Opskrifter til vegetarisk og vegansk krebseselskab

Sensommeren er her, og med den kommer en af årets mest elskede traditioner - krebseselskabet! Men du behøver ikke at være vild med hverken krebs eller andre skaldyr for at deltage. Et vegetarisk eller vegansk krebseselskab er mindst lige så festligt, smagfuldt og mindeværdigt. Her har vi samlet vores bedste opskrifter og tips til at arrangere et krebseselskab uden krebs, med alt fra tærter til snitter og lækre dip. Så tag krebshattene på, og lad festen begynde!

Hvornår holder man krebseselskab?

Krebsegilderne begynder ofte i begyndelsen af august og varer helt til slutningen af september. Krebsesæsonens start er traditionelt den 7. august, men mange fejrer både tidligere og senere end det. Uanset hvilken dato du vælger at fejre, er krebsespisningen en perfekt anledning til at samle venner og familie til en mindeværdig aften fyldt med god mad og masser af latter!

 

Så arrangerer du en krebsespisning uden krebs

Er du ikke særligt vild med smagen af krebs eller spiser du slet ikke skaldyr? At springe krebsene over betyder ikke, at festen behøver at blive mindre sjov - tværtimod! Her finder du opskrifter på mad, der passer perfekt til krebseselskabet for både veganere, vegetarer og dem, der bare gerne vil prøve noget nyt

Veganske tilbehør til krebseselskabet

Scroll ned og tag del i nogle af vores veganske favorittilbehør til krebseselskabet, fra tærter til snitter og meget mere!

Artiskok med krondild og vegansk mayonnaise

Kronartskok er et perfekt alternativ til krebs - lige så besværligt at spise og superlækkert at dyppe i en cremet vegansk mayo. Opskriften er til 1 person. 

Tips: Server med en citronbåd og pynt med frisk dild for at skabe den rette kräftskive-stemning.

Du behøver:

1 artiskok
1 stilk krondild
2 tsk salt
½ citron
2 dl rapsolie
1 tsk hvidvinseddike
½ krm sort peber
½ krm rørsukker
1 tsk salt
1 tsk dijonsennep
2 spsk kikærtevand
1 tsk frisk dild

Gør sådan:

1. Skyl artiskokken og skær stilken af. 

2. Kog 1 liter vand i en gryde. Tilsæt salt og krondild. 

3. Læg artiskokken i og lad den koge i 25-40 minutter, indtil bunden er blød eller indtil det nemt kan tages blad af. 

4. Bland imens kikærtevand, dijonsennep og eddike i en skål. 

5. Tilsæt rapsolie langsomt i en tynd stråle, mens du mixer med en stavblender eller elpisker, indtil du får en tyk og cremet konsistens. 

6. Smag til med sukker, salt og peber og bland forsigtigt. Tilsæt dild og rør rundt.

7. Når artiskokken begynder at blive færdig, del citronen i både. 

8. Server kronærten på en tallerken og dyp bladene i mayonnaisen.

Veganske tærter til krebseselskabet

Tærte er et must til enhver krebsespisning, som er nem at tilpasse efter alle smagsløg. Her er to opskrifter på vegansk tærte, du skal prøve!

Vegansk västerbottenpaj

Västerbottenpaj er et klassisk tilbehør til krebseselskabet! Med tofu, vegansk ost og havrefløde får du en superlækker oste tærte helt uden animalske produkter. 

Tips! Server gerne vegansk cremefraiche eller creme fraiche, hakket purløg og tangkaviar.

Du behøver:

Tærtedej:

125 plantebaseret margarine
3 dl hvedemel
½ tsk salt
1-3 spsk vand

Fyldning: 

150 g tofu, fast
2 dl havrebaseret madlavningsfløde
400 g smagfuld vegansk ost
1 tsk salt
Svart peber

Gør sådan:

1. Bland ternet margarine, hvedemel og salt i en skål til en smuldrende masse. Tilsæt vand og ælt det sammen til en dej. Hvis dejen føles tør, tilsæt lidt mere vand. 

