Tips! Oppskrift på enkle & gode snitter til høstens alle middager

Når høstmørket faller er det en perfekt anledning til å samle nære og kjære for å nyte koselige middager med tente lys og god mat. Hva passer da bedre enn å starte kvelden med luksuriøse snitter og fantastisk gode tilbehør? Her har vi samlet våre beste tips og oppskrifter på snitter som passer perfekt til alle høstens middager!

Mingelmat og tilbehør på tannpirkere

Snitter og enkle tilbehør på tannpirkere er den perfekte måten å servere små munnfuller som ikke krever bestikk. Perfekt for en mingling i stedet for et stort måltid eller som appetittvekker før middagen. Tre dine favoritter på en tannpirker og server dem på et vakkert fat eller skjærebrett slik at gjestene enkelt kan forsyne seg selv. 

Du kan mikse ingredienser akkurat som du vil! Hva med lufttørket skinke med søt honningmelon, eller minimozzarella, cherrytomater og basilikum som en liten caprese? For å kombinere både søtt og salt kan du også servere supergode baconinnpakkede dadler. La fantasien sette grensene og server noen skikkelige delikatesser!

Tips til enkle snitter til mange

Har du invitert mange gjester hjem og føler at du har tatt deg vann over hodet med å invitere alle på snitter? Ikke stress! Her er våre beste oppskrifter på enkle og festlige snitter perfekt å lage til mange på en og samme gang. I tillegg går de raskt å forberede slik at du rekker andre ting også!

Tips 1. Raskt lagde tunnbrødsbiter med laks og pepperrotkrem

Disse superenkle snitterne i tunnbrød er en ekte klassiker på snacksbordet og er perfekte når du har mange gjester. De er både gode å spise og enkle å lage - rull bare sammen tunnbrødet med fyllet og skjær opp i små snitter. I tillegg kan de med fordel gjerne forberedes dagen før!

Du behöver:

3 skiver flatbrød
300 g kaldrøkt laks
200 g kremost
50 g pepperrotkrem
1 bunt fersk gressløk
Salt
Pepper

Gör såhär:

1. Bland ferskost og pepperrotkrem i en bolle og smak til med salt og pepper.
2. Bred ut pepperrotkremen på flatbrødet i et jevnt lag. 
3. Fordel lakseskivene over omtrent halve flatbrødet slik at hvert snitt får en bit laks. 
4. Rull sammen brødet fra langsiden og pakk det inn i plastfolie. La det ligge i kjøleskapet i noen timer eller over natten. 
5. Skjær tynnbrødrullen i så mange snitter du vil ha. 
6. Server på et serveringsfat og topp med finhakket gressløk.

Tips 2. Festlige crostini-snitter med artisjokkrem og reker

Disse fantastisk gode snitter på crostini passer like godt å lage til middagen som festen! Oppskriften gjelder for cirka 20 stk, men har du flere gjester er det enkelt å øke mengden til så mange snitter du vil ha. 

Du behöver:

1 pose crostini
1 boks artisjokkhjerter
125 g skrelte reker
150 g kremost
1 sitron
Salt
Pepper
Fersk basilikum

Gör såhär:

1. Plasser crostini på et elegant skjærebrett eller serveringsbrett.
2. Hell av væsken fra artisjokkhjertene med hjelp av en sil og tilsett kremost. Bland til en jevn røre med hjelp av en mikser eller stavmikser. Smak til med salt og pepper.
3. Hell av rekerne hvis de ligger i lake og legg dem i en bolle. Riv ned sitronskall med et zestjern og hakk ned cirka 2 ss basilikum. La rekene marinere en liten stund i bollen.
4. Fordel artisjokkremen på crostini og legg på rekeblandingen.
5. Topp hvert snitt med et basilikablad og server!

3 Luksuriøse vegetarianske snitter med sopp

For å variere utvalget av snitter og tilby noe smakfullt til alle gjester, også de som velger bort kjøtt, er disse vegetarianske snitter perfekte som en god forrett før maten! Her får du muligheten til å lage fantastisk god plukkemat og bruke skogens delikatesser som du kanskje til og med har plukket selv for virkelig å imponere gjestene dine!

