Oppskrift til vegetarisk og vegansk krepselag

Sensommeren er her, og med den kommer en av årets mest elskede tradisjoner - krepseselskapet! Men du trenger ikke å være glad i verken kreps eller andre skalldyr for å delta. Et vegetarisk eller vegansk krepseselskap er minst like festlig, smakfullt og minneverdig. Her har vi samlet våre beste oppskrifter og tips for å arrangere et krepseselskap uten kreps, med alt fra paier til snitter og gode røreretter. Så på med krepseluer og la festen begynne!

Når har man krepselag?

Krepseselskapene begynner ofte i begynnelsen av august og varer helt til slutten av september. Krepsesongen starter tradisjonelt 7. august, men mange feirer både tidligere og senere enn det. Uansett hvilken dato du velger å feire, er krepseselskapet en perfekt anledning til å samle venner og familie for en minneverdig kveld fylt med god mat og mye latter!

Så arrangerer du en krepselag uten kreps

Er du ikke spesielt glad i smaken av kreps eller spiser du ikke skalldyr i det hele tatt? Å droppe krepsen betyr ikke at festen trenger å bli mindre morsom - tvert imot! Her finner du oppskrifter på mat som passer perfekt til krepseselskapet for både veganere, vegetarianere og de som rett og slett vil prøve noe nytt

Veganske tilbehør til krepseselskapet

Scroll ned og ta del i noen av våre veganske favorittilbehør til krepseselskapet, fra paier til snitter og mye mer!

Kikertartskokk med krondill og vegansk majones

Kikertartskokk er et perfekt alternativ til kreps - like pirkete å spise og supergodt å dyppe i en kremet vegansk majones. Oppskriften gjelder for 1 person. 

Tips: Server med en sitronbåt og pynt med fersk dill for å skape riktig krepseselskapsstemning.

Du trenger:

1 artisjokk
1 stilk krondill
2 ts salt
½ sitron
2 dl rapsolje
1 ts hvitvinseddik
½ krm svartpepper
½ krm strøsukker
1 krm salt
1 ts dijonsennep
2 ss kikerterlake
1 ts fersk dill

Gjør slik:

1. Skyll artisjokken og skjær bort stilken. 

2. Kok opp 1 liter vann i en kjele. Tilsett salt og krondill. 

3. Legg i artisjokken og la den koke i 25-40 minutter, til bunnen er myk eller til det enkelt går å plukke av bladene. 

4. Bland imens kikertlake, dijonsennep og eddik i en bolle. 

5. Tilsett rapsolje sakte i en tynn stråle mens du mikser med en stavmikser eller elektrisk visp til du får en tykk og kremet konsistens. 

6. Smak til med sukker, salt og pepper og bland forsiktig. Tilsett dill og rør om.

7. Når artisjokken begynner å bli ferdig, del sitronen i båter. 

8. Server kronartskokken på en tallerken og dypp bladene i majonesen.

Veganske paier til krepseselskapet

Pai er et must på enhver krepselag som er enkelt å tilpasse etter alle smaker. Her er to oppskrifter på vegansk pai du må prøve!

Vegansk västerbottenpaj

Västerbottenpai er et klassisk tilbehør på krepseselskapet! Med tofu, vegansk ost og havrefløte får du en supergod ostepai helt uten animalske produkter. 

Tips! Server gjerne vegansk rømme eller crème fraîche, hakket gressløk og tangkaviar.

Du trenger:

Paideig:

125 plantebasert margarin
3 dl hvetemel
½ ts salt
1-3 ss vann

Fylling: 

150 g tofu, fast
2 dl havrebasert matlagingskrem
400 g smakfull vegansk ost
1 ts salt
Svart pepper

Gjør slik:

1. Bland terninget margarin, hvetemel og salt i en bolle til en smuldrete masse. Tilsett vann og arbeid sammen til en deig. Hvis deigen føles tørr, tilsett litt mer vann. 

2. La deigen stå i kjøleskapet i ca 30 min. 

3. Sett ovnen på 225°C.

4. Trykk deigen ut i en paiform eller springform og trykk deigen opp på kantene. Prikk bunnen med en gaffel. Forstek midt i ovnen i ca 15 minutter.

5. Bland tofu og krem til en jevn røre med stavmikser eller elektrisk visp. Riv osten og rør den inn i røren sammen med salt og pepper. 

6. Hell fyllet i paibunnen og stek midt i ovnen i ca 25 minutter eller til paien har fått fin farge. La stå og avkjøle i ca 1 time før servering.

Vegansk pai med soltørkede tomater

Denne paien med soltørkede tomater, paprika og rosmarin blir et fargerikt innslag på bordet med røde farger som erstatter krepsen. Passer like godt som hovedrett som tilbehør! 

Du trenger:

Paideig:

125 g margarin
3 dl hvetemel eller speltmel
1 ss kaldt vann
1 krm salt

Fylling:

1 purre
1 rød paprika
2 ss olivenolje
1 ts tørket rosmarin
1 ts salt
2 krm malt svart pepper
¾ dl hvetemel
4 dl havrebasert matlagingskrem
1,5 dl soltørkede tomater
150 g revet vegansk ost

Gjør slik:

1. Bland romtemperert margarin og mel i en bolle eller matprosessor til en smuldrete masse. Tilsett vann og salt og arbeid sammen til en deig.

2. Trykk deigen ut i en paiform eller springform og trykk deigen opp på kantene. Prikk bunnen med en gaffel og la den stå i kjøleskapet i ca 30 minutter. 

