Bake brød i støpejernsgryte - tips & oppskrift på grytebrød

Finnes det noe bedre enn å nyte en lang, stressfri frokost med et nybakt brød? Vi tror ikke det! Selv om ingrediensene til brød ikke er spesielt dyre, kan kostnadene raskt løpe løpsk hvis man kjøper nybakt brød fra et bakeri. Derfor er det en god idé å bake brødet selv! Det finnes mange forskjellige måter å bake brød på, og å bake brød i en støpejernsgryte er en variant. Men hvordan gjør man egentlig for å bake brød i en støpejernsgryte i stedet for på en plate?

Å bruke en støpejernsgryte til å bake brød har blitt stadig mer populært gjennom årene siden støpejernsgryten fungerer som en miniovn. Ved å forvarme støpejernsgryten skapes en varme som gir brødet en luftig myk innsiden og en sprø utside - hjemmebakt brød som på bakeri. Her deler vi våre beste oppskrifter og tips for å lykkes med et perfekt grytebrød.

Kan man ha støpejernsgryte i ovnen?

En støpejernsgryte har mange flere funksjoner enn bare å lage en gryterett. Den fungerer nemlig like godt på komfyren som i ovnen og kan derfor brukes både til matlaging og til å bake brød eller andre godsaker. Hos oss på Dorre finner du støpejernsgryter for all slags matlaging, som en emaljert støpejernsgryte perfekt for å bake brød, eller en stor støpejernsgryte for deg som vil lage mat til mange.

3 oppskrifter på lettbakte støpejernsbrød

Enkelt støpejernsbrød med tørrgjær

Synes du det er vanskelig å få til godt brød? Denne oppskriften på brød i støpejernsgryte med tørrgjær er enkel å bake og er et perfekt frokostbrød både til luksuriøse helgefrokoster og når du vil imponere gjestene dine.

Du trenger:

8 dl hvetemel
1,5 ts salt
1 ts tørrgjær
4 dl kaldt vann

Slik gjør du:

1. Bland de tørre ingrediensene i en bolle med en skje eller sleiv. Tilsett vann og bland til deigen er klissete.
2. Dekk bollen med plast og la stå i romtemperatur i 12-18 timer.
3. Varm opp ovnen til 225 grader og plasser en støpejernsgryte med lokk i ovnen.
4. Ta opp deigen på en melet overflate og brett mot midten. Legg brødet i en bolle kledd med bakepapir med skjøten ned. La heve under et kjøkkenhåndkle i 30 minutter.
5. Sikt hvetemel over brødet og lag eventuelt ett eller flere snitt med en skarp kniv.
6. Ta ut gryten fra ovnen og løft forsiktig deigen med bakepapiret i støpejernsgryten. Sett på lokket og stek i nedre del av ovnen i 30-35 minutter.
7. Løft av lokket og stek ytterligere 10-15 min hvis du vil at brødet skal få en godt stekt overflate.
8. Ta ut gryten fra ovnen, løft brødet med bakepapiret og legg det på en rist for å avkjøle noe før du skjærer det i skiver.

Brød i støpejernsgryte med fersk gjær

Hvis du vil ha et skikkelig saftig brød er denne oppskriften for deg! Dette brødet blir akkurat som luksuriøse brød du kjøper på bakeri med en luftig innsiden og en sprø overflate. I tillegg er det lett å lage!

Du trenger:

6 dl hvetemel
25 g gjær
1 ss honning
3 dl fingervarmt vann (37 grader)
salt

Slik gjør du:

1. Løs opp gjæren i fingervarmt vann i en bolle og bland i salt og honning.
2. Tilsett litt etter litt av melet og bland til deigen slipper kantene. Strø over mel og la heve i 2 timer eller til deigen har blitt dobbelt så stor.
3. Ta opp deigen på en melet overflate. Strø over litt mel og brett inn kantene før du legger deigen tilbake i en melet bolle med skjøten ned.
4. La heve under duk i ca 30 min. Sett ovnen på 230 grader og sett inn en støpejernsgryte i ovnen med lokket på.
5. Ta ut gryten og hell i litt nøytral olje. Ta opp deigen fra bollen på en melet overflate og plasser den i støpejernsgryten med skjøten opp. Sett på lokket og stek i ovnen med lokket på i 30 min.
6. Ta av lokket og la brødet steke ytterligere i ca 15 minutter til det har fått fin farge.
7. Løft forsiktig ut brødet fra gryten og la det avkjøle før du skjærer det opp.

Surdeigsbrød i støpejernsgryte

Leter du etter en smakfull oppskrift å bake med surdeigen din? Dette surdeigsbrødet er et perfekt frokostbrød som holder deg mett eller som tilbehør til maten. Her går vi gjennom hvordan du baker surdeigsbrød i støpejernsgryte.

Du trenger: 

Surdeig
3,5 dl vann
10 dl hvetemel
3 ts salt

Slik gjør du:

1. Bland surdeig, vann, hvetemel og salt i en bolle. Bland til en deig og dekk bollen med lokk eller plastfolie og la heve 3-6 timer i romtemperatur.
2. Når deigen er ferdig hevet, ta den opp på en melet overflate og form ved å brette kantene inn mot midten og snu deretter deigen opp ned.
3. Mel toppen av deigen, legg et bakehåndkle i et dørslag og plasser deigen med den glatte siden ned. Dekk deigen med bakehåndkleet og la heve ytterligere ca 1-3 timer.
4. Varm opp ovnen til 250 grader og sett inn støpejernsgryten med lokket på. Når ovnen er varm tar du ut gryten, legger i bakepapir og vender deigen over i støpejernsgryten. Skjær noen snitt i deigen med en skarp kniv eller saks. Stek i ovnen med lokket på i 25 minutter og ytterligere 25 minutter med lokket av for å få en fin overflate.
5. Ta ut brødet fra ovnen og vend det forsiktig ut av gryten for å avkjøle før du skjærer opp brødet og nyter.

Vil du ha ferskt brød ofte, men orker ikke lage ny deig hver gang? Les mer om hvordan du setter en egen surdeig og hvordan du tar vare på den her.

Vil du ha mer inspirasjon? Les alle artiklene her