Sådan skaber du sommerens bedste tapasbuffet

Når sommersolen står højt på himlen, bliver mange inspirerede til at invitere venner og familie hjem på lidt lækkert tilbehør og drinks. Imponer dit selskab med disse enkle opskrifter på lækkerier, der også lokker den mest kræsne gæst! Med tapas bliver det nemt at mixe og matche efter præferencer og behov.

Tapas - en madtradition fra Spanien

Traditionen med at samle nære og kære omkring et bord med forskellige retter findes over hele verden, men netop tapas er en tradition med rødder i Spanien. Navnet tapas er nemlig en fællesbetegnelse for småretter, der stammer fra Middelhavsområdet, og som betyder en lille ret med drikkevarer. I dag kan tapas bestå af alle mulige småretter, men det klassiske er retter med tilberedte grøntsager, ost, skinke, fisk og skaldyr. 

5 Opskrifter på lækre småretter til tapas

Her giver vi dig fem smagfulde opskrifter, der blander det traditionelle spanske køkken med svenske lækkerier.

1. Crostini med flødeost og tomat

Denne friske crostini bringer tankerne hen på det sydeuropæiske køkken med solmodne tomater, frisk basilikum og flødeost med hvidløg. En enkel og populær favorit, som kan kombineres med en række forskellige retter!

Ingredienser (12 stk):

• ½ baguette

• 1 spsk olie

• salt, peber

• 100 g drænede soltørrede tomater

• 12 små tomater, eller 3 store

• 1 pot frisk basilikum

• 150 g Boursin eller Philadelphia flødeost med hvidløg og urter

Sådan gør du:

1. Skær baguetten i skiver på cirka 3-4 mm. Læg dem derefter på en bageplade og dryp olien over, salt og peber.

2. Rist baguetterne i en varm ovn ved 180° i cirka 8-10 minutter.

3. Hæld næsten al olien fra de soltørrede tomater. Skær tomaterne i strimler og læg dem i en skål med lidt af den olie, de har ligget i.

4. Del de friske tomater i mindre stykker, pluk basilikumbladene, hak stilkene og bland det sammen med resten i skålen. Smag gerne til med friskkværnet sort peber. Sørg for ikke at bruge for meget salt, både de soltørrede tomater og flødeosten har allerede en god grundsaltet smag.

5. Smør flødeosten på dine lune crostinis og top derefter med tomatsalaten.

2. Butterdejstærter med asparges og ost

Disse sprøde butterdejstærter med asparges og to slags ost serveres med fordel sammen med et charcuteribræt, en salat eller som en selvstændig ret på menuen. Nemme at tilberede og klar på ingen tid!

Ingredienser (4 stk):

• 1 butterdej rulle, 250 g

• 100 g flødeost

• 100 g revet vellagret ost, 31%

• 10 grønne asparges

• salt og peber

Sådan gør du:

1. Sæt ovnen på 225°.

2. Rul butterdejen ud på en bagepapirbeklædt plade. Smør flødeosten ud og drys osten over.

3. Bræk den nederste og træede del af aspargesen af, skær i mindre stykker og læg ovenpå osten.

4. Tilbered i midten af ovnen i 10–12 minutter.

5. Server gerne som en del af en enklere plukbuffet med charcuteri, oliven, syltede og pickles og måske en god parmesanost.

3. Pimientos de padrón 

Disse pimientos de padrón er perfekte at byde på som en lille snack sammen med de øvrige retter og oste. Let at lave og smager fantastisk, når de er helt nystegte!

Ingredienser (4 port):

• 200 g padrones
• 3 spsk olivolie
  

• Flagesalt

Sådan gør du:

1. Opvarm olie i en stegepande.

2. Steg padrones ved middelhøj varme i 4-5 min, eller indtil de får farve.

3. Læg op på et fad og drys med flagesalt.

4. Server pimientos de padrones helt nystegte.

4. Hvide rejer med hvidløg & chili

Disse hvidløgsstegte rejer med varme fra chili og frisk smag fra persille og lime er en fremragende ret til tapas. Serveres gerne med lidt lækkert hvidløgsbrød.

Ingredienser (4 port):

• 750 g rejer med skal, ca. 175 g pillet

• ¾ frisk rød chilifrugt

• 1½ hvidløgsfed

• 3 spsk olivenolie

• ¾ dl hakket persille

• ¾ lime, presset saft

Gør sådan:

1. Skæl rejerne.

2. Del, ker og finhak chilien. Skræl og finhak hvidløget. Sauter chili og hvidløg uden at det tager farve i en stegepande med olie.

3. Læg rejerne i og steg dem i et minut, så de bliver varme, men ikke længere tid end det, for så bliver de seje.

4. Tag stegepanden fra kogepladen og rør persille og limesaft i. Server dem straks med brød.

5. Spyd med skinke, mozzarellaost og melon

Hvis du vil spare både tid og opvask, er disse små spyd med mozzarella, melon og skinke et perfekt valg. Lad det søde møde det salte i disse lækre og friske spyd!

Ingredienser (4 port):

• 6 skiver parmaskinke

• ½ galiamelon

• 12 små mozzarellakugler

• 2 spsk pesto

Gør sådan: 

1. Delt hver skinkeskive på midten. Skær melonen i stykker.

2. Træd melon, skinke og mozzarella på små pinde, og dryp lidt pesto over.

3. Server!

Sangria i kande - opskrift

Når de fleste tænker på tapas, går tankerne også til sangria, en krydret og forfriskende drik, som ofte serveres til spanske småretter. Det er muligt at lave sangria på rødvin, hvidvin, rosévin eller helt uden alkohol - valget er dit!

Sangria med hvidvin, citrus & nektariner

Ingredienser 8 glas:

• ½ dl rørsukker

• ½ dl vand

• 2 appelsiner, saften

• 1½ dl presset citronsaft (ca. 4 citroner)

• 1 lime

• 1 citron

• 1 appelsin

• 2 nektariner

• 1 flaske mousserende vin, 750 ml

• isbiter

Gør sådan:

1. Kog sukker og vand ved svag varme, indtil sukkeret er opløst. Lad lagen køle af.

2. Bland sukkersirupen med presset appelsin- og citronsaft.

3. Skær limen, citronen og appelsinen i tynde skiver. Del nektarinerne i både.

4. Læg lime-, citron- og appelsinskiver samt nektarinkvaster i sukkersiruppen.

5. Drys vinen i og læg isterninger i.

Sangria på rødvin med granatæble

Ingredienser:

• 150 cl rødvin

• 8 kviste frisk mynte

• 4 dl granatæblejuice, drikkeklar

• 2 granatæbler, kernerne

• 4 appelsiner

• 4 spsk cointreau

Gør sådan:

1. Morter mynte og bland med granatæblejuice, kerner fra granatæble, en presset appelsin og en appelsin skåret i både.

2. Hæld det røde vin over og evt. Cointreau.

3. Læg isterninger i inden servering.

Mere tips & inspiration fra Dorre

Leder du efter flere opskrifter på lækre tilbehør og drikkevarer? På vores inspirationsside hittar du flere artikler med tips til sommerens sociale arrangementer.

Tips til vegetariske tilbehør til din ost- & charcuteribræt 

Tilbehør til grillmad

3 Opskrifter på lækre drinks

Enkel & god sommerbål med hyld & gin

 

 

html Kopiera Redigera