2. Lad dejen stå i køleskabet i ca. 30 min. 

3. Sæt ovnen på 225°C.

4. Tryk dejen ud i en tærte- eller springform og tryk dejen op på kanterne. Prik bunden med en gaffel. Forbag i midten af ovnen i ca. 15 minutter.

5. Bland tofu og fløde til en glat masse med en stavblender eller elpisker. Riv osten og rør den i massen sammen med salt og peber. 

6. Hæld fyldet i tærtebunden og bag i midten af ovnen i ca. 25 minutter eller indtil tærten har fået en fin farve. Lad den stå og køle af i ca. 1 time inden servering.

Vegansk tærte med soltørrede tomater

Denne tærte med soltørrede tomater, peberfrugt og rosmarin bliver et farverigt indslag på bordet med røde farver, der erstatter krebsene. Passer lige godt som hovedret eller tilbehør! 

Du behøver:

Tærtedej:

125 g margarine
3 dl hvedemel eller speltmel
1 spsk koldt vand
1 tsk salt

Fyldning:

1 porre
1 rød peberfrugt
2 spsk olivenolie
1 tsk tørret rosmarin
1 tsk salt
2 krm malet sort peber
¾ dl hvedemel
4 dl havrebaseret madlavningsfløde
1,5 dl soltørrede tomater
150 g revet vegansk ost

Gør sådan her:

1. Bland stuetempereret margarine og mel i en skål eller foodprocessor til en smuldrende masse. Tilsæt vand og salt og ælt det sammen til en dej.

2. Tryk dejen ud i en tærte- eller springform og tryk dejen op på kanterne. Prik bunden med en gaffel og lad den stå i køleskabet i ca. 30 minutter. 

3. Sæt ovnen på 225°C. 

4. Forbag tærtebunden midt i ovnen i ca. 10 minutter. 

5. Skyl, rens og del porren på langs. Skær i ca. ½ cm tykke skiver. 

6. Del peberfrugten på midten. Fjern kernerne og skær i tynde skiver. 

7. Varm en stegepande op med olivenolie og steg porre og peberfrugt i ca. 5 minutter, eller indtil løgene er bløde. Krydr med salt, peber og rosmarin. 

8. Drys hvedemel over og tilsæt fløden. Rør rundt og lad det koge sammen i et par minutter, indtil du har fået en tyk stuvning. 

9. Hæld væden fra de soltørrede tomater og skær dem i strimler. Tag stuvningen af varmen og tilsæt tomaterne (gem nogle til topping) sammen med den revne ost. 

10. Hæld stuvningen i tærtebunden og top med de resterende tomater. 

11. Bag i midten af ovnen i ca. 25 minutter eller indtil tærten har fået en fin farve. Når tærten er færdig, lad den stå i mindst 1 time før servering, så den kan sætte sig.

Enkle veganske snacks til velkomstmødet

Snacks er den perfekte lille ret at byde på, når gæsterne ankommer. Her er tre enkle opskrifter, der garanteret vil blive et hit til krebseselskabet!

Veganske løjromschips - chips med tangkaviar

Chips er måske ikke en klassisk snack, men en perfekt lille hapser til festen. Byt løjrom og crème fraîche ud med tangkaviar og plantebaserede alternativer. Lige så lækkert og helt vegansk!

Du behøver:

Lettsaltede chips
1 dl plantebaseret creme fraiche
½ rød løg
50 g rød tangkaviar
Fersk dild

Gør sådan:

1. Fordel chips jævnt på et stort fad. 

2. Hak rødløg og dild fint.

3. Klik creme fraiche og tangkaviar ud over chipsene, så mange chips som muligt får topping. Drys den hakkede løg over og top med dild.

