Sommarsallad – 8 enkla recept till grillat, buffé och varma dagar

Letar du efter recept på en fräsch somrig sallad? Då har du kommit rätt! Sommarsallad är perfekt till grillat, buffé och varma dagar. Med färska bär, melon, krispiga grönsaker, örter och en god dressing kan du enkelt skapa en sallad som känns både lätt och matig. Här har vi samlat 8 enkla recept på somriga sallader - från saftig melonsallad till potatissallad och couscoussallad.

Vad passar i en sommarsallad?

En sommarsallad kan varieras på många olika sätt beroende på om den ska serveras som tillbehör, förrätt eller huvudrätt. Till grillat vill man ofta ha något som inte är för tungt, gärna med frukt, örter, potatis eller grillade grönsaker. 

Exempel på bra ingredienser i en sommarsallad:

• Jordgubbar eller andra färska bär

• Melon, nektarin, persika eller citrusfrukter

• Tomat, gurka, sparris, zucchini, paprika och rädisor

• Färskpotatis, pasta eller couscous

• Fetaost, mozzarella, burrata, chèvre eller halloumi

• Färska örter som basilika, mynta, dill och persilja

• Rostade frön, nötter eller krutonger för extra crunch

• En enkel dressing med citron, lime, olivolja, honung eller senap

8 enkla recept på sommarsallad

Här hittar du 8 recept på somriga sallader som passar lika bra som tillbehör som en egen måltid.

1. Jordgubbssallad med fetaost och basilika

Denna sommarsallad med jordgubbar är lika fin på bordet som den är enkel att göra. Den passar perfekt till grillad kyckling, lax eller halloumi men kan självklart ätas med vad du vill. Ett måste till nästa grillkväll!

Ingredienser:

• 1 liter färska jordgubbar

• 150 g fetaost

• 1 påse ruccola eller blandad sallad

• ½ rödlök

• 1 näve färsk basilika

• 2 msk olivolja

• 1 msk balsamvinäger

• Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Skölj och dela jordgubbarna. 

2. Skiva rödlöken tunt och smula fetaosten. 

3. Lägg ruccola eller blandad sallad i en stor skål och toppa med jordgubbar, rödlök, fetaost och basilika. 

4. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och svartpeppar.

2. Melonsallad med gurka, mynta och lime

Melon, gurka, mynta och lime - fräschare än så kan det inte bli. Denna sallad passar perfekt under varma dagar då den både är svalkande och enkel att förbereda. 

Ingredienser:

• ½ vattenmelon, honungsmelon eller cantaloupe

• 1 gurka

• 1 lime

• 1 näve färsk mynta

• 100 g fetaost, valfritt

• 1 msk olivolja

• Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Skär melon och gurka i bitar och hacka myntan grovt. 

2. Lägg allt i en skål och pressa över lime. 

3. Ringla över lite olivolja och smaka av med salt och svartpeppar. 

4. Smula över fetaost och blanda runt.

3. Potatissallad med färskpotatis, dill och senapsdressing

Det här är en matig sommarsallad med potatis som passar extra bra till grillat. Färskpotatis, dill och senapsdressing gör den både somrig, smakrik och enkel att servera på buffé eller när du har flera gäster.

Ingredienser:

• 800 g kokt färskpotatis

• 1 knippe rädisor

• 2 salladslökar

• 1 näve färsk dill

• 2 msk olivolja

• 1 msk dijonsenap

• 1 msk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger

• 1 tsk honung

• Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Dela den kokta färskpotatisen i mindre bitar. 

2. Skiva rädisor och salladslök tunt. 

3. Vispa ihop olivolja, dijonsenap, vinäger och honung till en dressing. 

4. Blanda potatis, rädisor, salladslök och dill i en skål. Vänd ner dressingen och smaka av med salt och svartpeppar.

4. Pastasallad med pesto, tomat och mozzarella

Denna pastasallad passar lika bra till buffé och picknick som till grillad kyckling, kallskuret eller vegetariska rätter. Med pesto, tomat och mozzarella blir pastasalladen både matig, krämig och full av somrig smak.

