eventuelt et eller flere snit med en skarp kniv.
6. Tag gryden ud af ovnen og løft forsigtigt dejen med bagepapiret ned i støbejernsgryden. Sæt låget på og bag i den nederste del af ovnen i 30-35 minutter.
7. Tag låget af og bag yderligere 10-15 minutter, hvis du ønsker en mere sprød skorpe.
8. Tag gryden ud af ovnen, løft brødet ud med bagepapiret og læg det på en bagerist for at køle lidt af, inden du skærer det i skiver.

Brød i støbejernsgryde med frisk gær

Hvis du vil have et rigtig saftigt brød, er denne opskrift noget for dig! Dette brød bliver ligesom de luksuriøse brød, du køber i bageriet, med en luftig inderside og en sprød skorpe. Desuden er det nemt at lave!

Du skal bruge:

6 dl hvedemel
25 g gær
1 spsk honning
3 dl fingervarmt vand (37 grader)
salt

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det fingervarme vand i en skål og tilsæt salt og honning.
2. Tilsæt lidt ad gangen af melet og rør, indtil dejen slipper kanterne. Drys med mel og lad hæve i 2 timer eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
3. Tag dejen op på en meldrysset overflade. Drys lidt mel over og fold kanterne ind, inden du lægger dejen tilbage i en meldrysset skål med samlingen nedad.
4. Lad hæve under et viskestykke i ca. 30 minutter. Sæt ovnen på 230 grader og stil en støbejernsgryde med låg i ovnen.
5. Tag gryden ud og hæld lidt neutral olie i. Tag dejen op af skålen på en meldrysset overflade og læg den i støbejernsgryden med samlingen opad. Sæt låget på og bag i ovnen med låget på i 30 minutter.
6. Tag låget af og lad brødet bage yderligere ca. 15 minutter, indtil det har fået en fin farve.
7. Løft forsigtigt brødet ud af gryden og lad det køle af, inden du skærer det ud.

Surdejsbrød i støbejernsgryde

Leder du efter en lækker opskrift til at bage med din surdej? Dette surdejsbrød er et perfekt morgenbrød, der holder dig mæt, eller som tilbehør til maden. Her gennemgår vi, hvordan du bager surdejsbrød i en støbejernsgryde.

Du skal bruge: 

Surdej
3,5 dl vand
10 dl hvedemel
3 tsk salt

Sådan gør du:

1. Bland surdej, vand, hvedemel og salt i en skål. Rør dejen sammen og dæk skålen med låg eller plastfolie, og lad den hæve i 3-6 timer ved stuetemperatur.
2. Når dejen er færdighævet, tag den op på en meldrysset overflade og form den ved at folde kanterne ind mod midten og vend derefter dejen på hovedet.
3. Drys mel på toppen af dejen, læg et viskestykke i en sigte og placer dejen med den glatte side nedad. Dæk dejen med viskestykket og lad den hæve yderligere ca. 1-3 timer.
4. Forvarm ovnen til 250 grader og stil støbejernsgryden med låg i ovnen. Når ovnen er varm, tager du gryden ud, lægger bagepapir i og vender dejen over i støbejernsgryden. Skær nogle snit i dejen med en skarp kniv eller saks. Bag i ovnen med låget på i 25 minutter og yderligere 25 minutter uden låg for at få en flot skorpe.
5. Tag brødet ud af ovnen og vend det forsigtigt ud af gryden for at køle af, inden du skærer det og nyder det.

Vil du have frisk brød ofte, men orker ikke at lave en ny dej hver gang? Læs mere om hvordan du sætter din egen surdej og passer på den her.

Vil du have mere inspiration?Læs alle artikler her