Veganske snacks med tunnbrød, fetaost og soltørrede tomater

Tyndbrødssnitter er nemme at lave til mange gæster og er altid værdsatte. Denne veganske variant med soltørrede tomater er cremet, smagfuld og har alt, hvad der behøves.

Du behøver:

2 tunnbrød
100 g soltørrede tomater i olie
100 plantebaseret friskost, smagt til med hvidløg & urter
75 g plantebaseret fetaost

Gør sådan:

1. Hæld olien fra de soltørrede tomater fra og hak dem i mindre stykker.

2. Bland tomater, fetaost og flødeost i en skål til en glat rør.

3. Bred cremen ud over tyndbrødet og rul det sammen langs kortsiden. Skær snittene i ca. 3 cm brede skiver. 

4. Server på et fad eller serveringsbakke.

Tyndbrødssnitter med vegansk laksesalat

Disse tynde brødsnitter minder om varmrøget laks, men er helt veganske. Perfekt som en enkel snack til krebseselskabet!

Du behøver:

2 tunnbrød
200 g Yipin tofurorø varm røget
Fersk bladspinat

Gør sådan:

1. Smør tofupålæg på det tynde brød og fordel et jævnt lag spinatblade. 

2. Rul fladbrødet sammen langs kortsiden og skær i ca. 3 cm brede skiver. 

3. Server på et fad eller serveringsbakke.

Veganske pålægssalater

Gode rør er et must til krebseselskabet, uanset om du spiser krebs eller ej! Disse veganske varianter passer lige så godt som dip til brød eller som tilbehør til tærte. Læg gerne rørerne op i et stilrent serveringssæt med små serveringsskåle for ekstra feststemning.

Vegansk aioli uden æg

Du behøver:

2 dl rapsolie
1 hvidløgsfed
1 tsk dijonsennep
1 tsk hvidvinseddike
3 spsk kikærtevand
Salt

Gør sådan:

1. Skal og riv hvidløget fint. 

2. Bland hvidløg, sennep, eddike og kikærtevand i en skål. 

3. Tilsæt lidt olie ad gangen, mens du mixer med en stavblender eller elpisker, indtil du får en tyk og cremet konsistens. Smag til med salt. 

Auberginerør med hvidløg og mynte

Du behøver:

2 auberginer
1 hvidløgsfed
4 spsk citronsaft
2 tsk tahini
4 spsk olivenolie
1 tsk salt
2 krm peber
Sesamfrø
Paprikapulver
Fersk mynte

Gør sådan:

1. Sæt ovnen på 225°C.

2. Del auberginen i halve og læg dem på en bageplade eller i et ovnfast fad. Tilbered i midten af ovnen i ca. 30 minutter, indtil den er blevet blød. 

3. Grav kødet ud med en ske og læg det i en skål. Pres hvidløget og bland det med auberginen. 

4. Tilsæt olie, citronsaft, tahini, salt og peber og blend ingredienserne til en puré. 

5. Læg op i en skål og top med paprika, sesamfrø og en kvist mynte. 

Kremet hummus

Du behøver:

500 g kogte kikærter
4 spsk tahini
1 hvidløgsfed
1 tsk salt
1 citron
1 dl vand

Gør sådan:

1. Bland tahini, presset hvidløg, salt og citronsaft fra en citron i en foodprocessor eller skål. Mix i ca. 1 minut i foodprocessoren eller med en stavblender, indtil du har en fast, lys masse. 

2. Tilsæt cirka halvdelen af vandet og blend igen, indtil det føles cremet. Brug mere vand efter behov.

3. Hæld kikærtevandet fra og tilsæt kikærterne. 

4. Mix i ca. 2 minutter, indtil du får en cremet konsistens. Hvis den føles for tyk, tilsæt lidt mere vand og mix igen. Smag til med salt og peber. 

Vil du have flere tips til krebseselskabet? Tjek vores andre recept på tilbehør til krebseskiven eller test vores alkoholfri snaps med hyld!

Vil du have mere inspiration? Læs alle artikler her