1. Krustader med västerbottensost-røre og traktkantareller

Nyt små västerbottenspaier i krustader toppet med smørstekte traktkantareller. Godere enn dette blir det ikke!

Ingredienser:

1 pakke krustader
1 sjalottløk
Cirka 200 g traktkantareller
1 ss smør
1 ½ dl revet västerbottenost
1 egg
1 dl kremfløte
1 ts svart pepper
Finhakket gressløk
Salt
Pepper

Gör såhär:

1. Sett ovnen på 175°C og plasser krustadene på et stekebrett.
2. Skrell og finhakk sjalottløk og skjær kantarellene i mindre biter.
3. Stek løken i smør til den blir myk og tilsett traktkantarellene. Stek til soppen får farge og krydre med salt og pepper. Ta av fra stekepannen og sett til side.
4. Bland væsterbottensost, egg, krem og svart pepper i en bolle til en røre. Fyll krustadene med osteblandingen til cirka ¾ og stek midt i ovnen i 10-12 minutter til de har fått fin farge.
5. Ta ut krustadene fra ovnen og topp med finhakket gressløk og soppen.
6. Server og nyt!

2. Små butterdeigspai med kantareller og parmesan

Dessa små smørdeigspai er supersmidige å lage på en muffinsform og vil garantert bli en favoritt på plukkbordet!

Ingredienser:

1 pakke butterdeig
200 g høstkantareller
1 gul løk
25 g smør
1 dl grønn pesto
100 g revet ost
100 g kremost
Salt 
Svart pepper
Raspet parmesan til garnityr

Gör såhär:

1. Sett ovnen på 200°C. 
2. Finhakk løken og stek sammen med kantarellene i en tørr stekepanne til væsken har forsvunnet. Tilsett smør og smak til med salt og pepper. La steke til kantarellene og løken har blitt myke og sett stekepannen til side. 
3. Skjær butterdeigen i 12 like store kvadrater. 
4. Pensle en muffinsbrett smør og trykk ned en butterdeigsrute i hver form slik at butterdeigen blir til små skåler
5. Fordel pesto og revet ost i formene og stek i ovnen i cirka 10 minutter. 
6. Ta ut muffinsformen fra ovnen og tilsett kremost og kantareller i butterdeigsformene. 
7. Topp med revet parmesanost og stek videre i cirka 5-10 minutter i ovnen eller til butterdeigen har fått en fin farge. 
8. Ta ut butterdeigsformene fra muffinsformen og server!

3. Pankofriterte kroketter med karljohansopp

Disse supergode soppkroketter er den perfekte snacken for å imponere gjestene! Gå ut i skogen og finn din favorittsopp eller la noen andre plukke soppen for deg og fritere den i en herlig krokett.

Ingredienser:

400 g karljohansopp
50 g smør
110 g hvetemel
5 dl melk
2 dl panko
2 egg
Olje til fritering
Salt
Pepper
Parmesan

Gör såhär:

1. Hakk karljohansoppen i små biter og stek i litt olje til den blir myk.
2. Smelt smør i en kjele og tilsett 50 g av melet. Visp det sammen til det blir tykt og tilsett melken. 
3. Hell i den stekte soppen i melkeblandingen. La béchamelsausen koke opp under omrøring så den ikke brenner seg fast i bunnen. Smak til med salt og pepper. 
4. Når béchamelsausen har blitt ordentlig tykk, hell den opp i en form eller bolle og la den avkjøle i kjøleskapet.
5. I mellomtiden, mens sausen avkjøles, visp opp egg i en bolle og hell panko og hvetemel på hver sin tallerken. 
6. Når bechamelen har blitt fastere og avkjølt, ta opp en bit av deigen og rull den til en ball. Rull den deretter først i mel, så i egg og til slutt i panko. 
7. Friter til gyllenbrun ved 180°C. 
8. Legg opp soppkrokettene på en tallerken eller serveringsfat og server med revet parmesan på toppen.

Her finner du flere luksuriøse snacks og fingermat til festen!

Vil du ha mer inspirasjon? Les alle artikler her