Focaccia on italialainen leipä, jonka sisus on ilmava, pinta kullanruskea ja kuoppiin on valutettu oliiviöljyä. Se sopii yhtä hyvin illallisen lisukkeeksi kuin buffetpöytään ja naposteltavaksi. Täältä saat helpon reseptin ilmavaan focacciaan alusta asti, parhaat vinkkimme taikinan onnistumiseen sekä inspiraatiota herkullisiin täytteisiin, joilla leipää voi varioida.
Resepti focacciaan
On vaikea voittaa juuri paistettua focacciaa, jossa on rapeat reunat, pehmeä sisus ja runsaasti oliiviöljyä! Tällä helpolla perusreseptillä rosmariinin ja sormisuolan kanssa voit sitten muokata ja varioida leipää omilla suosikkitäytteilläsi.
Noin 15 palaa
Ainekset focacciaan:
-
25 g tuorehiivaa
-
4 dl kädenlämpöistä vettä, noin 37 °C
-
1,25 dl oliiviöljyä
-
noin 8 dl vehnäjauhoja
-
1 tl suolaa
Ainekset vuokaan ja päälle:
-
oliiviöljyä
-
tuoretta rosmariinia
-
sormisuolaa
Näin teet:
-
Murenna hiiva tilavaan kulhoon. Lisää kädenlämpöinen vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
-
Lisää oliiviöljy, vehnäjauhot ja suola. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia käsin tai yleiskoneessa. Taikinan saa olla melko löysää.
-
Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 1 tunti tai kunnes se on noin kaksinkertaistunut.
-
Lorauta runsaasti oliiviöljyä uunipellille, noin 30 × 40 cm. Kumoa taikina pellille ja painele sitä varovasti öljytyillä käsillä niin, että se peittää pellin.
-
Peitä ja anna kohota vielä noin 30 minuuttia. Laita sillä välin uuni lämpenemään 250 °C:seen.
-
Lorauta oliiviöljyä taikinan päälle ja paina sormenpäillä kuopat focaccian klassiseen pintaan.
-
Lisää päälle tuoretta rosmariinia ja sormisuolaa.
-
Paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia tai kunnes focaccia on saanut kauniin kullanruskean värin.
-
Anna leivän jäähtyä hieman ennen kuin leikkaat sen. Sitten se on vain tarjoamista ja nauttimista vaille!
Vinkki! Näin saat todella ilmavan focaccian
Haaveiletko focacciasta, joka on sisältä todella ilmava ja päältä ihanasti kullanruskea? Silloin kannattaa käyttää muutamaa helppoa niksiä, joilla on suuri vaikutus:
-
Anna taikinan olla melko löysää. Älä lisää jauhoja enempää kuin on tarpeen, sillä löysempi taikina auttaa tekemään focacciasta ilmavan rakenteisen.
-
Anna taikinan kohota rauhassa. Kohotus on tärkeää sekä maun kannalta että jotta leipään syntyy ne ihanat ilmakuplat.
-
Käsittele taikinaa varovasti kohotuksen jälkeen. Yritä olla painamatta kaikkea ilmaa pois, kun siirrät taikinan vuokaan tai levität sen sinne.
-
Älä kitsastele oliiviöljyn kanssa. Oliiviöljy vuoassa ja taikinan päällä antaa focacciaan mehevyyttä ja kullanruskean pinnan.
-
Tee klassiset kuopat sormenpäillä. Paina sormet varovasti taikinaan juuri ennen paistamista ja lisää sitten päälle oliiviöljyä, sormisuolaa ja haluamasi täyte.
Voiko focacciaa kylmäkohottaa?
Kyllä, focaccia sopii erinomaisesti kylmäkohotettavaksi. Kylmäkohotuksessa käytetään yleensä vähemmän hiivaa, ja taikina saa kohota hitaasti jääkaapissa, esimerkiksi yön yli. Se on kätevä tapa valmistella leivonta etukäteen samalla kun taikina saa runsaasti aikaa kehittää makua. Muista ottaa taikina hyvissä ajoin ennen paistamista huoneenlämpöön, jotta se ehtii kohota valmiiksi.
Täytteet focacciaan - 5 herkullista yhdistelmää
Oliiviöljy, sormisuola ja rosmariini ovat todellinen klassikko focacciassa, mutta tässä on paljon tilaa kokeilulle! Vaihtele täytteitä maun, tilanteen tai ihan sen mukaan, mitä sinulla sattuu olemaan kotona. Tässä viisi herkullista yhdistelmää kokeiltavaksi:
-
Kesäkurpitsa, sitruuna & timjami
Paina taikinaan ohueksi viipaloitua kesäkurpitsaa ja lisää ennen paistamista timjamia, oliiviöljyä ja hieman sormisuolaa. Viimeistele hienoraastetulla sitruunankuorella, niin saat raikkaan ja maukkaan focaccian.
-
Tomaatti, valkosipuli & basilika
Paina taikinaan puolitetut kirsikkatomaatit ja ohueksi viipaloitu valkosipuli ennen uuniin laittamista. Lisää päälle tuoretta basilikaa paistamisen jälkeen, niin saat raikkaan ja maukkaan focaccian.
-
Oliivit & rosmariini
Paina taikinaan vihreitä tai mustia oliiveja ja lisää päälle tuoretta rosmariinia, oliiviöljyä ja hieman sormisuolaa. Helppo yhdistelmä, jossa on paljon makua!
-
Feta & punasipuli
Murustele fetaa focaccian päälle ja lisää ohueksi viipaloitua punasipulia. Suolainen feta sopii hyvin yhteen miedon, paahteisen sipulin kanssa.
-
Parmesaani, valkosipuli & yrtit
Lisää taikinan päälle hienoraastettua parmesaania, ohueksi viipaloitua tai puristettua valkosipulia ja suosikkiyrttejäsi. Täydellinen, kun haluat hieman täyttävämmän ja juustoisemman focaccian.
Mihin focaccia sopii?
Focaccia on todella monipuolinen leipä, joka sopii moneen eri tilanteeseen. Tarjoa sitä keiton tai salaatin lisukkeena, laita esille buffetpöytään tai anna sen olla osa ihanaa naposteluillallista. Voit myös halkaista focaccian ja täyttää sen esimerkiksi mozzarellalla, tomaatilla, pestolla, leikkeleillä tai grillatuilla vihanneksilla, jos haluat siitä ruokaisamman focaccia-sämpylän.
Pidätkö ilmavista italialaisista leivistä? Tutustu myös meidän resepteihin pinsaan ja herkullisiin täyte-ehdotuksiin tai kokeile gluteenitonta pinsaa.
Näin säilytät focaccian
Focaccia on parasta juuri leivottuna, mutta jos leipää jää yli, sitä voi hyvin säästää. Anna focaccian jäähtyä kokonaan ja säilytä se sitten hyvin suljettuna huoneenlämmössä. Jos haluat säilyttää leivän pidempään, voit leikata sen annospaloiksi ja pakastaa.
Sulata focaccia huoneenlämmössä ja lämmitä sitä halutessasi muutama minuutti uunissa ennen tarjoilua. Silloin siitä tulee takaisin rapeampi pinta ja pehmeä sisus.