Tips! Opskrift på enkle & lækre snacks til efterårets alle middage

Når efterårsmørket falder, er det en perfekt lejlighed til at samle nær og kære for at nyde hyggelige middage med tændte lys og god mad. Hvad passer så bedre end at starte aftenen med luksuriøse snacks og fantastisk lækre tilbehør? Her har vi samlet vores bedste tips og opskrifter på snacks, der passer perfekt til alle efterårets middage!

Mingelmad og snacks på tandstikkere

Snitter og enkle snacks på tandstikkere er den perfekte måde at servere små mundfulde, der ikke kræver bestik. Perfekt til en reception i stedet for et stort måltid eller som forret før middagen. Træ dine favoritter på en tandstik og server dem på et smukt fad eller skærebræt, så gæsterne nemt kan tage for sig selv. 

Du kan blande ingredienser præcis som du vil! Hvad med lufttørret skinke med sød honningmelon, eller minimozzarella, cherrytomater og basilikum som en lille caprese? For at kombinere både sødt og salt kan du også servere superlækre baconindpakkede dadler. Lad din fantasi sætte grænserne og bjud på nogle rigtige lækkerier!

Tips til enkle snacks til mange

Har du inviteret mange gæster hjem og føler, at du har taget vand over hovedet ved at invitere alle på snacks? Stress ikke! Her er vores bedste opskrifter på enkle og festlige snacks, perfekt til at lave til mange på én gang. Desuden går de hurtigt at forberede, så du også har tid til andre ting!

Tips 1. Hurtiglavede tunnbrødsbidder med laks og peberrodssauce

Disse superenkle snitter i tunnbrød er en rigtig klassiker på tapasbordet og er perfekte, når du har mange gæster. De er både lækre at spise og nemme at lave - rul bare tunnbrødet sammen med fyldet og skær det op i små snitter. Desuden kan de med fordel forberedes dagen før!

Du behöver:

3 skiver tunnbrød
300 g koldrøget laks
200 g flødeost
50 g peberrodsskum
1 bundt frisk purløg
Salt
Peber

Gör såhär:

1. Bland friskost og peberrodssauce i en skål og smag til med salt og peber.
2. Bred peberrodssaucen ud på tunnbrødet i et jævnt lag. 
3. Fordel lakseskiverne over cirka halvdelen af tunnbrødet, så hver skive får et stykke laks. 
4. Rul brødet sammen fra langsiden og pak det ind i plastfolie. Lad det ligge i køleskabet i et par timer eller natten over. 
5. Skær tunnbrødrullen i så mange snitter, som du ønsker. 
6. Server på et serveringsfad og top med finhakket purløg.

Tips 2. Festlige crostini-snitter med artiskokcreme og rejer

Disse fantastisk lækre snacks på crostini passer lige så godt til middagen som til festen! Opskriften gælder for cirka 20 stk, men har du flere gæster, er det nemt at øge mængden til så mange snacks, du ønsker. 

Du behöver:

1 pose crostini
1 dåse artiskokhjerter
125 g pillede rejer
150 g flødeost
1 citron
Salt
Peber
Frisk basilikum

Gör såhär:

1. Placer crostini på et elegant skærebræt eller anretningsbræt.
2. Hæld væsken fra artiskokhjerterne ved hjælp af en si og tilsæt flødeost. Bland til en glat masse ved hjælp af en blender eller stavblender. Smag til med salt og peber.
3. Hæld rejerne af, hvis de ligger i lage, og læg dem i en skål. Riv citronskal med et zestjern og hak cirka 2 spsk basilikum. Lad rejerne marinere et kort øjeblik i skålen.
4. Fordel artiskokcremen på crostini og læg rejesalaten ovenpå.
5. Top hver skive med et basilikumblad og server!

3 Lækre vegetariske snacks med svampe

For at variere udbuddet af snacks og tilbyde noget velsmagende til alle gæster, også dem der vælger at undgå kød, er disse vegetariske snacks perfekte som en lækker forret før maden! Her får du mulighed for at skabe fantastisk lækker tapas og bruge skovens lækkerier, som du måske endda har plukket selv, for virkelig at imponere dine gæster!

