Når sommersolen står høyt på himmelen, blir mange inspirert til å invitere venner og familie hjem på litt godt snacks og drinker. Imponer ditt selskap med disse enkle oppskriftene på godbiter som frister selv den mest kresne gjest! Med tapas blir det enkelt å mikse og matche etter preferanser og behov.
Tapas - en mattradisjon fra Spania
Tradisjonen med å samle nære og kjære rundt et bord med ulike retter finnes over hele verden, men tapas er en tradisjon med røtter i Spania. Navnet tapas er nemlig et samlebetegnelse for småretter som stammer fra Middelhavsområdet, og betyr en liten matrett med drikke. I dag kan tapas bestå av alle slags småretter, men det klassiske er retter med tilberedte grønnsaker, ost, skinke, fisk og skalldyr.
5 Oppskrifter på gode småretter til tapas
Her gir vi deg fem smakfulle oppskrifter som blander det tradisjonelle spanske kjøkkenet med svenske delikatesser.
1. Crostini med kremost og tomat
Denne friske crostinien bringer tankene til det søreuropeiske kjøkkenet med solmodne tomater, fersk basilikum og kremost med hvitløk. En enkel og populær favoritt som kan kombineres med en rekke forskjellige retter!
Ingredienser (12 stk):
-
½ baguette
-
1 ss olje
-
salt, pepper
-
100 g avrent soltørkede tomater
-
12 små tomater, eller 3 store
-
1 potte fersk basilikum
-
150 g Boursin eller Philadelphia kremost med hvitløk og urter
Så gjør du:
-
Skjær baguetten i skiver på omtrent 3-4 mm. Legg deretter disse på et stekebrett og drypp over oljen, salt og pepper.
-
Rist baguettene i en varm ovn på 180° i cirka 8-10 minutter.
-
Hell av nesten all oljen fra de soltørkede tomatene. Strimle tomatene og legg dem i en bolle med litt av oljen de har ligget i.
-
Del de ferske tomatene i mindre biter, riv basilikumbladene, hakk stilkene og bland sammen med resten i bollen. Smak gjerne til med nykvernet svart pepper. Pass på å ikke bruke for mye salt, både de soltørkede tomatene og kremosten har allerede en god grunnsaltning.
-
Smør ferskosten på dine lunkne crostinis og topp deretter med tomatsalaten.
2. Butterdeigsflarn med asparges og ost
Disse sprø butterdeigsflakene med asparges og to typer ost serveres med fordel sammen med et spekematfat, en salat eller som en egen rett på menyen. Enkle å tilberede og klare på null tid!
Ingredienser (4 stk):
-
1 butterdeigsrull, 250 g
-
100 g ferskost
-
100 g revet vellagret ost, 31%
-
10 grønne asparges
-
salt og pepper
Så gjør du:
-
Sett ovnen på 225°.
-
Rull ut smørdeigen på et bakepapirkledd stekebrett. Bre kremosten utover og strø over osten.
-
Bryt av den nederste og treete biten på aspargesen, skjær i mindre biter og legg over osten.
-
Stek midt i ovnen i 10–12 minutter.
-
Server gjerne som en del av en enklere plukkbuffé med spekemat, oliven, syltet og fermentert og kanskje en god parmesanost.
3. Pimientos de padrón
Disse pimientos de padrón er perfekte å servere som en liten snacks sammen med andre retter og oster. Enkle å lage og smaker fantastisk når de er helt nystekte!
Ingredienser (4 porsjoner):
- 200 g padrones
-
3 ss oolivenolje
-
Flaksalt
Så gjør du:
-
Varm opp olje i en stekepanne.
-
Stek padrones på middels høy varme i 4-5 minutter, eller til de får farge.
-
Legg på et fat og dryss over flaksalt.
-
Server pimientos de padrones helt nystekte.
4. Hotte reker med hvitløk & chili
Disse hvitløksstekte rekene med varme fra chili og frisk smak fra persille og lime er en utmerket rett til tapas. Serveres gjerne med litt godt hvitløksbrød.
Ingredienser (4 porsjoner):
-
750 g reker med skall, ca 175 g skrelte
-
¾ fersk rød chilipepper
-
1½ hvitløksfedd
-
3 ss olivenolje
-
¾ dl hakket persille
-
¾ lime, presset saft
Gjør slik:
-
Skrell rekene.
-
Del, fjern kjerner og finhakk chilien. Skrell og finhakk hvitløken. Fres chili og hvitløk uten at det får farge i en stekepanne med olje.
-
Legg i rekene og fres i ett minutt slik at de blir varme, men ikke lenger enn det, for da blir de seige.
-
Ta stekepannen fra platen og rør inn persille og limesaft. Server dem direkte med brød.
5. Spyd med skinke, mozzarellaost og melon
Vil du spare både tid og oppvask er disse små spettene med mozzarella, melon og skinke et perfekt valg. La det søte møte det salte i disse gode og friske spettene!
Ingredienser (4 porsjoner):
-
6 skiver parmaskinke
-
½ galiamelon
-
12 små mozzarellaboller
-
2 ss pesto
Gjør slik:
-
Del hver skinkeskive i to. Skjær melonen i biter.
-
Træ opp melon, skinke og mozzarella på små pinner, og drypp over litt pesto.
-
Server!
Sangria i kanne - oppskrift
När de fleste tenker på tapas, går tankene også til sangria, en krydret og forfriskende drikk som ofte serveres til spanske småretter. Det går an å lage sangria på rødvin, hvitvin, rosévin eller helt uten alkohol – valget er ditt!
Sangria med hvitvin, sitrus & nektariner
Ingredienser 8 glass:
-
½ dl strøsukker
-
½ dl vann
-
2 appelsiner, saften
-
1½ dl presset sitronsaft (ca. 4 sitroner)
-
1 lime
-
1 sitron
-
1 appelsin
-
2 nektariner
-
1 flaske musserende vin, 750 ml
-
isbiter
Gjør slik:
-
Kok sukker og vann på svak varme til sukkeret har løst seg opp. La laken avkjøles.
-
Bland sukkerlaken med presset appelsin- og sitronsaft.
-
Skjær limen, sitronen og appelsinen i tynne skiver. Del nektarinene i båter.
-
Legg lime-, sitron- og appelsinskiver samt nektarinklynger i sukkerlaken.
-
Hell i vinen og legg i isbiter.
Sangria på rødvin med granateple
Ingredienser:
-
150 cl rødvin
-
8 kvister fersk mynte
-
4 dl granateplejuice, drikkeklar
-
2 granatepler, kjernene
-
4 appelsiner
-
4 ss cointreau
Gjør slik:
-
Morter mynte og bland med granateplejuice, kjerner fra granateple, en presset appelsin og en appelsin skåret i båter.
-
Hell over den røde vinen og eventuelt Cointreau.
-
Legg i isbiter før servering.
Mer tips & inspirasjon fra Dorre
Leter du etter flere oppskrifter på gode tilbehør og drikker? På vår inspirationssidehittar du flere artikler med tips til sommerens sosiale sammenkomster.