Finnes det noe bedre enn å nyte en lang, stressfri frokost med nybakt brød? Vi tror ikke det! Selv om ingrediensene til brød ikke er spesielt dyre, kan kostnadene raskt løpe løpsk hvis man kjøper nybakt brød fra et bakeri. Derfor er det en god idé å bake brødet selv! Det finnes mange forskjellige måter å bake brød på, og å bake brød i en støpejernsgryte er en variant. Men hvordan gjør man egentlig for å bake brød i en støpejernsgryte i stedet for på et stekebrett?
Å bruke en støpejernsgryte for å bake brød har blitt stadig mer populært med årene, da støpejernsgryten fungerer som en miniovn. Ved å forvarme støpejernsgryten skapes det en varme som gir brødet en luftig myk innside og en sprø utside - hjemmelaget brød som fra bakeriet. Her deler vi våre beste oppskrifter og tips for å lykkes med et perfekt grytebrød.
Kan man ha støpejernsgryte i ovn?
En støpejernsgryte har mange flere funksjoner enn bare å lage nettopp en gryte. Den fungerer nemlig like bra på komfyren som i ovnen og kan derfor brukes til både matlaging og baking av brød eller andre godsaker. Hos oss på Dorre finner du støpejernsgryter for all type matlaging, som en emaljert støpejernsgryte perfekt for å bake brød, eller en stor støpejernsgryte for deg som vil lage mat til mange.
3 oppskrifter på lettbakte støpejernsbrød
Enkelt støpejernbrød med tørrgjær
Synes du det er vanskelig å få til godt brød? Denne oppskriften på brød i støpejernsgryte med tørrgjær er enkel å bake og er et perfekt frokostbrød for både luksuriøse helgefrokoster og når du vil imponere gjestene dine.
Du behöver:
8 dl hvetemel
1,5 ts salt
1 ts tørrgjær
4 dl kaldt vann
Så gör du:
- Bland sammen de tørre ingrediensene i en bunke med en skje eller sleiv. Tilsett vann og bland til deigen er klissete.
- Dekk bollen med plast og la stå i romtemperatur i 12-18 timer.
- Forvarm ovnen til 225 grader og plasser en støpejernsgryte med lokket på i ovnen.
- Ta opp deigen på en melet overflate og brett mot midten. Legg brødet i en bolle kledd med bakepapir med skjøten ned. La heve under et kjøkkenhåndkle i 30 minutter.
- Sikt hvetemel over brødet og skjær eventuelt ett eller flere snitt med en skarp kniv.
- Ta ut gryta fra ovnen og løft forsiktig deigen med bakepapiret i støpejernsgryten. Sett på lokket og stek i nedre del av ovnen i 30-35 minutter.
- Ta av lokket og stek i ytterligere 10-15 minutter hvis du vil at brødet skal få en godt stekt overflate.
- Ta ut gryta fra ovnen, løft brødet med bakepapiret og plasser det på et gitter for å avkjøle litt før du skjærer det i skiver.
Brød i støpejernsgryte med fersk gjær
Hvis du vil ha et skikkelig saftig brød, er denne oppskriften for deg! Dette brødet blir akkurat som luksuriøse brød du kjøper på bakeri med en luftig innside og en sprø overflate. I tillegg er det lett å lage!
Du behöver:
6 dl hvetemel
25 g gjær
1 ss honning
3 dl fingervarmt vann (37 grader)
salt
Så gör du:
- Løs opp gjæren i fingervarmt vann i en bolle og bland i salt og honning.
- Tilsett litt etter litt av melet og bland til deigen slipper kantene. Strø over mel og la heve i 2 timer eller til deigen har blitt dobbelt så stor.
- Ta opp deigen på en melet overflate. Strø over litt mel og brett inn kantene før du legger deigen tilbake i en melet bolle med skjøten ned.
- La heve under duk i ca 30 min. Sett ovnen på 230 grader og sett en støpejernsgryte i ovnen med lokket på.
- Ta ut gryta og hell i litt nøytral olje. Ta deigen ut av bollen på en melet overflate og plasser den i støpejernsgryta med skjøten opp. Sett på lokket og stek i ovnen med lokket på i 30 min.
- Ta av lokket og la brødet steke videre i ca 15 minutter til det har fått fin farge.
- Løft forsiktig ut brødet fra gryten og la det avkjøle før du skjærer det opp.
Surdeigsbrød i støpejernsgryte
Leter du etter en smakfull oppskrift for å bake med din surdeig? Dette surdeigsbrødet er et perfekt frokostbrød som holder deg mett, eller som tilbehør til maten. Her går vi gjennom hvordan du baker surdeigsbrød i støpejernsgryte.
Du behöver:
Surdeig
3,5 dl vann
10 dl hvetemel
3 ts salt
Så gör du:
- Bland surdeig, vann, hvetemel og salt i en bolle. Bland til en deig og dekk bollen med lokk eller plastfolie og la heve i 3-6 timer i romtemperatur.
- Når deigen har hevet ferdig, ta den opp på en melet overflate og form ved å brette kantene inn mot midten og snu deretter deigen opp ned.
- Mel overflaten av deigen, legg et bakeklede i et dørslag og plasser deigen med den glatte siden ned. Dekk deigen med bakeklede og la den heve i ytterligere ca 1-3 timer.
- Forvarm ovnen til 250 grader og sett støpejernsgryten med lokket på. Når ovnen er varm, tar du ut gryten, legger i et bakepapir og snur deigen over i støpejernsgryten. Skjær noen snitt i deigen med en skarp kniv eller saks. Stek i ovnen med lokket på i 25 minutter og ytterligere 25 minutter med lokket av for å få en fin overflate.
- Ta ut brødet fra ovnen og vend forsiktig det ut av gryten for å avkjøle før du skjærer opp brødet og nyter.
Vil du ha ferskt brød ofte, men orker ikke å lage en ny deig hver gang? Les mer om hvordan du setter en egen surdeig og hvordan du tar vare på den her.