1. Krustader med Västerbottenostesauce og traktkantareller

Nyd små vesterbotten tærter i krustader toppet med smørstegte traktkantareller. Bedre bliver det ikke!

Ingredienser:

1 pakke krustader
1 skalotteløg
Cirka 200 g traktkantareller
1 spsk smør
1 ½ dl revet vesterbottenost
1 æg
1 dl flødeskum
1 krm sort peber
Finhakket purløg
Salt
Peber

Gör såhär:

1. Sæt ovnen på 175°C og placer krustaderne på en bageplade.
2. Skræl og finhak skalotteløget og skær kantarellerne i mindre stykker.
3. Steg løget i smør, indtil det bliver blødt, og tilsæt traktkantarellerne. Steg, indtil svampen får farve, og krydr med salt og peber. Tag af panden og stil til side.
4. Bland væsterbottenost, æg, fløde og sort peber i en skål til en dej. Fyld krustaderne med osteblandingen til cirka ¾ og bag i midten af ovnen i 10-12 minutter, indtil de har fået en fin farve.
5. Tag krustaderne ud af ovnen og top med finhakket purløg og svampe.
6. Server og nyd!

2. Små butterdejspajer med kantareller og parmesan

Dessa små butterdejspajer er supernemme at lave på en muffinplade og vil garanteret blive en favorit på tapasbordet!

Ingredienser:

1 pakke butterdej
200 g efterårstrøfler
1 gul løg
25 g smør
1 dl grøn pesto
100 g revet ost
100 g flødeost
Salt 
Sort peber
Rivet parmesan til pynt

Gör såhär:

1. Sæt ovnen på 200°C. 
2. Finhak løget og steg det sammen med kantarellerne i en tør pande, indtil væsken er forsvundet. Tilsæt smør og smag til med salt og peber. Lad det stege, indtil kantarellerne og løget er blevet bløde, og sæt panden til side. 
3. Skær butterdejen i 12 lige store kvadrater. 
4. Pensl en muffinsplade smør og tryk en butterdejskant ned i hver form, så butterdejen bliver til små skåle
5. Fordel pesto og revet ost i formene og bag i ovnen i cirka 10 minutter. 
6. Tag muffinsformen ud af ovnen og tilsæt flødeost og kantareller i butterdejsformene. 
7. Top med revet parmesanost og bag yderligere cirka 5-10 minutter i ovnen, eller indtil butterdejen har fået en fin farve. 
8. Tag butterdejsbægrene ud af muffinformen og server!

3. Panko-friterede kroketter med karljohansvamp

Disse supergode svampkroketter er den perfekte snack til at imponere gæsterne! Tag ud i skoven og find din yndlingssvamp, eller lad en anden plukke svampen for dig og fritere den i en lækker krokette.

Ingredienser:

400 g karljohan svamp
50 g smør
110 g hvedemel
5 dl mælk
2 dl panko
2 æg
Olie til friturestegning
Salt
Peber
Parmesan

Gör såhär:

1. Hak karljohansvampen i små stykker og steg i lidt olie, indtil den bliver blød.
2. Smelt smør i en gryde og tilsæt 50 g af melet. Pisk det sammen, indtil det er blevet tykt, og tilsæt mælken. 
3. Hæld den stegte svamp i mælkeblandingen. Lad bechamelsaucen koge op under omrøring, så den ikke brænder fast i bunden. Smag til med salt og peber. 
4. Når bechamelsaucen er blevet ordentligt tyk, hæld den op i en form eller skål og lad den køle af i køleskabet.
5. Imens saucen køler af, pisk æggene i en skål og hæld panko og hvedemel op på hver sin tallerken. 
6. Når bechamelen er blevet fastere og afkølet, tag en bid af dejen og tril den til en bold. Tril den derefter først i mel, så i æg og til sidst i panko. 
7. Fritér indtil gyldenbrune ved 180°C. 
8. Læg svampkroketterne op på en tallerken eller serveringsfad og server med revet parmesan på toppen.

Her finder du flere lyxige snacks og tapas til festen!

Vil du have mere inspiration? Læs alle artikler her