Ingredienser:

• 300 g pasta, till exempel fusilli eller penne

• 1 dl pesto

• 250 g körsbärstomater

• 150 g mozzarella eller mini-mozzarella

• 1 näve färsk basilika

• 2 msk rostade pinjenötter eller solrosfrön

• Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 

2. Skölj den snabbt i kallt vatten och låt rinna av. 

3. Blanda pastan med pesto. 

4. Dela tomaterna och mozzarellan och vänd ner tillsammans med basilika och rostade frön. 

5. Blanda runt och smaka av med salt och svartpeppar.

5. Vattenmelonsallad med fetaost och rödlök

Vattenmelonsallad är en somrig sallad som är både frisk, söt och salt. Kombinationen av vattenmelon, fetaost och rödlök gör den perfekt till grillad kyckling, halloumi och grillade grönsaker.

Ingredienser:

• ½ vattenmelon

• 150 g fetaost

• ½ rödlök

• 1 näve färsk mynta eller basilika

• 1 msk olivolja

• 1 msk limesaft

• Svartpeppar

Gör så här:

1. Skär vattenmelonen i tärningar och lägg i en stor skål. 

2. Skiva rödlöken tunt och smula över fetaosten. 

3. Blanda melon, rödlök, fetaost och färska örter. 

4. Ringla över olivolja och limesaft. Avsluta med svartpeppar.

6. Grön sommarsallad med sparris och citronvinägrett

En sallad med sparris, ärtor, gurka och avokado känns både fräsch och lätt. Den passar bra till grillad fisk, kyckling eller som ett vegetariskt tillbehör på sommarbuffén.

Ingredienser:

• 1 knippe grön sparris

• 1 påse blandad grönsallad

• 1 dl ärtor, gärna färska eller tinade

• ½ gurka

• 1 avokado

• 2 msk olivolja

• 1 msk citronsaft

• 1 tsk honung

• Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Bryt av den nedersta träiga delen på sparrisen. Koka eller stek sparrisen snabbt så att den behåller lite tuggmotstånd. 

2. Skär gurka och avokado i bitar. 

3. Vispa ihop olivolja, citronsaft och honung till en enkel vinägrett. 

4. Blanda sallad, sparris, ärtor, gurka och avokado. 

5. Ringla över dressingen och smaka av med salt och svartpeppar.

7. Sallad med nektarin, burrata och prosciutto

Nektarin, krämig burrata, prosciutto och rostade frön är grunden till den perfekta sommarsalladen. Den känns lyxig men är fortfarande enkel att göra. Servera som ett tillbehör till grillat eller som en lätt lunch med ett gott bröd vid sidan av. 

Ingredienser:

• 3 nektariner

• 1–2 burrata

• 250 g prosciutto 

• 1 påse ruccola eller blandad sallad

• 2 msk pumpafrön eller solrosfrön

• 2 msk olivolja

• 1 msk balsamvinäger

• Flingsalt och svartpeppar

• Färsk basilika, valfritt

Gör så här:

1. Skär nektarinerna i klyftor. 

2. Rosta fröna lätt i en torr stekpanna. 

3. Lägg ruccola eller blandad sallad på ett stort fat. 

4. Toppa med nektariner, burrata, prosciutto och rostade frön. 

5. Ringla över olivolja och balsamvinäger. 

6. Toppa med flingsalt, svartpeppar och färsk basilika.

8. Matig couscoussallad med grillade grönsaker

Denna sallad med couscous och grillade grönsaker passar både som tillbehör och som en vegetarisk huvudrätt. Den är enkel att förbereda och blir extra god med fetaost, örter och citron.

Ingredienser:

• 3 dl couscous

• 1 zucchini

• 1 röd paprika

• 1 aubergine

• 1 rödlök

• 150 g fetaost eller halloumi

• 1 näve färsk persilja

• 2 msk olivolja

• 1 msk citronsaft

• Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. 

2. Skär zucchini, paprika, aubergine och rödlök i bitar. Grilla eller stek grönsakerna tills de fått färg och mjuknat. 

3. Blanda couscous med grillade grönsaker, fetaost eller halloumi, persilja, olivolja och citronsaft. 

4. Smaka av med salt och svartpeppar.

Kolla in våra recept på kalla såser som passar perfekt med en somrig sallad.

Så serverar du sommarsallad snyggt

En sommarsallad får gärna se lika god ut som den smakar. Använd en stor, rymlig salladsskål när du vill servera salladen mitt på bordet och ordentliga salladsbestick. De gör det lättare för gästerna att ta för sig och blir samtidigt en fin detalj till dukningen.

Vill du ha mer inspiration? Läs alla artiklar här