3. Sett ovnen på 225°C. 

4. Forstek paibunnen midt i ovnen i ca. 10 minutter. 

5. Skyll, rens og del purreløken på langs. Skjær i ca ½ cm tykke skiver. 

6. Del paprikaen på midten. Fjern kjernene og skjær i tynne strimler. 

7. Varm opp en stekepanne med olivenolje og fres purre og paprika i ca 5 minutter eller til løken har myknet. Krydre med salt, pepper og rosmarin. 

8. Strø over hvetemel og tilsett fløten. Rør om og la det koke sammen noen minutter til du har fått en tykk stuing. 

9. Hell av de soltørkede tomatene og skjær i strimler. Ta stuvningen av platen og tilsett tomatene (la noen være til topping) sammen med den revne osten. 

10. Hell stuingen i paibunnen og topp med resten av tomatene. 

11. Stek midt i ovnen i ca 25 minutter eller til paien har fått fin farge. Når paien er ferdig, la den stå i minst 1 time før servering slik at den får satt seg.

Enkle veganske fingermat til velkomstmottakelsen

Snitter er den perfekte småretten å by på når gjestene ankommer. Her er tre enkle oppskrifter som garantert vil bli en suksess på krepseselskapet!

Veganske løjromschips - chips med tangkaviar

Chips er kanskje ikke en klassisk snitt, men en perfekt snacks på festen. Bytt ut løjrom og crème fraîche med tangkaviar og plantebaserte alternativer. Like godt og helt vegansk!

Du trenger:

Lettsaltede chips
1 dl plantebasert crème fraîche
½ rød løk
50 g rød tangkaviar
Fersk dill

Gjør slik:

1. Fordel chips jevnt på et stort fat. 

2. Finhakk rødløk og dill.

3. Klikk ut crème fraîche og tangkaviar over chipsene slik at så mange chips som mulig får topping. Strø over den hakkede løken og topp med dill.

Veganske snitter med tynnbrød, fetaost og soltørkede tomater

Tynnbrødssnittar er enkle å lage til mange gjester og er alltid populære. Denne veganske varianten med soltørkede tomater er kremet, smakfull og har alt som trengs.

Du trenger:

2 tynnbrød
100 g soltørkede tomater i olje
100 plantebasert ferskost, smaksatt med hvitløk & urter
75 g plantebasert fetaost

Gjør slik:

1. Hell av oljen fra de soltørkede tomatene og hakk i mindre biter.

2. Bland tomater, fetaost og kremost i en bolle til en jevn røre.

3. Bred ut røren over tynnbrødet og rull sammen langs kortsiden. Skjær snittene i ca 3 cm brede skiver. 

4. Server på et fat eller serveringsbrett.

Tynne brødskiver med vegansk lakserøre

Disse tynne brødskivene minner om varmrøkt laks, men er helt veganske. Perfekt som en enkel snacks på krepseselskapet!

Du trenger:

2 tynnbrød
200 g Yipin tofupålegg varmrøkt
Fersk bladspinat

Gjør slik:

1. Bred på tofupålegg på tynnbrødet og fordel et jevnt lag spinatblader. 

2. Rull sammen tynnbrødet langs kortsiden og skjær i ca. 3 cm brede skiver. 

3. Server på et fat eller serveringsbrett.

Veganske røringer

Godt pålegg er et must på krepseselskapet, enten du spiser kreps eller ikke! Disse veganske variantene passer like godt som dip til brød eller som tilbehør til pai. Legg gjerne opp påleggene i et stilrent serveringssett med små serveringsskåler for ekstra feststemning.

Vegansk aioli uten egg

Du trenger:

2 dl rapsolje
1 hvitløksfedd
1 ts dijonsennep
1 ts hvitvinseddik
3 ss kikerterlake
Salt

Gjør slik:

1. Skrell og riv hvitløken fint. 

2. Bland hvitløk, sennep, eddik og kikertlake i en bolle. 

3. Tilsett litt olje om gangen mens du mikser med en stavmikser eller elektrisk visp til du får en tykk og kremet konsistens. Smak til med salt. 

Auberginerøre med hvitløk og mynte

Du trenger:

2 auberginer
1 hvitløksfedd
4 ss sitronsaft
2 ts tahini
4 ss olivenolje
1 ts salt
2 krm pepper
Sesamfrø
Paprikapulver
Fersk mynte

Gjør slik:

1. Sett ovnen på 225°C.

2. Del auberginen i to halvdeler og legg på et stekebrett eller ildfast form. Stek midt i ovnen i ca 30 minutter til den er myk. 

3. Grav ut kjøttet med en skje og legg det i en bolle. Press hvitløken og bland med auberginen. 

4. Tilsett olje, sitronsaft, tahini, salt og pepper, og miks ingrediensene til en røre. 

5. Legg i en bolle og topp med paprikapulver, sesamfrø og en kvist mynte. 

Krämig hummus

Du trenger:

500 g kokte kikerter
4 ss tahini
1 hvitløksfedd
1 ts salt
1 sitron
1 dl vann

Gjør slik:

1. Bland tahini, presset hvitløk, salt og sitronsaft fra en sitron i en food processor eller bolle. Miks i ca 1 minutt i food processor eller med stavmikser til du får en fast, lys røre. 

2. Tilsett omtrent halvparten av vannet og miks igjen til det føles kremet. Bruk mer vann ved behov.

3. Hell av kikertvannet og tilsett kikertene. 

4. Miks i ca 2 minutter til du får en kremet konsistens. Hvis den føles for tykk, tilsett litt mer vann og miks igjen. Smak til med salt og pepper. 

Vil du ha flere tips til krepseselskapet? Sjekk ut våre andre recept på tilbehør til krepseselskapet eller test vår alkoholfri snaps med hylleblomst!

Vil du ha mer inspirasjon? Les alle artikler her